Wegetariańskie Slidery z Czarną Fasolą, Boćwiną i Poblanos

Zdjęcie: Ellen Silverman

Czas aktywności: 1 godz. Całkowity czas: 1 godz. Porcje: 8 Profil żywieniowy: Zdrowe serce Wysoka zawartość błonnika Wysokobiałkowe Niskokaloryczne Bez orzechów Bez soi WegetariańskiePrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 filiżanka gotująca się woda
1 łyżka Miód
¾ łyżeczka sól, podzielona
1 filiżanka ocet jabłkowy
1 mały czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
3 średni papryczki poblano
1 łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
1 średni żółta cebula, pokrojona w kostkę
3 Ząbki czosnku, mielone
1 pęczek boćwiny, łącznie z łodygami, posiekany (8 szklanek)
4 ½ kubki ugotowana lub puszkowana (opłukana) czarna fasola, osuszona
1 duży jajko, lekko ubite
½ filiżanka drobna, sucha bułka tarta pełnoziarnista
2 łyżeczki przyprawy kreolskiej i więcej do podania
Spray do gotowania
czy możesz jeść kraby pająka?
16 bułeczki typu slider, najlepiej pełnoziarniste, dzielone i opiekane
1 filiżanka pokruszony ser feta

Wskazówki

Połącz wrzącą wodę, miód i 1/2 łyżeczki soli w żaroodpornej misce, mieszając, aby rozpuścić miód i sól. Wymieszaj ocet, a następnie dodaj czerwoną cebulę. Odłożyć na bok.
Umieścić stojak w górnej jednej trzeciej części piekarnika; Rozgrzej brojler do wysokiej temperatury. Połóż paprykę na blasze do pieczenia i piecz, obracając od czasu do czasu, aż stanie się czarna ze wszystkich stron, od 12 do 15 minut. Przenieść do miski, przykryć folią i pozostawić do wystygnięcia na tyle, aby dało się je unieść, około 15 minut. Paprykę obierz i posiekaj. Pokrój je lub rwij w paski; odłożyć na bok.
W międzyczasie podgrzej 1 1/2 łyżeczki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj żółtą cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i jasnozłocista, od 3 do 5 minut. Dodaj czosnek; gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie pachnieć i będzie miękka, od 1 do 2 minut. Zeskrobać na talerz.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj pozostałe 1 1/2 łyżeczki oleju i boćwiny. Gotuj, często mieszając i dodając odrobinę wody, jeśli zacznie się kleić, aż łodygi będą miękkie, a płyn wyparuje, od 5 do 8 minut. Zdrap na talerz i pozostaw do ostygnięcia, około 10 minut.
Fasolę włóż do dużej miski i grubo rozgnieć. Dodaj mieszankę boćwiny, jajko, bułkę tartą, przyprawę kreolską i pozostałą 1/4 łyżeczki soli; Dobrze wymieszać.
Posmaruj blachę do pieczenia sprayem kuchennym. Używając około 1/3 szklanki do przygotowania każdego z nich, podziel mieszaninę fasoli na 16 pasztecików o grubości 1/2 cala i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia. Lekko posmaruj paszteciki sprayem kuchennym. Smażyć, aż się zrumieni i będzie twardy na wierzchu, od 6 do 8 minut. Odwróć placki i posmaruj drugą stronę sprayem kuchennym. Smażyć do zrumienienia, jeszcze od 4 do 6 minut.
Podawaj paszteciki w bułkach, posypane zarezerwowaną papryką, marynowaną cebulą i fetą. W razie potrzeby posyp większą ilością przyprawy kreolskiej.