Naklejki Egusi

Zdjęcie: Fotograf: Greg DuPree; Stylista żywności: Margaret Dickey; Stylistka rekwizytów: Kay Clarke

Czas aktywności: 50 minut Czas całkowity: 1 godz. Porcje: 6 Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jajek Bez orzechów Bez soi Wegański WegetariańskiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 filiżanka mielone egusi (suszone nasiona melona i tykwy; patrz Wskazówka)
w i na zewnątrz rozprzestrzeniania
3 łyżka stołowa woda plus 1 szklanka, podzielona
½ filiżanka organiczny nierafinowany czerwony olej palmowy (patrz Wskazówka)
1 mały cebula pokrojona w kostkę
½ filiżanka obe ata dindin (patrz wskazówka) Lub sos pomidorowy bez dodatku soli
1 filiżanka szpinak, przycięty
¾ łyżeczka Pieprz kameruński lub do smaku (patrz Wskazówka)
¾ łyżeczka pieprz cayenne
⅛ łyżeczka sól
33 opakowania po naklejkach
¼ filiżanka olej z awokado Lub olej rzepakowy
w przepisie na burgera

Wskazówki

Wymieszaj egusi i 3 łyżki wody w średniej misce, aż powstanie gęsta pasta. Z egusi uformuj 9 kulek (po 1 łyżce stołowej każda).
Rozgrzej olej palmowy na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć kulki egusi, obracając od czasu do czasu, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 4 minut. Przełożyć łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Połącz cebulę, dindin (lub sos pomidorowy) i pozostałą 1 szklankę wody w średnim rondlu; doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dostosuj ogień, aby utrzymać ogień i gotuj przez 5 minut. Dodać kulki egusi, lekko rozgniatając je drewnianą łyżką, aby zagęścić sos. Gotuj na wolnym ogniu, aż lekko się zmniejszy, około 5 minut.
Wymieszaj szpinak, pieprz kameruński do smaku, cayenne i sól. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu wyparuje, od 5 do 7 minut. Przenieść mieszaninę do płytkiego naczynia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, około 20 minut.
Umieść około 2 łyżek mieszanki egusi na każdym opakowaniu po naklejce i uszczelnij krawędzie, ściskając je mokrymi palcami.
Rozgrzej olej z awokado (lub rzepaku) na dużej patelni na średnio-małym ogniu. Dodawaj partiami nalepki i smaż, aż będą chrupiące i złociste, około 3 minuty z każdej strony. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś nalepki na drucianą kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia (lub na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym), aby je odciekły. Przed podaniem ostudź przez 5 minut.

Porady

Wyprodukowany z mielonych, suszonych nasion tykwy, Melon zagęszcza zupę o tej samej nazwie.

Ekstrakt z palmy olejowej, nierafinowany czerwony olej palmowy swój głęboki odcień zawdzięcza zdrowym pigmentom przeciwutleniającym zwanym karotenoidami, które są ważne dla zdrowia oczu. Wysoka temperatura dymienia sprawia, że jest to dobry wybór do smażenia.