Jollibee USA/Facebook Marii Scinto
W 2022 r. sponsorowane przez: wyzwanie ze smażonym kurczakiem inspirowane marcowym szaleństwem Zjadacz uznaliśmy, że najlepszym smażonym kurczakiem oferowanym w USA jest Jollibee's Chickenjoy, co mogło być zaskoczeniem dla tych z nas we wszystkich 37 stanach (plus Dystrykt Kolumbii), w których nie ma tej sieci. Kiedy jednak i jeśli ta sieć z Filipin zawita do naszych miast, wygląda na to, że czeka nas prawdziwa uczta, ponieważ kurczak jest znany nie tylko ze swojego smaku, ale także z tego, że jest naprawdę, naprawdę wilgotny. Chwila Jollibee naprawdę nie ujawnia zbyt wielu informacji na temat swojego przepisu na kurczaka strona internetowa wspomina o „tajnej marynacie”, która pomaga zapewnić charakterystyczną soczystość.
Jeden Redditor próbując odtworzyć Chickenjoy w domu, użyłem słonej wody z dodatkiem trawy cytrynowej jako solanki. A Przepis na naśladownictwo TikToka przygotowałem bardziej wyszukaną marynatę, aromatyzowaną solą, MSG, liśćmi laurowymi, czarnymi ziarnami pieprzu, czosnkiem i octem. Inne przepisy online obejmują takie składniki, jak sok z cytryny lub skoncentrowany bulion z kurczaka. Najwyraźniej wybór aromatów zależy od konkretnego kucharza, ale solankowanie lub marynowanie kurczaka przed smażeniem wydaje się być istotną częścią odtworzenia smakowitości Chickenjoy.
Sos również dodaje pewnego je ne sais quoi
Facebook
Smażony kurczak bez kości (nuggetsy, polędwiczki itp.) często podaje się z sosem, ale kurczaka z kością można pozostawić samodzielnie. Jednak nie w Jollibee, ponieważ Chickenjoy towarzyszy sos, którego strona internetowa po raz kolejny nie opisuje w żaden znaczący sposób. Jednak według wszelkich relacji sos ten wydaje się być bardzo gęsty i lepki, a jego smak jest nieco słodki, ale zaskakująco dobrze komponuje się z pikantnym kurczakiem. Według niektórych fanów Jollibee ten dip odgrywa znaczącą rolę w smakowitości Chickenjoy.
Jeśli chodzi o to, co trafia do sosu, znowu nie ma dwóch identycznych przepisów (i oczywiście sama Jollibee pozostaje milcząca w tej kwestii). Nasz przepis na sos Jollibee, który naśladujemy jest całkowicie pikantny, w zasadzie standardowy sos śmietanowy aromatyzowany bulionem z kurczaka i sosem sojowym i najlepiej nadaje się dla tych, których nie sprzedaje się w słodkim sosie. Jednak aby uzyskać sos bardziej przypominający Jollibee, może być konieczne dodanie trochę cukru (brązowego lub białego), a niektóre naśladowcze przepisy wymagają dodatkowych składników, takich jak sos Worcestershire, suszone zioła, mleko kokosowe, cebula, pasta pomidorowa i sos ostrygowy.
puree z kalafiora vs puree ziemniaczane
Który z tych sosów jest najbliższy prawdziwemu doświadczeniu Jollibee? Jeśli faktycznie nie masz lokalnego Jollibee dla celów porównawczych, trudno być tego pewnym. Możesz jednak dobrze się bawić, eksperymentując z domowymi wersjami kurczaka i sosu, dopóki sieć nie rozszerzy się na całe Stany Zjednoczone.
