Malflower73/Shutterstock Marii Scinto
Mając nazwę taką jak Kruche Ciasto Milionera, wiesz, że ten przepis na ciasteczka pochodzi z czasów, gdy miliony dolarów znaczyły o wiele więcej niż w obecnych czasach inflacji. Zwykli milionerzy nie robią już takiego wrażenia, dlatego zamiast tego mamy przepisy takie jak Bekon miliardera Snoop Dogga. (To pobożne życzenia ze strony Snoopa, ponieważ brakuje mu prawie 850 tys. dolarów do tej kwoty, a ponieważ jest żonaty, nie może nawet przyspieszyć tego procesu, spotykając się z jedną lub dwoma Kardashiankami.) Nawet jeśli nazwisko milionera nie kojarzy się już tak luksusowo stylu życia, jak to miało miejsce w dawnych czasach, same ciasteczka są nadal tak samo atrakcyjne dla tych, którzy lubią bardzo słodkie desery.
Ponieważ samo kruche ciasto może być dość proste i nie zawsze jest aż tak słodkie – jest to ciasteczko znane bardziej ze swojej delikatnej, maślanej konsystencji niż jakiegokolwiek krzykliwego smaku – Millionaire’s Shortbread podnosi stawkę warstwami karmelu i czekolady. Rezultatem jest nie tyle ciastko, które należy maczać w herbacie, ale raczej coś, do popicia może potrzebować całej szklanki mleka dla każdego, kto nie jest zagorzałym fanem cukru.
Historia kruchego ciasta milionera
nelea33/Shutterstock
Kruche ciastko milionera ma bardzo historyczną bazę — to znaczy bazę kruchych ciasteczek. Początki tego szkockiego specjału sięgają XII wieku, a w późniejszych latach zaczęto go uważać za ulubieniec Marii, królowej Szkotów. W jej czasach (czyli w XVI wieku) kruche ciasteczka aromatyzowano kminkiem, a w XIX wieku panowała moda na ozdabianie ich orzechami i kandyzowaną skórką cytrusów. Jednak Shortbread znalazł się w sześciocyfrowym przedziale dochodów dopiero w XX wieku, a pochodzenie Millionaire’s Shortbread jest nadal nieco niejasne.
W 1970 roku magazyn Australian Women's Weekly (wydawany, co nie było zaskoczeniem, w Australii) wydrukował wskazówki dotyczące przygotowania kruchego ciasta karmelowego, które niektórzy uważają za urtekst przepisów na kruche ciasto milionera. Problem z tą historią polega na tym, że przepis nie zawiera czekolady, podczas gdy przepis na karmel ze skondensowanego mleka z wydania Adelaide Advertiser z 1953 r. również zaleca użycie tego materiału do posypania bazy kruchego ciasta. Szkoci jednak twierdzą, że pierwsi wymyślili nazwę Millionaire's Shortbread, czego Australijczycy zdają się nie kwestionować. Jeśli jako pierwsi dodali czekoladę, wydaje się, że mogą się pochwalić każdą częścią potrawy. Ponieważ jednak wiele książek kucharskich sprzed ponad 50 lat nie zostało zdigitalizowanych, trudno to stwierdzić z całkowitą pewnością, dlatego nie będziemy opowiadać się po żadnej stronie w tej dwupółkulowej debacie.
Jak powstaje kruche ciasto milionera
Towarzystwo Kruche / Facebook
Pierwszym krokiem w przygotowaniu kruchego ciasta milionera jest upieczenie zwykłego, starego ciasta kruchego, które składa się z 99% klientów. Można to zrobić nie więcej niż trzy składniki : mąka, cukier i masło. Nie jest wymagane żadne zakwaszanie ani żaden dodatkowy środek aromatyzujący, chociaż niektóre przepisy kulinarne (w tym nasze własne ciasteczka kruche) może wymagać jednego lub obu, podczas gdy inni mogą nawet posunąć się do tego, abyś użył niesolonego masła i samodzielnie dodał sól. (Domyśl.)
Po upieczeniu i ostygnięciu bazy ciasteczek nakładamy na nią odrobinę karmelowej polewy. Jest to zazwyczaj robione ze słodzonego skondensowanego mleka i masła i jest dodatkowo słodzone dodatkiem złotego syropu (jeśli jesteś w Wielkiej Brytanii) lub jasnego syropu kukurydzianego (jeśli nie jesteś). Ostatnia warstwa, która zwieńcza Kruche Ciasto Milionera, składa się wyłącznie z roztopionej czekolady. Niektóre przepisy wymagają użycia półsłodkiej czekolady (standardowa torebka kawałków czekolady będzie w sam raz), ale inne używają mlecznej lub nawet białej czekolady. Roztopioną czekoladę smaruje się karmelem i ciasteczka pozostawia do ostygnięcia, aż stwardnieją. Na tym etapie kroisz je w batoniki i zjadasz, wymyślając jednocześnie sposoby na wydanie wyimaginowanych wygranych na loterii.
Jak ulepszyć Kruche Ciasto Milionera
Towarzystwo Kruche / Facebook
Chociaż podstawowe kruche ciastko milionera składa się wyłącznie z trzech elementów, które wymieniliśmy powyżej – podstawy kruchego ciasta, karmelowego środka i polewy czekoladowej – wiesz, że ludzie będą złocić tę lilię. Niektórzy dodają do karmelu masło orzechowe, inni dodają posiekane orzechy i suszone owoce. Dostępna jest nawet wersja inspirowana Bliskim Wschodem, przygotowana z chałwy i tahini, a dział marketingu Drambuie, innego szkockiego produktu, udostępnił przepis na Millionaire's Shortbread przyrządzany ze słodkim likierem na bazie whisky, oczywiście, że tak.
Niektóre spiny Millionaire's Shortbread mają nazwy nawiązujące do tematów finansowych. Jedno z nich, Kruche Ciasto Miliardera, to nic innego jak Kruche Chlebek Milionera przygotowane z solonego karmelu lub posypane płatkową solą. Trillionaire's Shortbread, przynajmniej według jednego przepisu, to mikstura potrójnie czekoladowa z bazą kruchego ciasta kakaowego, nadzieniem czekoladowo-karmelowym i polewą ganache. Aha, i nie zapominajmy o kruchym ciastku Poor Folks, które składa się z zwykłych kruchych ciasteczek ze sklepu za dolara, zwieńczonych równie tanimi cukierkami karmelowymi i czekoladowymi. Ok, więc to jeszcze nie jest temat, ponieważ dopiero co to wymyśliliśmy, ale hej, każdy przepis musi od czegoś zacząć. Kto wie? Któregoś dnia ludzie mogą nawet zacząć nazywać naszą wymyśloną miksturę „kultową”. (Jednak dla jasności, tego terminu nie należy nigdy stosować do niczego ani nikogo innego niż ikona wrestlingu Sting.)
Gdzie kupić Kruche Ciasto Milionera
Amazonka
Biorąc pod uwagę fakt, że kruche ciastko milionera to przepis, który Szkocja uważa za swój własny, te ciasteczka można kupić za pośrednictwem importerów, takich jak Scottish Gourmet USA, Brit Superstore i Britalicious. Można go również kupić online za pośrednictwem Amazon (oczywiście) i Etsy, a subskrybenci usługi dostarczania posiłków Blue Apron mogą zobaczyć go jako dodatek.
Istnieje również kilka piekarni w USA, które wymieniają kruche ciasto milionera jako jedną ze swoich specjalności. Wśród tych zakładów znajdują się Cream Bakery w River Vale w stanie New Jersey; Piekarnia Mindy's w Chicago; Piekarnia GreenIsland w Waszyngtonie; Piekarnia Szkocka Ackroyd's w Detroit; i Shortbread Society w Jersey City w stanie New Jersey. Ostatnia piekarnia na tej liście oferuje nawet takie odmiany jak Cherry Bakewell, Snickers , Twix , Podwójnie nadziewane Oreo oraz Baileys Irish Cream Millionaire's Shortbreads wraz z miliarderem Shortbread, który wygląda na pokryty złotym pyłem. Te kruche ciasteczka mogą być dostępne do wysyłki na terenie całego kraju za pośrednictwem Goldbelly, a ciasteczka Ackroyd's można kupić w sklepie Amazon tej piekarni.
