Brenta Hofackera/Shutterstock Jennifer Mashuga
The pochodzenie kanapki Reubena może być gorąco sporna między potrawą Arnolda Reubena z Nowego Jorku i Reubena Kolakofsky'ego z Nebraski, ale nie ulega wątpliwości, jak pyszne jest połączenie chleba żytniego, peklowanej wołowiny, sera szwajcarskiego, kiszonej kapusty i Tysiąca Wysp. Choć niektórzy wolą ostrzejszą wersję, z rosyjskim dressingiem, nie da się ukryć, że kluczem do popularności kanapki jest sos.
Zainspirowany popularnością Reubena, słodko-pikantny sos stał się kluczowym składnikiem kanapek delikatesowych w latach pięćdziesiątych XX wieku i wkrótce restauracje typu fast food zaczęły go używać do własnych kanapek i burgerów. W 1961 roku firma In-N-Out Burger użyła wersji Thousand Island do swoich burgerów w „zwierzęcym stylu”. Sekretny sos do piętrowych burgerów Big Boya był kolejną wersją tego sosu, a burger Jack in the Box's Bonus Jack wydany w 1970 roku również zawierał własny tajny sos z Tysiąca Wysp. Sos stał się podstawą wielu sosów burgerowych wielu innych sieci fast foodów, takich jak Steak n 'Shake i Shake Shack.
Przez wiele lat wielu również zakładało Sos McDonald's Big Mac była podróbką Tysiąca Wysp, ale kiedy odkryto, że ketchup – podstawowy produkt Tysiąca Wysp – nie jest jednym ze składników, porzucono tę koncepcję. Jednak to, co ma wspólnego z dressingiem Tysiąca Wysp, to to, że jest to w zasadzie mieszanka przypraw, które każda restauracja typu fast food powinna mieć pod ręką. A skoro wszystkie te przyprawy pasują do kanapki, dlaczego nie ten sos?
Opatrunek jest prosty i łatwy do dostosowania
Ralpha Navarro/Getty Images
Łatwo zrozumieć, dlaczego sos Tysiąca Wysp jest tak popularnym sosem do fast foodów: wszystkie składniki to popularne dania typu fast food. Ale zmieszane razem smakuje niemal dekadencko, bogato i pikantnie od majonezu, słodko od smaku i z nutą keczupu. Po podstawach przepis można dostosować, dodając przyprawy, ocet lub cokolwiek, co restauracja typu fast food chce dodać, aby odróżnić swój sos od innych.
Założyciel Big Boy Bob Wian powiedział Rejestr hrabstwa Santa Ana ten sos chili był składnikiem sosu Big Boy i mówił o tym, jak trudno jest zachować tajemnicę dotyczącą sosu: „W tej branży jest więcej plagiatów niż w jakimkolwiek innym. To nie jest kwestia kradzieży, to adopcja”. I to właśnie zrobiły wszystkie sieci fast foodów. Uważa się, że Sekretny sos In-N-Out dodaje ocet i cukier, aby wyróżnić swój sekretny sos. W „Shake Shack: przepisy i historie” w książce kucharskiej wydanej przez tę sieć jest napisane, że sos Shake Shack dodaje musztardę Dijon i pieprz cayenne, a zamiast przyprawy marynowanej używa solanki marynowanej. Uważa się, że sos Steak 'n Shake's Frisco to baza Tysiąca Wysp z dodatkiem sproszkowanego czosnku i francuskiego dressingu. Chociaż każda restauracja nieco zmienia swój tajny sos, aby uczynić go wyjątkowym, jeśli zawiera jakąś wersję majonezu, keczupu i przypraw, można śmiało powiedzieć, że jest to odmiana sosu Tysiąca Wysp.
