MHD PHOTOGRAPHY CO/Shutterstock Vedran Maslovar
Wiosną nie ma wiele lepszych rzeczy niż wizyta we Włoszech i na słynnych targowiskach obfitujących w świeże produkty, takie jak groszek, karczochy i Fava Fasola. W szczególności ta ostatnia jest świetną pozostałością, którą można z łatwością wykorzystać w nowych, świeżych potrawach.
Te wiosenne rośliny, znane również jako bób, są wysiewane 2 listopada, w Dzień Zaduszny we Włoszech. Więc z nadejściem wiosny możemy cieszyć się tymi fasolami, które rosną w dużych zielonych strąkach. Uniwersalna fasola jest często używana w gulaszach, nadzieniach, sałatkach i sosach (np Świerk je ). Czy świeże, czy suszone, bób są bardzo pożywne, a we Włoszech są również uważane za symbole szczęścia. A jeśli zostało ci trochę fasoli fava, jest tradycyjne włoskie purée, które możesz z łatwością przygotować we własnej kuchni.
Kiedy życie daje ci resztki fasoli fava, zrób macco di fave
Jacopo Ventura/Shutterstock
Więc może zdecydowałeś się na tradycyjną rzymską przystawkę składającą się ze świeżej fasoli fava i Roman Pecorino sera, a teraz zastanawiasz się, co zrobić z resztkami. Nie martw się, ponieważ istnieją dwa bardzo podobne włoskie dania, które możesz łatwo przygotować i oba są pyszne. Na Sycylii ten soczysty purée z fasoli fava nazywa się macco di fave lub maccu di fave i jest przygotowywany z suszonego bobu, masła, Oliwa z oliwek , koper włoski, ricotta i dymka. Po zmiksowaniu na purée macco di fave jest zazwyczaj podawane jako przystawka, danie główne lub dodatek (poprzez Włoska kuchnia ).
A w innym włoskim regionie, Apulii lub Apulii, podaje się zacier z bobu cykoria , a danie jest znane jako fave e cicoria (fava i cykoria). Fave e cicoria jest powszechnie podawana jako przystawka z kromką chrupiącego chleba. Miejscowi uwielbiają to danie ze względu na kontrastowe smaki — jednocześnie orzechowy i lekko gorzki (per Wspomnienia Angeliny ). Ale jest jeszcze więcej rzeczy do zrobienia z zacierem z fasoli fava — Włoskie jedzenie na zawsze sugeruje mieszanie go z risotto lub używanie go jako dodatku do sezonowych zup warzywnych. A teraz, gdy wiesz, co zrobić z tymi pysznymi fasolami, prawdopodobnie nadszedł czas, aby zacząć gotować.
