Opisany przez Wtajemniczony jako najlepszy omlet, jaki kiedykolwiek widzieli, używając metoda próżniowa (inaczej gotowanie w torbie), aby zrobić omlet, wydaje się całkiem proste. Zgodnie z tą sztuczką, wszystko, czego potrzebujesz do doskonałych omletów, to garnek z wrzącą wodą, składniki i zamykana plastikowa torba. Po prostu wbij kilka jajek do torebki z innymi składnikami, zamknij, wstrząśnij i gotuj przez 12 do 15 minut — i voilà! Doskonałe, równomiernie ugotowane omlety bez przewracania lub toczenia i praktycznie bez sprzątania. Jeszcze lepsze jest to, że tą metodą możesz gotować wiele omletów jednocześnie ze składnikami dostosowanymi dla każdej osoby. Brunch dla tłumu nigdy (podobno) nigdy nie był tak łatwy!
co to jest frappe od mcdonalds
Jeśli wydaje się to zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe, to dlatego, że tak jest. Chociaż wszyscy uwielbiają hacki oszczędzające czas i zmniejszające stres, należy zachować ostrożność podczas próbowania tej popularnej metody gotowania. Nie jest to tak bezużyteczne, jak się wydaje, a gotowanie żywności w plastikowych torebkach wiąże się z kilkoma poważnymi problemami bezpieczeństwa.
W przypadku większości plastikowych toreb nie można używać wrzącej wody
Według Nasze codzienne życie , jednym z niebezpieczeństw związanych z używaniem każdej starej plastikowej torby do sous vide jest to, że plastikowe torby mogą się stopić – nie jest to idealne rozwiązanie. Jeśli wybierzesz taki, który jest zbyt cienki lub nie nadaje się do podgrzewania żywności, możesz skończyć z ogromnym bałaganem i prawdopodobnie oparzeniami. Zalecają sprawdzenie u poszczególnych producentów, w jakiej temperaturze miękną ich plastikowe torby, co da wyobrażenie, czy można je zanurzyć w gorącej wodzie.
CNet stwierdza, że większość przepisów sous vide w rzeczywistości wymaga, aby woda miała temperaturę poniżej 190 stopni, czyli niższą niż temperatura wrzenia wody (jak również temperatury mięknienia wielu marek plastikowych torebek). Prawidłowe sous viding wymaga monitorowania temperatury wody, więc nie jest to tak proste, jak ten omlet sugerowałby ci. Jeśli jednak postępujesz zgodnie z instrukcjami i wybierasz plastikowe torby odporne na ciepło, możesz uniknąć tego roztopionego błędu.
Niektóre plastikowe torby mogą wypłukiwać chemikalia do żywności
Innym poważnym problemem związanym z podgrzewaniem plastiku jest to, że chemikalia mogą przenikać z pojemników do żywności. Klinika majonezu stwierdza, że najbardziej niepokojącą substancją chemiczną zawartą w plastiku jest BPA, czyli bisfenol A. Ta substancja chemiczna zaczęła być stosowana w plastiku w latach 60. XX wieku i została powiązana z całym szeregiem negatywnych skutków ubocznych, zwłaszcza u dzieci. BreastCancer.org twierdzi, że powodem, dla którego BPA jest dla Ciebie zły, jest to, że jest to syntetyczny estrogen, który zaburza naturalną równowagę hormonalną organizmu.
Na szczęście dla Ciebie wiele marek z dumą tworzy teraz produkty z tworzyw sztucznych, które są wolne od BPA. Marki te zazwyczaj podają swoje składniki bezpośrednio na opakowaniu lub na swojej stronie internetowej, więc nie jest trudno ustalić, które z nich są bezpieczne w przypadku sous vide. Modernistyczna kuchnia sugeruje trzymanie się z dala od wszelkich toreb, które mówią, że są wykonane z polichlorku winylu (PVC), a zamiast tego szukaj toreb, które twierdzą, że są wykonane z polietylenu i polipropylenu o wysokiej lub niskiej gęstości, które są wygodnie zapinane na zamek błyskawiczny torby. Jeśli naprawdę martwisz się, że nie dokonujesz właściwego wyboru, Ilustrowany kucharz twierdzi, że powszechnie dostępna marka Ziploc jest całkowicie bezpieczna do użycia podczas sous viding, o ile przestrzegasz odpowiednich temperatur gotowania.
