Kupując słoik masła orzechowego, prawdopodobnie zakładasz, że wiesz, co jest w środku. Tylko zmielone orzeszki ziemne i może trochę soli, prawda? Chociaż niektóre całkowicie naturalne produkty do smarowania (zwłaszcza te, które zmielisz samemu w sklepie) mogą pochwalić się tą krótką listą składników, przekonasz się, że wiele słoików masła orzechowego na półkach w supermarkecie zawiera ich o wiele więcej. Według Jedz to, nie to! , wiele z tych dodatkowych składników to stabilizatory, cukry i wypełniacze, które mogą szybko zmienić Twoją przekąskę z sycącej i napakowanej białkiem w tuczącą i niezdrową, nawet nie zauważając różnicy. Jednym ze szczególnie niepokojących dodatków, które można znaleźć na listach składników niezliczonych maseł orzechowych marki, jest uwodorniony olej roślinny.
Linia zdrowia opisuje uwodorniony olej roślinny jako niezwykle powszechny składnik dodawany do przetworzonej żywności w celu utrzymania konsystencji i tekstury produktu. Twierdzą, że ten olej jest preferowany przez wielu producentów ze względu na niski koszt i długi okres przydatności do spożycia. Oleje uwodornione są produkowane przez ekstrakcję oleju z roślin takich jak oliwki, soja i słoneczniki.
Uwodornione oleje roślinne występują w dwóch formach
Problem z uwodornionym olejem roślinnym sprowadza się do procesu jego wytwarzania. Uwodornione oleje roślinne występują w dwóch formach: częściowo uwodornionej i całkowicie uwodornionej (poprzez Świerk zjada ). Linia zdrowia informuje, że proces wytwarzania częściowo uwodornionych olejów tworzy sztuczne tłuszcze trans, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Wiadomo, że spożywanie tłuszczów trans obniża poziom cholesterolu HDL (tego dobrego) i podnosi poziom cholesterolu LDL (tego złego), co może znacznie zwiększyć ryzyko rozwoju chorób serca, cukrzycy typu 2 i udaru mózgu.
Świerk zjada stwierdza, że chociaż w pełni uwodornione oleje nie zawierają tłuszczów trans, są produkowane w taki sam sposób jak częściowo uwodornione oleje i zawierają tłuszcze nasycone w postaci kwasu stearynowego. Tłuszcze nasycone nadal zwiększają ryzyko chorób serca, co oznacza, że chociaż w pełni uwodornione oleje są nieco zdrowsze niż częściowo uwodornione, nie powinny być ogólnie uważane za zdrowe.
Twoje beztłuszczowe masło orzechowe może nadal zawierać tłuszcze trans
Linia zdrowia stwierdza, że kilka krajów ograniczyło lub całkowicie zabroniło stosowania uwodornionych olejów roślinnych. Do 2021 r. Unia Europejska pozwoli, by tłuszcze trans stanowiły zaledwie 2% wszelkich produktów spożywczych. W 2015 roku Administracja Jedzenia i Leków deklarowane częściowo uwodornione oleje nie były już klasyfikowane jako „ogólnie uznane za bezpieczne”, a wszelkie nowe produkty wprowadzone na rynek po 18 czerwca 2018 r. nie mogły zawierać żadnych dodanych częściowo uwodornionych olejów. W przypadku produktów już obecnych na rynku termin ten został wydłużony do 1 stycznia 2020 r. Jednak ta zasada dotyczy tylko olejów częściowo uwodornionych, a nie w pełni uwodornionych, które dziś znajdziesz w swoim maśle orzechowym.
podgrzej smażoną frytownicę z kurczaka
Świerk zjada twierdzi również, że wiele firm również obchodzi ten zakaz dotyczący częściowo uwodornionego oleju, wprowadzając niewielkie ilości na porcję. Powodem, dla którego podają włączenie niezdrowego składnika do masła orzechowego, jest to, że w pełni uwodornione oleje są stałe w temperaturze pokojowej, więc potrzebują częściowo uwodornionego składnika, aby produkt był łatwy do rozsmarowania. FDA pozwala, aby żywność zawierająca niewielkie ilości częściowo uwodornionych olejów była uznawana za „wolną od tłuszczów trans”, co staje się ogromnym problemem w połączeniu z małymi porcjami. Jeśli zjesz więcej niż jedną porcję masła orzechowego, możesz łatwo skończyć ze spożywaniem niezdrowej ilości tłuszczów trans, nawet nie wiedząc, że tam były.
