Candice Bell/Shutterstock Samanta Sied
Jeśli kiedykolwiek upiekłeś na patelni coś takiego jak białka lub ser, od razu docenisz magię patelni z nieprzywierającą powłoką. Czas zaoszczędzony na sprzątaniu może skusić Cię do korzystania z nich wyłącznie. Niestety, po prostu nie jest dobrym pomysłem używanie nieprzywierających naczyń kuchennych do wszystkiego, zwłaszcza do bezpośredniego gotowania w wysokiej temperaturze pod brojlerem.
Aby lepiej zrozumieć, dlaczego, warto dowiedzieć się więcej o tym, jak powstał ból. Wiele patelni nieprzywierających to patelnie aluminiowe, które są natryskiwane maksymalnie pięcioma warstwami teflonu, znanego również jako politetrafluoroetylen, lub inną powłoką nieprzywierającą. Starsze patelnie z nieprzywierającą powłoką mogą być pokryte kwasem perfluorooktanowym (PFOA). The Agencja Ochrony Środowiska (EPA) próbuje wycofać stosowanie PFOA w patelniach ze względu na obawy dotyczące niektórych stosowanych chemikaliów. Zwrócili się do największych producentów o zaprzestanie jej stosowania do 2015 roku. Jeśli masz starszą patelnię z nieprzywierającą powłoką, możesz należy zachować szczególną ostrożność podczas korzystania z niego lub nawet rozważyć jego wymianę. Teflon i inni używali PFOA jako składnika powłoki, ale nowsze patelnie nieprzywierające nie powinny zawierać PFOA. Nawet w przypadku nowszych patelni nieprzywierających zgodnych z EPA, temperatury powyżej 500 stopni Fahrenheita mogą zniszczyć powłokę i spowodować uwolnienie toksycznych chemikaliów, zgodnie z Amerykańska kuchnia testowa .
Bezpieczeństwo to nie jedyny powód, dla którego należy unikać przegrzewania patelni z powłoką nieprzywierającą. Kiedy musisz użyć swojego brojlera, najlepszym rozwiązaniem mogą być tradycyjne patelnie żeliwne lub ze stali nierdzewnej.
Pieczone, nie duszone
Nail Bikbaev/Shutterstock
Niektóre patelnie z nieprzywierającą powłoką są bezpieczne w piekarniku, a inne nie. Pamiętaj, aby sprawdzić instrukcje producenta, aby wiedzieć, jaki rodzaj posiadasz. Teflon lub inne powłoki PTFE mogą się zepsuć, jeśli są używane w temperaturach 500 stopni Fahrenheita lub wyższych. Dobre gospodarowanie raporty Patelnie pokryte PTFE są bezpieczne w użyciu, o ile ich nie przegrzejesz i nie będą miały zarysowań ani innych śladów uszkodzeń. Zapobieganie uszkodzeniu nieprzywierającej powłoki jest również powodem, dla którego wiele osób zaleca używanie silikonowych szpatułek lub drewnianych łyżek zamiast metalowych przyborów kuchennych.
Nawet jeśli patelnia jest bezpieczna w piekarniku, może służyć do pieczenia, a nie do opiekania. Jak Kalfalon , popularna marka naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą, stwierdza: „Naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą nie tolerują temperatur brojlerów”. Wyjaśnia, że ciepło uszkadza lub niszczy wykończenie patelni i „unieważnia gwarancję”. Jak się okazuje, zarówno twoje bezpieczeństwo, jak i żywotność patelni z nieprzywierającą powłoką zależą od unikania uszkodzeń spowodowanych przez ciepło brojlera. Skoro już jesteśmy przy tym temacie, z podobnych powodów unikaj wkładania nieprzywierającej patelni do zmywarki .
