Wypróbowaliśmy 4 rodzaje nabiału, aby znaleźć idealny biały rosyjski koktajl

Mieszanie koktajlu w domu może być satysfakcjonującym sposobem na rozpoczęcie relaksującego wieczoru. Napoje przygotowane ze składników w równych proporcjach mogą sprawić, że proces ten będzie mniej zastraszający i znacznie łatwiejszy do udoskonalenia. Rozpoznasz kilka popularnych i klasycznych koktajli w kategoria koktajli równych części , w tym martini 50/50, Negroni (i jego wiele iteracji) i oczywiście Biały Rosjanin.

Pomimo swojej nazwy, za Białym Rosjaninem kryje się bardzo niewiele wpływów rosyjskich. Zamiast tego „rosyjska” część nazwy po prostu odnosi się do włączenia wódki. Według niektórych relacji poprzednik napoju — tzw Czarny Rosjanin — został stworzony przez belgijskiego barmana około 1949 roku w brukselskim hotelu. Zakłada się, że śmietankę dodano do napoju gdzieś w latach pięćdziesiątych XX wieku, co ustanowiło White Russian jako pijaną wersję koktajlu mlecznego dla dorosłych.

Klasycznie White Russians przyrządza się z równych części wódki, likieru kawowego i śmietanki. Niektórzy puryści twierdzą, że do przygotowania napoju można używać tylko śmietanki, chociaż jeśli zajdzie taka potrzeba, można ją zastąpić połowa i połowa na krem. Inni nie mają problemu z użyciem mleka do rozjaśnienia napoju lub nawet śmietanki bezmlecznej jako alternatywy. Tak więc, aby znaleźć najbardziej satysfakcjonującą opcję nabiałową, ponownie napełniłem wszystkie moje tacki na kostki lodu, wziąłem kilka opcji nabiałowych i świeżą butelkę Kahlúa i w ciągu jednego popołudnia wymieszał tyle Białych Rosjan, że nawet Koleś był podchmielony. Oto, czego się dowiedziałem.

Wybór wódki i likieru kawowego

Chociaż wódka w tym koktajlu czyni go „rosyjskim”, to Twój opcje wódki są obecnie prawie nieograniczone. Tak naprawdę na koniec 2023 r. piątką największych eksporterów wódki były Szwecja, Francja, Polska, Stany Zjednoczone i Holandia, co stanowiło zawrotną liczbę. Ostatecznie powinieneś po prostu sięgnąć po wódkę, którą lubisz najbardziej. Aby przygotować klasyczny White Russian, powinieneś pozostać przy wódce bezsmakowej, dopóki nie poczujesz się komfortowo podczas miksowania napoju i będziesz wiedział, w jakim kierunku chcesz nadać smak. Stamtąd możesz z łatwością bawić się syropami, dodając dodatkowe smaku lub poszukaj wódki smakowej, która podkreśli Twój napój.

Jeśli chodzi o likiery kawowe, niewiele marek cieszy się taką rozpoznawalnością jak Kahlúa, ale nie jest to jedyna opcja na rynku. Likier Borghetti znany jest z mocniejszego ponczu espresso i mniej słodkiego wykończenia. Pan Black jest stosunkowo nowicjuszem w świecie likierów kawowych i wyrobił sobie dobrą reputację w czasie espresso martini renesans ostatnich lat. Nawet tańsze likiery, takie jak Tia Maria, mogą zaoferować wszechstronne i odważne smaki, które zrównoważą Twój koktajl.

Ostatecznie zdecydowałem się na Kahlúę, ponieważ jest powszechnie rozpoznawalna i chętnie dodaję ją do innych koktajli (a nawet popijam samodzielnie). Na wódkę sięgnąłem po butelkę wódki Svedka, bo była dostępna w rozsądnej cenie.

Różnice w opcjach mlecznych

Testując różne opcje nabiału dla Białego Rosjanina, mieszałem koktajle z ciężką śmietanką, pół na pół, pełnym mlekiem i śmietanką bezmleczną XXX. Być może najbardziej oczywistą różnicą między opcjami mlecznymi jest zawartość tłuszczu, która z kolei wpływa na gęstość i odczucie w ustach każdego napoju. Śmietana jest zazwyczaj dostępna w wersji „ciężkiej” i „lekkiej do ubijania”, przy czym ciężka śmietanka zawiera co najmniej 36% tłuszczu mlecznego. Lekka śmietanka do ubijania jest odrobinę lżejsza i zawiera od 30 do 35% tłuszczu mlecznego. Ciężka śmietana, której użyłem, zawierała 50 kalorii na łyżkę stołową, 5 gramów tłuszczu, 20 mg cholesterolu, 5 mg sodu i 0 gramów węglowodanów.

Pół na pół to zasadniczo pół mleka i pół śmietanki, a zawartość tłuszczu mlecznego zazwyczaj wynosi od 10 do 18%. Marka, której użyłem, ma 20 kalorii na łyżkę stołową, 1,75 grama tłuszczu, 5 mg cholesterolu, 15 mg sodu i mniej niż 1 gram węglowodanów. Samo mleko pełne dostarcza nieco ponad 9 kalorii na łyżkę stołową, pół grama tłuszczu, 2 mg cholesterolu, 8 mg sodu i mniej niż jeden gram węglowodanów. Wartość odżywcza mleka i śmietany niemlecznej jest bardzo zróżnicowana, ale Owsianka pełnotłuste mleko owsiane, które wybrałem, ma około 10 kalorii na łyżkę stołową, pół grama tłuszczu, nie zawiera cholesterolu, nieco ponad 6 gramów sodu i mniej niż 1 gram węglowodanów.

Test ciężkiego kremu

Najpierw odmierzyłem cztery szklanki wódki i Kahlúa, dodając jedną uncję każdego trunku objętościowo, a następnie dodałem kostki lodu do każdej szklanki. Następnie do każdej szklanki nalano jedną uncję jednej z opcji mlecznych. Pierwszą rzeczą, którą zauważyłem podczas nalewania gęstej śmietanki, było to, że śmietanka o wyższej zawartości tłuszczu była znacznie bielsza i zasadniczo unosiła się na alkoholu w szklance, pozostając rozdzielona, ​​dopóki nie wymieszałam ich razem. Ciężka kremowa wersja koktajlu jest zauważalnie kremowa i gęsta, ale smak likieru kawowego i mocna nuta wódki nadal są widoczne.

jak roztopić frisco

Chociaż gęsta śmietanka ma dwukrotnie lub więcej wyższą zawartość tłuszczu niż inne produkty mleczne, dla niektórych osób ta opcja może wiązać się z ukrytą korzyścią. Osoby nietolerujące laktozy mogą mieć mniej problemów ze spożywaniem ciężkiej śmietanki, ponieważ zazwyczaj zawiera ona około 0,43 grama laktozy na łyżkę stołową. Próg tolerancji laktozy jest inny dla każdego, ale zazwyczaj wynosi średnio około 12 gramów laktozy, zanim wystąpią jakiekolwiek skutki uboczne. Na uncję przypada około dwóch łyżek stołowych, ale nawet jeśli ktoś piłby podwójnego białego Rosjanina z czterema łyżkami, napój nadal zawierałby mniej niż dwa gramy laktozy, co mogłoby sprawić, że całe doświadczenie byłoby przyjemniejsze pod wieloma względami.

Próba pół na pół

Gdybyś w ramach degustacji w ciemno postawił przede mną ciężkokremową wersję White Russian obok wersji pół na pół, prawdopodobnie zajęłoby mi to dwa lub trzy łyki, aby je rozróżnić. Ale gdybym miał wybrać, który napój jest który, na podstawie samego wyglądu, od razu byłoby jasne, który jest który. Dzieje się tak dlatego, że White Russian wykonany z gęstej śmietanki jest zauważalnie jaśniejszy niż wersja pół na pół.

Jednakże wyższa zawartość tłuszczu w pół na pół sprawia, że ​​napój ma gęstsze i bardziej kremowe odczucie w ustach, a jednocześnie pozostawia nieco więcej miejsca na podniebieniu, aby prześwitywać kęs trunku. Nie jest tak luksusowy jak ciężkokremowa wersja napoju, ale nie jest też rozwodniony i pozbawiony blasku.

Podczas nalewania napoju nabiał wciąż unosi się na wierzchu trunku i wymaga lekkiego mieszania, aby zemulgować. Ta opcja może również pełnić podwójną funkcję, jeśli masz już pół na pół do porannej kawy. Co więcej, ma też stosunkowo niższą zawartość laktozy w przypadku osób poszukujących opcji przyjaznej dla osób nietolerujących laktozy, chociaż osoby szczególnie wrażliwe mogą nadal chcieć omijać ją szerokim łukiem.

Test na mleko pełne

W pełnym mleku jest wystarczająco dużo tłuszczu, aby nadać odrobinę gładkości białemu Rosjaninowi. Jeśli jednak trzymasz się proporcji równych części, mleko służy jedynie do lepszego związania wódki i likieru kawowego pod względem smakowym, buforując niektóre ostrzejsze nuty każdego z alkoholi. Innymi słowy, nie sposób pomylić tej wersji napoju z klasyczną wersją z gęstą śmietanką, ale i tak jest to lepsze niż rezygnacja z mleka.

Jeśli wersję White Russian na bazie mleka podawano na ciepło, nietrudno wyobrazić sobie, jak można by się nią delektować w taki sam sposób, jak Irlandzka kawa (aczkolwiek bez whisky). Wyraźnie widać, że w napoju jest nabiał, ale na dłuższą metę nie jest to główny składnik, przynajmniej jeśli chodzi o smak. Jeśli chodzi o konsystencję, odczucie w ustach jest o wiele subtelniejsze niż w przypadku opcji nabiałowych o wyższej zawartości tłuszczu i jest prawie zastąpione silniejszym wypaleniem wódki i likierów kawowych.

Test pełnotłustego mleka owsianego

Podobnie jak mi zajęłoby kilka łyków, aby w ślepej degustacji odróżnić śmietankę od białego Rosjanina na bazie pół na pół, tak prawdopodobnie zajęłoby mi kilka łyków, aby zauważyć różnicę między winem na bazie mleka koktajl i mleko owsiane wersja. Dzieje się tak głównie dlatego, że owsiany smak tego roślinnego mleka jest niemal całkowicie przyćmiony przez kęs wódki i likieru kawowego w tej wersji Białego Rosjanina. Mleko owsiane również nie zmienia w znaczący sposób treściwości i konsystencji napoju. Jest to absolutnie scenariusz, w którym kusiłoby mnie, aby dodać więcej mleka owsianego do White Russian, aby bardziej zrównoważyć napój.

Jeśli chodzi o alternatywy niemleczne, jest ich więcej opcje mleka roślinnego niż mógłbym tu poruszyć. Ale ogólnie rzecz biorąc, wolałbym wybierać alternatywne mleko lub śmietankę z jak największą zawartością tłuszczu i bez żadnych dodatkowych środków aromatyzujących. Waniliowe lub słodzone odmiany z łatwością zmieszają się z koktajlem, jeśli to wszystko, co wpadnie ci w ręce, lub jeśli chcesz trochę dodatkowego smaku, aby zamaskować smak wybranej bezmlecznej śmietanki.

Regulacja proporcji koktajlu

restauracja fast food z hot dogami?

Chociaż stosunek 1:1:1 Białego Rosjanina ułatwia jego zapamiętanie i zmierzenie, żadna zasada nie mówi, że musisz się tego trzymać religijnie. Chociaż powiedziałbym, że jest to rozsądna proporcja przy mieszaniu napoju ze śmietanką, absolutnie sugerowałbym jego niewielką zmianę, jeśli używasz innego rodzaju nabiału – lub nawet po prostu według własnych upodobań.

Jeśli wolisz smak likieru kawowego od smaku wódki, zastanów się nad dostosowaniem proporcji tak, aby likier kawowy był bardziej wyraźny. Zamiast jednej uncji każdego z nich, spróbuj 0,75 uncji wódki i 1,25 uncji likieru kawowego i kontynuuj dostosowywanie proporcji, aż osiągniesz idealną równowagę — do jednej części wódki i dwóch części likieru kawowego.

Dostosowanie ilości nabiału prawdopodobnie wpłynie na moc napoju, ale ostatecznie liczy się to, czy będzie przyjemny. Jedna część śmietanki na dwie części likieru sprawdza się dobrze, jeśli używasz gęstej śmietany, ale spadek zawartości tłuszczu w mleku w przypadku stosowania mleka pół na pół, mleka lub mleka niemlecznego powoduje zauważalną różnicę zarówno w smaku, jak i konsystencji. Jeśli używasz pół na pół, rozważ zwiększenie ilości do 1,5 części nabiału na jedną część wódki i jedną część likieru kawowego. Jeśli używasz mleka lub jego alternatywy bez nabiału, rozważyłbym nawet zmieszanie napoju z równymi częściami nabiału w całej objętości alkoholu (na przykład: jedna uncja wódki i jedna uncja likieru kawowego na dwie uncje mleka).

Ostateczny werdykt: Im grubszy, tym lepszy

Przystępując do tej degustacji, założyłem, że wolę lżejsze wersje White Russian – czyli te, które były zrobione z mleka pół na pół lub pełnego. Ale już po pierwszym łyku White Russian, który zmieszałem z ciężką śmietanką, nie było już odwrotu. White Russian na bazie śmietanki, podawany na zimno, to dokładnie to, co miałem na myśli, wyobrażając sobie alkoholowy koktajl w stylu koktajlu mlecznego. Jest na pewno bogaty i nie jestem pewien, czy byłbym w stanie wypić więcej niż dwa na jednym posiedzeniu, biorąc pod uwagę, jak ciężkie są, ale jest to zdecydowanie najbardziej pobłażliwa, a jednocześnie zbilansowana wersja napoju.

To powiedziawszy, nie zawsze trzymam ciężką śmietanę w lodówce. Chętnie zrobię Białego Rosjanina z dowolnego nabiału, jaki mam pod ręką, pod warunkiem, że dostosuję proporcje tak, aby zrównoważyć alkohol i mleko. Dla kogoś, kto już lubi koktajl Black Russian – lub słodką czarną kawę, jeśli o to chodzi – dodanie mleka lub pół na pół może być idealnym posunięciem. Niższa zawartość tłuszczu w nabiale sprawia, że ​​alkohol prześwituje, co nie jest dla mnie szczególnie atrakcyjne, ale dla innych może być takie. Zasadniczo mleczny White Russian to coś, co podawałbym komuś, kogo próbowałem odzwyczaić od espresso martini, lub co bym zrobił, gdybym miał tylko wódkę i Kahlúę, ale nie miałem dostępu do ekspresu do kawy i shakera .

Metodologia

Piję kawę z krótką łyżeczką cukru i obficie zalewam pełnym mlekiem. Czasami używam pół na pół, ale zazwyczaj nie trzymam go w lodówce. Myślę, że ciężki krem ​​jest ogólnie odrobinę za bogaty dla mojej (wprawdzie słabej) filiżanki porannego joe. Jednak mocniejszy napój, taki jak White Russian, wydaje się bardziej odpowiedni do odważniejszego nabiału, zwłaszcza jeśli choć trochę przypomina koktajl mleczny. Nie mogę odmówić pełnotłustym lodom kawowym w niemal każdej postaci i chętnie wziąłbym je z dodatkiem lub pływające w alkoholowym affogato każdego dnia.

Testując zacząłem od ciężko kremowej wersji White Russian z dwóch powodów. Po pierwsze dlatego, że jest uważany za oryginalny preparat i taki też był standard, na którym chciałem oprzeć swoją opinię. Poszedłem tą drogą również, ponieważ chciałem, aby napoje stawały się coraz lżejsze w miarę przechodzenia przez degustacje, a decyzję tę podjąłem wyłącznie ze względów trawiennych.

Aby oczyścić podniebienie pomiędzy każdym koktajlem – i zażegnać kaca przed końcem degustacji – trzymałem pod ręką szklankę wody z cytryną, która pomagała pozbyć się tłuszczu nagromadzonego na języku. Zawęziłem opcje do moich ulubionych dwóch i następnego dnia przerobiłem koktajle z tymi dwoma opcjami mlecznymi, aby potwierdzić swój wybór z wyraźniejszą pianą i świeżym podniebieniem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie