Chociaż biała czekolada jest popularnym składnikiem deserów do wszystkiego, od lodów po ciastka, jest to trochę myląca nazwa, ponieważ tak naprawdę nie jest to czekolada. Zazwyczaj głównymi składnikami białej czekolady są cukier, masło kakaowe, produkty mleczne, wanilia i lecytyna (poprzez Smacznego ). Nigdzie na tej liście nie ma głównego składnika, który wytwarza czekoladę, no cóż, czekoladę. Tym brakującym składnikiem jest likier czekoladowy, który pochodzi ze sfermentowanych, suszonych, prażonych i mielonych stalówek znajdujących się w ziarnach kakao.
Chociaż termin „alkohol” sugeruje, że w procesie produkcji tego składnika bierze udział alkohol, jest to błędne, ponieważ jest całkowicie wolny od alkoholu (poprzez Mentalna nić ). Miazgę czekoladową można podzielić na dwie substancje: miazgę kakaową i masło kakaowe. Kakao w swojej najczystszej postaci, znanej jako proszek kakaowy, można znaleźć w puszce kakaowej Hershey's — masło kakaowe zawiera tłuszcz z ziaren, chociaż nie ma zbyt wiele smaku (poprzez Wisegeek ).
cukier w koksie vs pepsi
Etykietowanie białej czekolady
Chociaż biała czekolada zawiera składnik z kakao, to po prostu bezsmakowy tłuszcz. Agencja ds. Żywności i Leków wymaga, aby coś, co ma być oznaczone jako „biała czekolada”, składało się w 20 procentach z masła kakaowego. Biorąc pod uwagę fakt, że niektóre wysokiej klasy, zwykłe tabliczki czekolady składają się w ponad 70 procentach z masy kakaowej, nie jest to szczególnie wysoki baton — przepraszam, nie mogliśmy się oprzeć (poprzez Ekspert od czekolady ).
Podczas gdy koneserzy czekolady mają tendencję do spisywania białej czekolady na straty z powodu braku śruty kakaowej (pamiętaj, że to właśnie z niej wywodzi się trunek bezalkoholowy) i myślą, że ma mdlący słodki smak, och, i że to nic więcej niż słodki tłuszcz (którym technicznie faktycznie jest) niektórzy cukiernicy zaczęli oferować wymyślną białą czekoladę, w tym białą czekoladę z kozim mlekiem, chmielem i kurkumą. A biała czekolada nadal może się przydać do pieczenia lub przekąsek (przez Smak ). Nie będziemy oceniać!
