Gondi (irańska żydowska zupa z klopsikami z kurczaka)

Zdjęcie: Greg DuPree

Składniki

klopsy

• 1 średni żółta cebula

  Recenzja batonu białkowego kirkland

• 1 funt mielony kurczak

• 1 łyżeczka mielony kardamon

• ¼ łyżeczka mielona kurkuma

• ½ łyżeczka Sól koszerna

• ½ łyżeczka pieprz mielony

• 2 - 4 łyżka stołowa ciepła woda

• 1 filiżanka mąka z ciecierzycy

Rosół

• 2 suszone limonki (limoo Omani), płukane (patrz Wskazówka), Lub 2 łyżki soku z limonki

• 4 kubki bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu

• 4 kubki woda

• ½ łyżeczka mielona kurkuma

  czy Clinton Kelly zostawił żuć?

• ¾ łyżeczka Sól koszerna

• ¼ łyżeczka pieprz mielony

• ¼ filiżanka drobno posiekana świeża pietruszka

• Do serwowania świeże zioła, lawasz, cząstki limonki, rzodkiewki i szalotki

Wskazówki

1. Aby przygotować klopsiki: Zetrzeć cebulę. Pozostawiając sok z cebuli, przenieś cebulę do dużej miski. (Wylej sok.) Dodaj kurczaka, kardamon, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu; dobrze połączyć.

2. Umieść ciepłą wodę w małej misce obok siebie. Do masy z kurczaka dodawaj partiami mąkę z ciecierzycy, mieszając rękoma. Na początku mieszanina będzie lepka; dodaj 2 do 4 łyżek wody i dalej ugniataj, aż mieszanina przestanie kleić się do dłoni, około 3 minut. Podziel na 6 równych części. Mokrymi rękami zwiń każdą porcję w kulkę i ułóż na talerzu lub małej blasze do pieczenia. Schładzaj klopsiki bez przykrycia przez 30 minut.

3. W międzyczasie przygotuj bulion: Jeśli używasz suszonych limonek, bardzo ostrożnie nakłuj je w kilku miejscach czubkiem noża do obierania.

4. W dużym garnku połącz bulion i wodę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj suszone limonki (lub sok z limonki), kurkumę, sól i pieprz; wymieszać i dusić przez 2 minuty.

5. Ostrożnie dodaj klopsiki do bulionu i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj pod częściowym przykryciem, mieszając i delikatnie wyciskając limonki o ścianki garnka drewnianą łyżką od czasu do czasu, aż klopsiki będą ugotowane, przez około 1 godzinę. Zdjąć z ognia. Wyrzuć limonki. Wymieszać z pietruszką.

6. Przed podaniem wlej około 2/3 szklanki bulionu do każdej miski i dodaj klopsik. Każdą miskę posyp ziołami i podawaj z lawaszem, kawałkami limonki, większą ilością ziół, rzodkiewkami i szalotką z boku, jeśli chcesz.

Wskazówka:

Gotowane, a następnie suszone na słońcu suszone limonki przypominają łupiny orzecha włoskiego i mają pikantny, cierpki smak. (Im ciemniejszy kolor, tym są silniejsze.) Kupuj je na rynkach Bliskiego Wschodu lub w Internecie.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie