GreenArt/Shutterstock Dave Mallyon
Domowe ciasto, ciasto chlebowe lub ciasto na ciasto to sztuka, a każda grafika jest wyjątkowa, pozostawiając interpretację widzowi, ale pieczenie nie jest tego rodzaju sztuką. Kiedy ciasto opada, nie chce wyrosnąć i wychodzi z pieca gęste jak cegła — jedyną jego interpretacją jest „katastrofa”.
Ameryka ma silną i dobrze zakorzenioną kulturę pieczenia, z takimi przedmiotami jak szarlotka , Ciasto YumYum, pączki i bajgle odzwierciedlające aspekty amerykańskiej historii, per Uniwersytet Lasalle . Kultura ta jest nadal bardzo żywa, a dowodem na to, że demografia produkująca ciasto znajduje się w ankiecie przeprowadzonej przez Nielsen-Massey (za pośrednictwem Wiadomości PR ): ponad połowa millenialsów w tym kraju używała pieczenia do budowania więzi ze swoimi bliskimi. Ironia polega na tym, że pomimo tych statystyk Ameryka nie zbliża się do takiego kraju jak Niemcy (kraj wypieków numer jeden na świecie), per Mistrz narodowy . W rzeczywistości nie trafia nawet do pierwszej trzydziestki.
Być może po prostu przypadkowo Niemcy konsumują 13 funtów (poprzez Polityk ) masła rocznie, w porównaniu z rocznym 6,3 funta na mieszkańca (przez Polityk ). Czy może istnieć związek między masłem w europejskim kraju a zwyczajami piekarniczymi?
Rolę masła w cieście
Halk-44/Shutterstock
Jak wszyscy wiemy, związek między masłem a pieczeniem nie dotyczy wyłącznie Niemiec. Ich związek (pieczenie i masło) ma co najmniej 500 lat, per Historia dodatkowa . Masło nie tylko nadaje luksusowy smak, ale także odgrywa rolę w procesach mechanicznych określających pożądaną teksturę ciasta, per Piekarz Bettie .
zwycięzca sezonu 4 mistrza kuchni
Według Instytut Edukacji Kulinarnej , składnik wodny masła odparowuje podczas pieczenia ciasta, ale pozostaje uwięziony, tworząc cienkie, wilgotne warstwy. W ten sposób spowalnia tworzenie glutenu i wzrost (poprzez Żywność ), co skutkuje bardziej miękką konsystencją gotowego produktu. W przypadku ciasta na ciasto, uwięziona wilgoć rozprasza się podczas stygnięcia, zamieniając ciasto w kruche, przypominające konfetti płatki.
Bardzo liczy się sposób aplikacji; najlepsze masło do pieczenia jest trudne, ale możesz to osiągnąć, wkładając go do zamrażarki, per Reader's Digest , aż będzie wystarczająco trudne do użycia na tarce. Zetrzyj go na składniki zamiast nabierać na kawałki miękkiego masła i wymieszaj, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
