Ciekły azot stał się nowym, błyskotliwym sposobem na wytwarzanie ton żywności dzięki ultraszybkiemu zamrażaniu błyskawicznemu. Jeśli nigdy nie widziałeś go osobiście, prawdopodobnie widziałeś różne programy telewizyjne poświęcone konkurencji żywności, które trzymają go pod ręką, aby konkurenci mogli go szybko wykorzystać lody . Po wlaniu do miski z lodami zaczyna wylewać się niesamowita mgła (poprzez Nearsay ). Choć może przypominać suchy lód na imprezach Halloween, ciekły azot jest znacznie zimniejszy. W rzeczywistości temperatura zamarzania suchego lodu wynosi -109,3 stopni Fahrenheita, podczas gdy ciekły azot wynosi -321 stopni Fahrenheita (przez Kuchnia ).
Podczas gdy tradycyjne, ubijane lody wymagają czasu, ciekły azot wytwarza świeże lody niemal natychmiast. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać bazę do lodów lub jogurtu, dowolne smaki lub dodatki i dodać azot. Ponieważ temperatura zamarzania ciekłego azotu jest tak niska, składniki zamrażają również niesamowicie szybko. Azot jest bezbarwny, bezwonny i bez smaku, więc wszystko, co pozostanie, to niesamowicie kremowe lody.
Środki ostrożności, które należy znać i przyjmować z lodami azotowymi
Chociaż możliwe jest zrobienie wszystkiego, od ptysiów serowych i płatków zbożowych po koktajle i lody przy użyciu ciekłego azotu, ważne jest, aby znać ryzyko związane z użyciem tej metody. Ciekły azot niesie ze sobą wyraźne zagrożenia bezpieczeństwa, takie jak konieczność unikania kontaktu ze skórą lub oczami. Dlatego bardzo ważne jest noszenie długich rękawiczek i okularów podczas używania ciekłego azotu (poprzez Dartmouth ).
W 2018 r. FDA wydała również nowe zalecenie dotyczące bezpieczeństwa w odniesieniu do spożywania wszystkiego, co zostało wyprodukowane przy użyciu ciekłego azotu. Chociaż ciekły azot jest nietoksycznym pierwiastkiem chemicznym, kilka przypadków zagrażających życiu pojawiło się u osób, które spożywały produkty wykonane z tego pierwiastka. Na przykład stwierdzono, że ciekły azot powoduje poważne uszkodzenia skóry i narządów wewnętrznych, gdy nie jest odpowiednio traktowany. Wdychanie oparów powodowało również trudności w oddychaniu u osób z astmą (poprzez: Fortuna ), co było problemem z popularnymi smakołykami, takimi jak „oddech smoka”, czyli mrożone w azocie płatki zbożowe, często spotykane w centrach handlowych w całym kraju (poprzez Na wynos ).
Być może zostaw tę metodę robienia lodów profesjonalistom i trzymaj się używania maselnicy w domu.
