waanmonty/Shutterstock Rebeka Cherico
Świeże, prosto przygotowane owoce morza to jedna z największych przyjemności lata. Jeśli mieszkasz w miejscu, gdzie obfitość oceanu jest łatwo dostępna, jest tam mnóstwo chatek z owocami morza, gotowych zaspokoić sezonową potrzebę skromnej sumy. Ale w większości Stanów Zjednoczonych świeże ryby i skorupiaki nie są tak łatwe do zdobycia – dlatego najlepszym rozwiązaniem są mrożone lub konserwowane.
Podczas gdy istnieją wiele różnych (i smacznych) rodzajów krabów , żaden z nich nie jest łatwy (ani tani) do wysłania w całości — co jest jednym z powodów krab jest ogólnie tak drogi jeśli znajdujesz się poza strefą obfitości (taką jak strefa Blue Crab w Maryland lub region Dungeness na północno-zachodnim Pacyfiku). Krab w puszce jest jednak niezwykle smaczny i wszechstronny. I nie potrzebujesz świeżego kraba, aby zrobić jedną z najbardziej znanych sałatek z północno-zachodniego Pacyfiku: Crab Louie (również pisany jako Louis).
Crab Louie to sałatka, której korzenie sięgają ponad wieku. Tradycyjnie łączy mięso kraba Dungeness z pomidorami, sałatą lodową i jajkami na twardo w kremowym dressingu. Ale jaki rodzaj opatrunku jest kwestią krytyczną i niełatwą do rozstrzygnięcia. Przepisy obejmują liczne wariacje; a ponieważ krab ma delikatny naturalny smak, sos jest kluczowym elementem przybijania potrawy. Majonez jest prawie zawsze obecny; ketchup jest częstym dodatkiem, podobnie jak chili i sos Worcestershire, w wyniku czego powstaje często różowy dressing podobny do Tysiąc wysp .
Wieża Eiffla w Seattle?
Image Source Trading Ltd/Shutterstock
To prosta sałatka do przygotowania, znana od San Francisco po północne wybrzeże stanu Waszyngton. Danie odzwierciedla wyjątkową historię obszaru, z którego ludzie rozszerzyli się na region zamieszkany przez rdzenną ludność z wieloletnim doświadczeniem w połowach na bogatych wodach Pacyfiku. W miarę jak coraz więcej osadników przybywało na ten obszar, nauczyli się zbierać obfitość otaczającego ich morza. Smaczne kraby Dungeness obfitują w Puget Sound i wraz z łososiem stały się synonimem kuchni tego regionu.
3-składnikowe ciasteczka
Podobnie jak wiele słynnych potraw, pochodzenie Crab Louie jest owiane kontrowersjami i jest niezwykle trudne do ustalenia historycznego. San Francisco twierdzi, że Crab Louie jest jednym z nich własne popisowe dania , ale stan Waszyngton również przedstawił mocne argumenty. Wielu mieszkańców Spokane uważa, że została nazwana na cześć Llewellyna „Louisa” Davenporta od sałatki serwowanej w jego znanym hotelu. Danie to zostało również skojarzone z Klubem Olimpijskim w Seattle — na tyle, że reporter Seattle Post-Intelligencer z lat 30. mógł stwierdzić w artykule (prawdopodobnie z powagą), że „wycieczka do Seattle bez kraba à la Louie jest jak Paryż bez Wieży Eiffla” (via KCTS9 ).
Być może napięta analogia — ale niezapomniana. Wygląda na to, że nadszedł czas, aby otworzyć puszkę kraba i dowiedzieć się, czy Crab Louie jest naprawdę wszystkim, czym jest.
