Gabe'a Ginsberga/Getty'ego Justina Huddleston
Jeśli zapytasz kogoś, jakie jest najważniejsze danie na świątecznym stole, a przynajmniej najbardziej tradycyjne, prawdopodobnie odpowie, że indyk. Ale jest jeszcze jeden element posiłku, który jest prawie tak samo kultowy. Faktycznie, 27 procent osób ankietowanych przez SN stwierdziło, że to ich ulubiona przystawka na Święto Dziękczynienia . Jakieś pomysły co to może być? Przepraszamy, fani zapiekanki z zielonej fasoli - to oczywiście farsz.
Ludzie mogą debatować różnica między farszem a dressingiem , ale w zasadzie to to samo — użycie każdego terminu zależy głównie od tego, gdzie mieszkasz. Potrawa z chleba, smażonych aromatów i bulionu może być zapiekana w naczyniu lub gotowana — nadziewana — wewnątrz indyka. Ale nie każdy jest fanem klasycznej, drugiej metody. Jest kilka powody, dla których farsz nie powinien wchodzić do indyka , a szef kuchni Michael Symon niedawno podzielił się na Twitterze, dlaczego jest temu przeciwny.
czy paski zadań są dla ciebie dobre?
Powód, dla którego Symon jest przeciwny farszowi
Mary Salen/Getty Images
To może być szokujące, gdy szef kuchni, taki jak Michael Symon, mówi, że nie lubi jednej z najbardziej kultowych stron Święta Dziękczynienia, farszu. Ale on nie jest przeciwny farszowi, jak w naczyniu. Jest przeciwny farszowi, tak jak w praktyce, co oznacza, że nie uważa za dobry pomysł umieszczania farszu/dressingu w jamie indyczej przed pieczeniem. Jego rozumowanie? „Muszę przegotować ptaka, żeby nadzienie osiągnęło 160” – powiedział jednemu z nich Świergot użytkownika, gdy o to poprosił.
Nie dość, że często trzeba rozgotować indyka, żeby nadzienie w środku nabrało odpowiedniej temperatury, to jeszcze trzeba doprowadzić temperaturę nawet powyżej 160 st. USDA . Mówią, że farsz musi osiągnąć 165 stopni, aby był bezpieczny do spożycia. To ta sama temperatura, którą zalecają również dla ciemnego mięsa indyka – ale ponieważ farsz jest zapakowany w środek ptaka, potrzeba więcej czasu, aby ciepło piekarnika w pełni go przeniknęło. Niestety oznacza to, że zanim farsz osiągnie temperaturę bezpieczną do spożycia, indyk będzie rozgotowany i suchy. Naprawdę nie chcę ignorować tej zasady temperatury dla farszu na Święto Dziękczynienia , ponieważ jeśli to zrobisz, może to spowodować chorobę Twoją lub Twoich gości. Teraz całkowicie rozumiemy, dlaczego Symon jest przeciwny farszowi. Może czas spróbować nowego przepis na farsz z patelni to Święto Dziękczynienia.
