Tradycyjny Jajangmyeon

Walentynki , czy to kochasz, czy nienawidzisz, jest ograniczone przynajmniej do jednego dnia w roku — z wyjątkiem Korei, gdzie według Społeczeństwo azjatyckie , czternasty dzień każdego miesiąca jest wyznaczonym „dzień miłości”. Podczas gdy dziewięć z nich to mniej ważne dni, takie jak styczniowy Dzień Pamiętnika na dobry początek roku, październikowy Dzień Wina i sierpniowy niepewny, o co chodzi Green Day (z pewnością ' alt-rock z lat 90. nie może być tam aż tak wielka sprawa?), trzy główne mają miejsce w lutym, marcu i kwietniu. 14 lutego, znany jako Walentynki w Korei, jak gdzie indziej, to czas, w którym kobiety powinny dawać czekoladę mężczyznom. W następnym miesiącu, w Biały Dzień, oczekuje się, że mężczyźni odwdzięczą się za przysługę.

W kwietniu jednak nadchodzi Czarny Dzień, święto dla tych, którzy nie mają znaczącego drugiego. Pomimo przygnębiająco brzmiącej nazwy dnia, nie jest to wcale smutna okazja. W przeciwieństwie do poprzednich dwóch świąt, w połowie kwietnia pogoda jest zazwyczaj całkiem ładna, więc osoby samotne mają pretekst do wyjścia i miłego spędzenia czasu, podczas gdy małżeństwa zostają w domu i zmywają naczynia, czy cokolwiek innego. Najlepszą częścią obchodów Black Day jest tradycyjnie spożywane z tej okazji danie, smaczna mikstura z makaronu w sosie z czarnej fasoli o nazwie jajangmyeon. Podczas tworzenia receptury Tommy Leung mówi, że to jedzenie jest tradycyjnie spożywane przez singli w ich wyjątkowy dzień, nawet szczęśliwi w parze mogą kusić się, by spróbować tego smacznego i niezbyt trudnego przepisu.

Odwiedź azjatycki sklep spożywczy, aby zdobyć składniki na tradycyjny jajangmyeon

Niektóre składniki potrzebne do przygotowania tego tradycyjnego przepisu na jajangmyeon to rzeczy, które prawdopodobnie już masz pod ręką, takie jak olej roślinny, sos sojowy i sól. Inne przedmioty to rzeczy, które możesz łatwo kupić w prawie każdym sklepie spożywczym: świeży imbir, cebula, mała kapusta (potrzebujesz tylko połowy), ogórek i, jeśli lubisz pikantne, mała czerwona papryczka chile .

Chociaż boczek wieprzowy nadal nie jest najbardziej popularnym mięsem, w ciągu ostatnich kilku lat stał się dość modny jako jeszcze bardziej hipsterska alternatywa dla bekonu. Jeśli twój supermarket go nie ma, zawsze możesz spróbować sklepu mięsnego, ale najpierw sprawdź na lokalnym rynku azjatyckim. Najprawdopodobniej będziesz musiał odwiedzić taki lokal, aby znaleźć koreański makaron pszenny i juncang. Jeśli masz jakiekolwiek problemy ze znalezieniem tego drugiego i/lub szukasz dokładnie tej samej marki, której używa Leung, możesz kupić Jinmi Black Bean Paste online.

Pokrój warzywa na ten tradycyjny jajangmyeon

Weź kapustę i pokrój ją na pół, a następnie zachowaj jedną z tych połówek na później — może nawet zechcesz spróbować swoich sił w robieniu kimchi . Pokrój połówkę kapusty, której użyjesz do tego tradycyjnego przepisu na jajangmyeon, a następnie odłóż na bok, krojąc cebulę. Teraz wytrzyj oczy, wydmuchaj nos i umyj ręce, a następnie zrelaksuj się i ciesz się łatwymi, pozbawionymi łez zadaniami, jakim jest siekanie imbiru tak drobno, jak to tylko możliwe i krojenie ogórka w paski.

Chociaż nie ma prawdziwej potrzeby obierania ogórka ze względu na smak, możesz to zrobić mimo wszystko, jeśli ten, którego używasz, nie był uprawiane ekologicznie . Cuki mają niefortunną tendencję do bycia bogatymi w pozostałości pestycydów, ale większość z nich pozostaje w skórce. Możesz też, jeśli chcesz, pokroić pół ostrej czerwonej papryczki chili (lub całość, jeśli jesteś hardcorem).

Przygotuj boczek wieprzowy na ten tradycyjny przepis na jajangmyeon

Gdy skończysz z warzywami na tradycyjny jajangmyeon, nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na wieprzowinę. Usuń wszelką skórę przytwierdzoną do boczku i odetnij nadmiar tłuszczu. Nie musisz go wyrzucać, jeśli nie chcesz, ponieważ zawsze możesz przetopić tłuszcz i użyć go później.Gdy boczek jest oskórowany i odtłuszczony, pokrój go w paski.

Wlej olej roślinny na patelnię i upewnij się, że pokrywa dno patelni. Dodaj paski wieprzowe na patelnię i gotuj paski na średnim ogniu, aż pozostały tłuszcz się rozpuści, a boczek wieprzowy stanie się złotobrązowy.

Dodaj pozostałe składniki sosu na ten tradycyjny jajangmyeon

Zmniejsz ogień na średni i dodaj posiekany imbir i pastę junchang do tradycyjnego jajangmyeon. Wmieszaj je na patelnię z mięsem i gotuj przez minutę, cały czas mieszając, aby sos się nie przypalił. Dodaj cebulę i smaż jeszcze minutę, następnie dodaj kapustę i smaż jeszcze minutę. W tym momencie dodaj wodę do garnka i gotuj przez dziesięć minut.

Gdy wszystko się zagotuje, odmierz skrobię kukurydzianą do małej miski, a następnie dodaj trochę wody, aby uzyskać papkę. Po dziesięciu minutach gotowania dodaj zawiesinę do sosu, aby ją zagęścić.

Gotuj i podawaj makaron na tradycyjny jajangmyeon

Niech sos gotuje się na wolnym ogniu, jednocześnie gotując duży garnek wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron. Koreański makaron pszenny jest tym, czego będziesz chciał użyć, jeśli możesz je znaleźć. Są one pakowane w pęczki lub „gniazda” i będziesz używać trzech z nich. Jeśli nie możesz znaleźć tego rodzaju makaronu, Leung mówi, że możesz zastąpić dowolny inny makaron pszenny lub makaron typu udon, który możesz znaleźć, lub w szczypcie, nawet spaghetti lub fettucine. „Szukałbym makaronu, który jest sprężysty i niezbyt cienki” – sugeruje.

Smaż makaron przez trzy do czterech minut, aż makaron będzie al dente – chcesz, aby był lekko nadający się do pogryzienia. Odcedź makaron do zlewu, a następnie spłucz zimną wodą. Ma to na celu pozbycie się całej skrobi z wody makaronowej, ponieważ pozostała skrobia może spowodować sklejenie się makaronu. Podziel ugotowany makaron na trzy do czterech misek i posyp każdą miskę sosem. Przed podaniem udekoruj tradycyjny jajangmyeon pokrojonymi w plasterki ogórkami (i chile, jeśli chcesz).

Co podawać z tradycyjnym jajangmyeon

Jeśli spróbujesz tego przepisu i wiesz, że ten makaron będzie twoją kolejną ulubioną rzeczą, jesteś w dobrym towarzystwie. Leung mówi: „To jeden z najpopularniejszych dań na wynos w Korei” i dodaje, że „to pyszne i pocieszające danie, które można zjeść w domu”. Ponieważ jajangmyeon jest koreański, sugeruje kimchi jako dodatek. Ponieważ boczek wieprzowy może być trochę tłusty, mówi też: „Coś nieco kwaśnego będzie fajnym połączeniem”, dodając, że każdy rodzaj kwaśnej marynaty, taki jak marynowana rzodkiew, może pomóc zrównoważyć to, co opisuje jako „głęboki, intensywny” jajangmyeon. smak.'

Kiedy już opanujesz sztukę tradycyjnego jajangmyeon, możesz chcieć zrobić to czternastego dnia każdego miesiąca na swój własny kulinarny festyn „dzień miłości”. W końcu istnieje kilka wyższych form miłości, które warto celebrować, niż głębokie przywiązanie do naprawdę wspaniałego dania z makaronem.

• 1 funt boczku
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• ½ szklanki junchang (koreańska sfermentowana pasta z czarnej fasoli)
• 1 cebula
• ½ małej kapusty
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 3 gniazda koreańskiego makaronu pszennego
• 1 mały ogórek

• ½ małej czerwonej papryczki chili

1. Posiekaj cebulę, drobno zmiel imbir i pokrój kapustę, ogórek i papryczkę chili (jeśli chcesz). Odłożyć na bok.
2. Usuń skórę i odetnij tłuszcz z boczku. Pokroić w paski.
3. Posmaruj dno patelni olejem roślinnym i smaż boczek, aż tłuszcz się wytopi i stanie się złocisty.
4. Zmniejsz ogień i dodaj imbir oraz pastę z czarnej fasoli juncang. Pozwól mu bąbelkować i gotuj razem przez minutę mieszając, aby uniknąć przypalenia.
5. Dodaj cebulę i smaż jeszcze minutę, następnie dodaj kapustę i gotuj jeszcze minutę.
6. Skosztuj i dodaj sos sojowy i sól w razie potrzeby.
7. Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej/wody, aby zagęścić sos.
8. Zagotuj wodę w dużym garnku i gotuj makaron przez 3-4 minuty do al dente.
9. Odcedź makaron i spłucz zimną wodą, aby usunąć skrobię.
10. Podzielić makaron między miski, polać sosem i udekorować pokrojonymi ogórkami i plasterkami chili, jeśli chcesz.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie