Wegańskie substytuty wypieków

Wegańskie substytuty świątecznych wypieków

Na zdjęciu przepis: Wegańskie ciasteczka owsiane bez dodatku cukru

Co zamienić na jajka, nabiał i masło, żeby upiec wegańskie smakołyki.

Wegańskie wypieki mogą wydawać się trudne. W tradycyjnych przepisach należy zastąpić jajka, masło, nabiał i inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Ale kiedy już dowiesz się, co możesz zamienić, upieczenie wegańskich smakołyków stanie się łatwiejsze. Te sztuczki mogą się również sprawdzić, jeśli pieczesz dla osoby uczulonej na nabiał lub jajka, a także jeśli po prostu skończyły Ci się jajka (zdarza się najlepszym z nas). Zastrzeżenie? Najlepiej będzie, jeśli na początek zastosujesz przepis, który jest wegański. Pieczenie to nauka i zamiana tych przyjaznych dla wegan składników nie zawsze gwarantuje skuteczność. Na przykład puree bananowe może być świetnym zamiennikiem jajka w chlebie bananowym, ale może nie nadawać się tak dobrze do zrobienia tortu urodzinowego. Mając to na uwadze, oto kilka zamian, które pomogą Ci w wegańskich wypiekach.

Zdrowe Wegańskie Desery

Substytuty nabiału

mleko

Jeśli przepis wymaga mleka krowiego, spróbuj użyć równej ilości niesłodzonego mleka sojowego, mleka migdałowego lub mleka kokosowego. Wybierz mleko inne niż mleczne, które uzupełni smak potrawy, np. mleko kokosowe w tropikalnych smakołykach lub mleko migdałowe w bardziej orzechowych wypiekach.

Maślanka

Do przygotowania wegańskiej „maślanki” użyj dowolnego mleka niemlecznego: dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do 1 szklanki mleka niemlecznego.

czy dawanie napiwków powinno być zakazane?

Masło

Spróbuj zamienić masło na olej rzepakowy, oliwę z oliwek lub olej kokosowy. W przypadku przepisów, które naprawdę wymagają efektu „maślanego”, takich jak ciasto lub lukier, użyj wegańskiej margaryny lub wegańskiego tłuszczu piekarskiego. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że nie ma w niej częściowo uwodornionych olejów.

Substytuty jaj

Siemię lniane

W niektórych przepisach na wypieki zamiast jaj dodać siemię lniane zmieszane z wodą. Wymieszaj 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody i odstaw na 10 minut. Stosować zamiast pojedynczego jajka.

sos jabłkowy

Kolejnym dobrym substytutem jajek w pieczeniu jest mus jabłkowy. Użyj 1/4 szklanki musu jabłkowego zamiast 1 jajka.

Banan

Ten skrobiowy owoc świetnie zastępuje jajka w wypiekach, takich jak naleśniki czy słodkie pieczywo. Rozgnieć połowę średniego banana, aby zastąpić 1 jajko.

Aquafaba

Płyn zawarty w ciecierzycy w puszce może faktycznie zastąpić białka jaj w pieczeniu. Trudno w to uwierzyć, dopóki tego nie zobaczysz – i wtedy wow! Aquafaba faktycznie ubija się i dodaje objętości podobnie jak białka jaj.