Sałatka z grillowanej polędwicy wieprzowej

Składniki

Polędwica wieprzowa marynowana w chipotle

• 1 pieprz plus 1 łyżeczka sosu z puszki chipotle chile w adobo (patrz Porady)

  jak być na przybitym

• 1 Goździk czosnek, mielony

• ½ filiżanka sok pomarańczowy

• 3 łyżka stołowa sok limonkowy

• 1 łyżka octu z czerwonego wina

• 1 łyżeczka suszone oregano

• ½ łyżeczka mielony kminek

• ¼ łyżeczka sól

• ¼ łyżeczka świeżo zmielony pieprz

• 8 uncji polędwicy wieprzowej (patrz Wskazówki), pozbawionej tłuszczu

Sałatka

• 1 duża pomarańcza

• 1 mała główka kopru włoskiego (około 8 uncji), przycięta, pozbawiona rdzenia i pokrojona w cienkie jak papier plasterki

• 2 łyżka stołowa drobno posiekaną czerwoną cebulę

• 1 łyżka olej z orzechów włoskich lub rzepaku

• 1 łyżka czerwony ocet winny

• ¼ łyżeczka sól

• ¼ łyżeczka świeżo zmielony pieprz

• 2 łyżki prażonych pepitas (pestek dyni) (patrz Wskazówki)

Wskazówki

1. Aby przygotować wieprzowinę: Połącz chipotle i sos, czosnek, sok pomarańczowy, sok z limonki, ocet, oregano, kminek, sól i pieprz w blenderze lub mini robocie kuchennym; mieszaj lub przetwarzaj, aż chipotle zostanie posiekany, a mieszanina będzie stosunkowo gładka. Wlać do zamykanej plastikowej torby, dodać wieprzowinę i zamknąć, wyciskając nadmiar powietrza z torebki. Obróć i pokryj marynatą. Przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę i maksymalnie 8 godzin.

2. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury lub rozgrzej dużą patelnię grillową w pomieszczeniu na dużym ogniu. Wyjąć wieprzowinę z marynaty (marynatę wyrzucić). Grilluj wieprzowinę, obracając od czasu do czasu, aż termometr włożony ukośnie w środek mięsa zarejestruje temperaturę 145 stopni F, od 12 do 15 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.

3. Przygotowanie sałatki: Ostrym nożem usuń skórkę i skórkę z pomarańczy. Pracując nad dużą miską, aby złapać sok, odetnij segmenty od otaczającej je błony. (Odrzucić błonę, rdzeń i skórę.) Wieprzowinę pokroić w cienkie plasterki i dodać do miski z cząstkami pomarańczy wraz z koprem włoskim, cebulą, oliwą, octem, solą i pieprzem; wrzucić do połączenia. Posypać pepitami.

Porady

Wskazówka do zrobienia z wyprzedzeniem: Aby przygotować z wyprzedzeniem: Marynuj wieprzowinę (krok 1) w lodówce do 8 godzin. Przykryj i przechowuj sałatkę w lodówce do 1 dnia. Tuż przed podaniem posypujemy pepitami.

Porady:
Chili chipotle w sosie adobo to wędzone papryczki jalapeno zapakowane w aromatyczny sos. Znajdź je z meksykańską żywnością w dużych supermarketach.

Jedna polędwica wieprzowa zazwyczaj waży około 1 funta, co wystarcza na 4 porcje. Możesz zamarynować cały funt w tej samej ilości marynaty, której użyto do marynowania 8 uncji według tego przepisu i mieć wystarczającą ilość ugotowanej polędwicy na 2 obiady (dla 2 osób). Lub zamroź połowę na okres do 3 miesięcy.

Pepitas, oliwkowo-zielone pestki dyni, są powszechnie stosowane w kuchni meksykańskiej. Znajdź je w dziale żywności luzem na rynkach żywności naturalnej lub w meksykańskich sklepach spożywczych. Aby uprażyć nasiona, gotuj na małej, suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko się zarumieni, od 2 do 4 minut.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie