Przepis na zupę z białej fasoli i jarmużu

Jarmuż, rodzaj zieleni, niegdyś tak mało ceniony, że służył do dekoracji Bary sałatkowe Pizza Hut , wzrosło w ostatnich latach na oszałamiające wyżyny, ponieważ zostało okrzyknięte superpokarmem, ale nie wszyscy są zachwyceni jego nieco gorzkim smakiem i konsystencją, która może utrudniać przeżuwanie. Kiedy jarmuż łączy się z białą fasolą w aromatycznej zupie, nawet osoby, które nie są fanami, mogą być zdziwione, jak smaczne może być to warzywo. Twórca przepisów i trener odnowy biologicznej Miriam Hahn opisuje ten przepis na zupę z białej fasoli i jarmużu jako „pożywny, pikantny i pyszny”, zauważając, że jest również „super zdrowy”.

Jedną z rzeczy, które z pewnością pokochasz w tej zupie, jest to, jak bogata i gładka jest. Wynika to z techniki stosowanej przez Hahn, w której usuwa część ugotowanej zupy z garnka i przeciera ją w blenderze. Kiedy zostanie ponownie zmieszany z zupą, nie tylko ją zagęszcza, ale nadaje jej to, co nazywa „jedwabną, kremową konsystencją”. Ten przepis jest wegański, chociaż jeśli nie masz nic przeciwko białku pochodzenia zwierzęcego, Hahn powie: „Możesz oczywiście użyć bulionu z kurczaka, jeśli wolisz”.

Zbierz składniki na zupę z białej fasoli i jarmużu

Do przygotowania tej zupy potrzebny będzie nie tylko jarmuż i biała fasola (ta ostatnia to odmiana z puszki), ale także szereg innych produktów: cebula, marchewka, seler, czosnek, ziemniaki i sok z cytryny. Potrzebujesz również trochę oleju do gotowania (Hahn poleca oliwę lub awokado), bulionu, włoskich przypraw, soli i pieprzu.

Podczas gdy sama Hahn preferuje używanie jarmuż dinozaurów ponieważ uważa, że ​​jest „mniej gorzki i nieco delikatniejszy” niż kędzierzawy, mówi, że każdy rodzaj jarmużu będzie działał. Zauważa również, że ziemniaki dla młodych mogą być trudne do znalezienia, więc zamiast tego możesz pokroić w kostkę każdy inny rodzaj ziemniaków. Wymagana ilość wynosi w sumie około 1 ½ filiżanki, ale jeśli chcesz, możesz dodać więcej (lub mniej). Jak wyjaśnia Hahn: „Przepisy na zupy są bardzo wyrozumiałe, więc pomiar nie musi być dokładny”.

Przygotuj produkt

Zanim zaczniesz przygotowywać zupę, musisz wykonać pewne prace przygotowawcze związane z warzywami. Cebulę, marchew i czosnek trzeba będzie obrać i posiekać, a także posiekać seler. Nawet jeśli używasz młodych ziemniaków, nadal będziesz musiał je przeciąć na pół, chociaż ziemniaków nie trzeba obierać. W przypadku jarmużu obierz zieleń z łodyg, a następnie posiekaj w cienkie paski.

Jeśli chcesz zamienić lub dodać inne warzywa, Hahn sugeruje, że „czerwona papryka jest miłym dodatkiem” i mówi, że można ją smażyć razem z cebulą, czosnkiem, selerem naciowym i marchewką. Jeśli jednak chcesz dodać brokuły, musisz pokroić je na małe kawałki i wrzucić do garnka na około 3 minuty przed dodaniem jarmużu.

Podsmażyć i dusić warzywa

Rozgrzać olej do średniej mocy, następnie smażyć cebulę, marchew, seler i czosnek przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj ziemniaki, bulion i fasolę, a następnie gotuj zupę przez 10-15 minut. W tym momencie kawałki ziemniaków powinny być delikatne jak widelec, ale nie papkowate.

Zmiksuj porcję zupy

Zmniejsz ogień, a następnie zgarnij 2 szklanki zupy i włóż do blendera. Uwaga: aby uniknąć bałaganu, możesz pozwolić mu ostygnąć przez chwilę lub dwie przed rozpoczęciem miksowania. Gdy zupa zostanie zmiksowana, włóż ją z powrotem do garnka i wymieszaj jako zagęszczacz.

Wykończ zupę końcowymi składnikami

Do zupy dodać przyprawy, jarmuż i sok z cytryny, a następnie gotować, mieszając, przez około 3 minuty lub do zwiędnięcia jarmużu. Jeśli chcesz, możesz posypać zupę posiekaną świeżą bazylią jako ozdobą.

Jak informuje nas Hahn: „Ta zupa będzie świetna przez cały tydzień w zamkniętym pojemniku w lodówce”, co sprawia, że ​​jest idealna dla osób jedzących solo, które mogą nie być w stanie wypolerować garnka za jednym razem. Możesz również zamrozić resztki, chociaż jeśli to zrobisz, radzi najpierw pozwolić im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie pozostawić około 2 cale pustej przestrzeni na górze pojemnika odpornego na zamrażanie, aby umożliwić ekspansję.

• 1 cebula
• 3 małe marchewki
• 1 seler naciowy
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki małych ziemniaków
• 1 łyżka oliwy lub oliwy z awokado
• 1 pęczek jarmużu dinozaurów
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 puszki białej fasoli, opłukanej i odsączonej
• 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• sok z 1 cytryny

• świeża bazylia do podania

1. Cebulę, marchew i seler pokroić w kostkę. Zmiel czosnek i przekroj na pół ziemniaki.
2. Dodaj olej do dużego rondla na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. W międzyczasie zdejmij jarmuż z łodyżek i pokrój w cienkie plasterki.
4. Dodaj ziemniaki, bulion i białą fasolę do garnka i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie papkowate.
5. Zmniejsz ogień i zgarnij 2 szklanki zupy i zmiksuj w blenderze, aż będzie gładka. To zagęści zupę.
6. Włóż zmiksowaną zupę do garnka. Dodaj przyprawę włoską, sól, pieprz, jarmuż i sok z cytryny.
7. Mieszaj przez 3 minuty lub do zwiędnięcia jarmużu i podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie