Vladislav Noseek/Shutterstock Justina Huddleston
Jest ich dużo błędy, które każdy popełnia przy serniku , ale ta prosta wskazówka przynajmniej sprawi, że część procesu przebiegnie gładko. Dosłownie — mówimy o tym, jak uzyskać gładszą skórkę sernika. Jednym z powodów, dla których tak trudno jest zdobyć spód sernika na Instagramie, jest to, że zwykle są one zrobione z okruchy krakersa graham , które ze swej natury są... kruche. To nie czarna magia. Ale używanie palców do poklepywania tych wilgotnych okruchów na boku talerza bez zsuwania się, rozpadania lub po prostu wyglądania niejednolicie i pokrytych odciskami palców to nie lada wyczyn. Do teraz.
Jest prostszy sposób na uzyskanie gładszej skórki sernika, a to wszystko dzięki jednorazowym foremkom do ciasta (poprzez Kuchnia ). Wszystko, czego potrzebujesz, to jednorazowa patelnia do ciasta, która zgrabnie układa się w formie do ciasta, której będziesz używać do robienia sernika. Wciśnij skórkę z krakersa graham najlepiej jak potrafisz palcami, a następnie umieść na wierzchu jednorazowy talerz do ciasta i dociśnij. Tworzy gładką, jednolitą skórkę, a nacisk pomaga wyrównać wszelkie obszary, które są zbyt grube lub zbyt niejednolite. Działa również wtedy, gdy nie używasz talerza do ciasta — potrzebujesz tylko drugiej patelni, która zmieści się w pierwszej. Możesz nawet zrobić sernik w tortownicy, używając formy do ciasta, aby docisnąć skórkę po bokach.
Więcej hacków na ciasto sernikowe
Nancy Salmon/Shutterstock
Jeśli ten hack nadal nie daje ci idealne ciasto na sernik swoich marzeń, może pojawić się inny problem. Twoja mieszanka okruchów grahama może nie mieć odpowiedniej konsystencji. Jeśli będzie za sucho, rozpadnie się. Jeśli jest zbyt mokra, może przykleić się do jednorazowej patelni, której używasz, aby uzyskać gładszą skórkę. Szukasz tekstury, która jest lekko luźna i ma teksturę zbrylającego się piasku. Zbierz miksturę i spróbuj uformować z niej kulę. Powinno się zlepić. Jeśli jest przemoczona, zgniata się i traci kształt, jest zbyt mokra; jeśli w ogóle się nie trzyma, jest zbyt suchy. Dodaj więcej krakers graham okruchy, aby utrwalić zbyt mokrą mieszankę, i więcej roztopionego masła, aby utrwalić zbyt suchą.
Kolejną rzeczą do zapamiętania jest to, że skórka będzie trochę krucha przed pieczeniem. To dlatego, że cukier w mieszance skórki nie został jeszcze aktywowany przez ciepło piekarnika. Gdy cukier topi się w piekarniku, pomaga związać okruchy krakersa graham, a gdy ostygnie po upieczeniu, twardnieje, dzięki czemu skórka pozostaje chrupiąca i zachowuje swój kształt. Tak długo, jak twoja mieszanka krakersów graham ma odpowiednią teksturę, zanim wciśniesz ją na patelnię, i użyjesz jednorazowego haka na ciasto, powinieneś być w stanie powiedzieć, że opanowałeś sztukę gładszej skórki sernika.
