Veselovaelena/Getty Images Jess Jeziorowski
Ser śmietankowy jest pyszny, wszechstronny i dla wielu z nas stanowi podstawę lodówki. Jest używany w wielu różnych zastosowaniach, ale oczywiście jest klasyczną przyprawą do bajgli (zwłaszcza gdy jest posypany loxem i cienką jak papier czerwoną cebulą). To był przypadkowy wynalazek – w 1872 roku mężczyzna w Chester w stanie Nowy Jork próbował odtworzyć francuski ser Neufchatel ale zamiast tego skończyło się na serze śmietankowym (przez Myśl Co. ). Powstały w wyniku zmieszania śmietanki i nieodtłuszczonego mleka krowiego, wynikiem jest pikantny, lekko słony, ale słodki ser, który można smarować. Niektórzy porównywali smak i konsystencję serka śmietankowego do mascarpone (poprzez ser.com ). Może być w słodkich lub pikantnych potrawach - zależy to tylko od tego, z czym zmieszasz ser.
Ser śmietankowy jest szczególnie popularny teraz, gdy są święta, a ponieważ jest tak wszechstronny, widzimy, że jest używany we wszystkim, od dip ze szpinaku i karczochów przystawka do a klasyczny sernik na deser. Jednak w świątecznym pośpiechu czasami zapominamy o ważnym kroku – zmiękczeniu serka.
Ser śmietankowy należy traktować jak masło; miękkie, ale nie roztopione
MrWinn/Shutterstock
Podczas przygotowań do świąt, jeśli przepis na sernik wymaga zmiękczenia ser topiony --- nie pomijaj tego kroku (poprzez Julia Blaner ). Pewnie, możesz mieć presję na czas lub zapomniałeś wyjąć go z lodówki (wszyscy tam byliśmy, zaufaj nam), ale jest to kluczowy krok, aby upewnić się, że Twój sernik jest bez skazy. Zimny ser śmietankowy – podobnie jak zimne masło – po zmieszaniu z innymi składnikami tworzy grudki (poprzez Życie na południu ). Wszyscy wiemy, że kluczem do dekadenckiego, kremowego sernika jest brak grudek. Zmiękczony nabiał rozpadnie się i lepiej włączy, pozostawiając jedwabiste ciasto bez grudek. Kiedy przepisy wymagają zmiękczonego serka śmietankowego, zwykle mają na myśli temperaturę pokojową. Ser będzie chłodny w dotyku, a po delikatnym naciśnięciu palec pozostawi lekkie wgłębienie.
dziwne jedzenie do spróbowania?
Jeśli zapomniałeś wyjąć serek śmietankowy z lodówki, możesz zrobić kilka rzeczy zmiękczyć serek śmietankowy , jak pokrojenie w kostkę i pozostawienie na chwilę lub włożenie do kuchenki mikrofalowej (bez opakowania foliowego) na 10-20 sekund na raz. Jeśli zostawisz ser śmietankowy, aby zmiękł, nie zostawiaj go na dłużej niż jedną do dwóch godzin, ponieważ bakterie szybko się rozmnożą (w końcu ser śmietankowy to wciąż świeży ser).
