Witthaya Sumdaengphai/Shutterstock Lauren Waters
Każdy ma swoje preferencje przy zamawianiu w lokalnej kawiarni. Wierzcie lub nie, ale jest jeden drobny szczegół, który może mieć znaczenie Twoje zamówienie na kawę jest całkowicie błędne . Kiedy przychodzi czas na zamówienie latte, wiele osób wybiera napój mrożony, podczas gdy inni wolą gorący. Dla niektórych osób z tej drugiej grupy „gorący” to za mało, ale poproszenie o napój „bardzo gorący” prawdopodobnie jest czymś Twój barista chce, żebyś przestał to robić . Dlaczego pytasz? Powodem jest smak.
Chociaż Twój napój może być gorętszy, jeśli poprosisz o tę częstą prośbę, nie będzie smakował tak dobrze, ponieważ dodatkowe podgrzanie prawdopodobnie spali gotowane na parze mleko. Opowiadał mistrz baristy Giorgio Milos Znawca biznesu „Denerwuje mnie, gdy osoby pijące latte lub cappuccino proszą o „bardzo gorący” napój, nie wiedząc, że gotowanie mleka na parze w temperaturze powyżej 155–160 stopni spowoduje jego przypalenie, co pogarsza ogólny smak”. Jeśli więc niedawno zamówiłeś bardzo gorący napój, ale zauważyłeś, że jest nieco przypalony, prawdopodobnie przyczyną jest dostosowanie temperatury.
Dlaczego wyjątkowo gorące latte tracą smak
Obrazy Bloomberga/Getty’ego
Przygotowując latte, barista musi połączyć spienione mleko i espresso. Gotowanie mleka na parze powoduje reakcję chemiczną, która może spowodować rozkład samego mleka. Jeśli nie określisz żądanej temperatury swojej latte, większość baristów podgrzeje mleko do temperatury 145 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze reakcje chemiczne nie zmieniają integralności mleka, zachowując ono słodycz i naturalny smak.
ekstrakt waniliowy w kawie
Chociaż większość ludzi nie jest ekspertami od kawy, nadal potrafią odróżnić mleko świeże od spalonego. Z tego samego powodu, jeśli lubisz określone ziarna lub kawę speciality, spalenie mleka, które wlejesz do latte, sprawi, że kawa sama w sobie będzie mniej aromatyczna, co ostatecznie zrujnuje twój specjał.
Jedynym prawdziwym sposobem, aby cieszyć się gorącą latte lub cappuccino w najlepszym wydaniu, jest zaakceptowanie temperatury podanej przez baristę bez określania, że ma on zwiększyć temperaturę. Jeśli niepokoi Cię temperatura napoju, pamiętaj o jednej rzeczy: pianka na wierzchu napoju będzie zawsze chłodniejsza niż sam napój, więc nie oceniaj temperatury latte po pierwszym łyku. Będzie nieco cieplej, jeśli będziesz pić poza spienioną górną warstwą.
