Chance Yeh/Getty Images Justina Huddleston
Kiedy pogoda się ochładza, nie tylko zmieniamy naszą garderobę — zwykle przetasowujemy również jedzenie, które jemy. Ale podczas gdy niektórzy ludzie marzą o idealnym kawałku dyniowego ciasta na Święto Dziękczynienia lub luksusowej butelce szampana, którą oszczędzają na Sylwestra, inni wiedzą, że jedne z najlepszych kulinarnych przysmaków sezonu pochodzą z Chanuki. Ze świeżo zrobionego sufganijot do idealnie delikatnego mostka i maślanych, puszystych bochenków chała , to żydowskie święto produkuje jedne z najsmaczniejszych i najbardziej pocieszających potraw świątecznych w roku. Ale jedno danie, bez którego zdecydowanie nie możesz się obejść o tej porze roku, niezależnie od tego, czy obchodzisz Chanukę, czy nie, to latkes. Chrupiące placki ziemniaczane to prawdziwa uczta dla tłumów, a niezależnie od tego, czy podajesz je z musem jabłkowym, czy kwaśną śmietaną, dla wielu rodzin są one prawdziwą świąteczną podstawą i smacznym sposobem na wykorzystanie zimowych warzyw korzeniowych.
Robienie doskonałych latkes jest wystarczająco trudne, ale co zrobić, gdy trzeba dokonać zamiany składników? Ponieważ coraz więcej osób stosuje obecnie dietę bezglutenową, kucharze mogą potrzebować w tym roku wymienić mąkę pszenną w swoich przepisach na latke na coś innego. Molly Tak , gwiazda Food Network „Girl Meets Farm”, która tworzy przepisy inspirowane jej żydowskim, chińskim i środkowo-zachodnim dziedzictwem, ma pyszną propozycję.
Mąka z ciecierzycy to sekret
Bhofack2/Getty Images
Istnieje tylko kilka głównych składników w tradycyjny przepis na latke , w tym rozdrobnione ziemniaki i cebula, jajko i mąka. Mąka i jajko mieszają się z wilgocią z rozdrobnionych ziemniaków i cebuli, tworząc ciasto, które smaży się na złoty chrupek, a także pomagają związać mieszankę, dzięki czemu zachowuje swój kształt. Ale co, jeśli masz gościa, który nie może jeść glutenu? W przepisie na jej unikalne rozdrobnione latke z brukselki Molly Yeh zaleca używanie mąki z ciecierzycy zamiast mąki pszennej w przepisie na latke (przez Sieć gastronomiczna ).
czy olej rzepakowy jest olejem roślinnym?
Mąkę z ciecierzycy, znaną również jako besan, można znaleźć w większości indyjskich sklepów spożywczych, a obecnie często można ją znaleźć w dziale z alternatywnymi mąkami w przejściu do pieczenia. Mąka z ciecierzycy jest używana do przygotowania ciasta na indyjskie smażone danie pakora i ma ziemisty smak ( Gotowanie Z Manali ). Ten alternatywa dla mąki pszennej może być nawet używany jako substytut jajka, więc jeśli masz gościa wegańskiego i bezglutenowego przychodzącego po latke, ten jeden składnik może pomóc ci zmodyfikować przepis na klasyczną latke (poprzez Szef kuchni Yuppie ).
