Facebook Przyprawa Old Bay to mieszanka przypraw, która jest synonimem Maryland i niebieskich krabów. Można go jednak znaleźć w spiżarniach w całym kraju i ma wiele zastosowań poza skorupiakami.
Mieszanka przypraw została wymyślona przez imigranta o imieniu Gustav Brunn, który uciekł do Stanów Zjednoczonych, aby wydostać się z nazistowskich Niemiec, gdzie został zwolniony (za wysoką opłatą) z obozu koncentracyjnego (przez Czasy żydowskie ). Brunn przyszedł przygotowany — oprócz niewielkiej ilości mebli Brunn zabrał ze sobą także mikser do przypraw, który dziś można oglądać w Muzeum Przemysłu w Baltimore. Wkrótce po przybyciu do Maryland Brunn szybko opracował mieszankę zawierającą 18 przypraw i nazwał ją na cześć statku, który operował między Baltimore w stanie Maryland i Norfolk w stanie Wirginia przez Zatokę Chesapeake (przez Wycieczka kulturalna ).
Kiedy Brunn wynalazł tę mieszankę, kraby były tak liczne i łatwe do złapania w Zatoce Chesapeake, że bary serwowały je za darmo, przesiąknięte w Old Bay, tylko po to, by klienci kupowali więcej piwa, aby ugasić pragnienie po słonej przekąsce ze skorupiaków ( przez Miejsce kosmiczne ).
Z czego składa się Old Bay?
Facebook Podobnie jak w przypadku wielu powszechnie lubianych mieszanek przypraw (11 ziół i przypraw, których Kentucky Fried Chicken używa do swojego kurczaka i dołożyło wszelkich starań, aby zachować tajemnicę, na przykład poprzez Chicago Tribune ), nie jest do końca jasne, jakie przyprawy i zioła składają się na mieszankę. Podczas gdy głównym składnikiem jest sól selerowa, a przyprawy, takie jak czerwony pieprz i czarny pieprz, są wymienione na dzisiejszej etykiecie, lista składników nie sumuje się do pełnych 18 (poprzez Dolar generał ).
Nawet jeśli sprawdzana jest starsza etykieta, na której znajdują się goździki, imbir, kardamon, liście laurowe, ziele angielskie, buzdyganek, kasja i nasiona gorczycy, nadal nie sumuje się do 18. Według jego syna, Gustav obawiał się, że konkurent skopiował mieszankę i wykradł mu ją, więc dodał przyprawy, których inni w branży nie mogliby łatwo odgadnąć.
„Ku jego zdumieniu, te drobne rzeczy, które tam umieścił — najbardziej nieprawdopodobne rzeczy, w tym cynamon, gałka muszkatołowa, goździki i wszelkiego rodzaju inne rzeczy, które w ogóle nie miały nic wspólnego z krabami — dały bukiet, którego nie mógł przewidzieć ”, powiedział jego 93-letni syn w wywiadzie z 2018 roku. „Old Bay sam w sobie był prawie przypadkiem”.
Old Bay kupuje McCormick
Podczas gdy niektóre składniki są utrzymywane w tajemnicy, osoby z alergią na allium mogą czuć się bezpiecznie jedząc je, ponieważ firma odpowiedziała przecząco na zapytanie na swojej stronie internetowej o to, czy w mieszance jest cebula lub czosnek (poprzez McCormick ). Odpowiedzieli na inne pytanie, pytając, czy mieszanka zawiera MSG, mówiąc: „Nie, Old Bay nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku”.
W 1990 roku firma McCormick & Company, która dystrybuuje również takie marki jak musztarda francuska, sól przyprawowa Lawry's i sos Frank's Red Hot Sauce, zakupiła markę w 1990 roku (za pośrednictwem McCormick ). Początkowo nigdy nie planowali dystrybucji Old Bay poza Maryland, ale firma zyskała tak silną popularność, że uznali, że jest to sprytny ruch biznesowy i zaczęli się rozwijać. Mimo to mieszanka przypraw jest produkowana na obrzeżach Baltimore.
Oprócz oryginalnej mieszanki Old Bay oferuje również przyprawy „ostre”, przyprawy „sczerniałe” i sos koktajlowy (przez Stara Zatoka ).
Old Bay jest wszechstronna poza owocami morza?
Facebook Jest używany z zapałem do przyprawiania skorupiaków, takich jak kraby i krewetki, które są powszechne w Maryland. Jednak samo pudełko sugeruje również, że można je wykorzystać jako przyprawę do kurczaka, a inne stały się jeszcze bardziej kreatywne. Flying Dog Brewery wyprodukował piwo o smaku Old Bay, można znaleźć lody i karmelki doprawione mieszanką.
Jest również popularny jako dodatek do popcornu, a Krwawe Mary w stanie Maryland są często doprawiane brzegiem Old Bay. Kukurydza w kolbach, skrzydełka i sałatka ziemniaczana są również powszechnymi zastosowaniami. Na stronie firmy można znaleźć szereg przepisów, w tym sałatkę z makaronem, pikantny dip i zupy.
W 2017 roku firma zmieniła się z kultowej metalowej puszki, w którą była pakowana przez wiele lat, na plastikowe pojemniki, aby obniżyć koszty. Spowodowało to spore zamieszanie. Duża liczba klientów pozostawiła komentarze na stronie marki, potępiając zmianę.
