Z czego właściwie zrobione jest fałszywe wasabi?

Czy kochasz wasabi? Siła smaku i doznania są wspaniałe, niezależnie od tego, czy dodajesz je podczas jedzenia domowe roladki sushi z wędzonym łososiem lub zjedzenie go z surowym otoro z tuńczyka błękitnopłetwego w najmodniejszej japońskiej restauracji. Nie ma nic lepszego niż ten wszechmocny podmuch ciepła, po którym następuje słony smak sosu sojowego i aksamitna konsystencja sashimi z tuńczyka żółtopłetwego.

Ale czy jesz prawdziwe wasabi? Oprócz ekskluzywnych knajpek istnieje duże prawdopodobieństwo, że zielona pasta, którą znasz i kochasz, to tak naprawdę fałszywe wasabi. Oznacza to, że zawiera niewiele, jeśli w ogóle, wasabi. Jeśli zastanawiasz się, z czego tak naprawdę składa się fałszywe wasabi, zaraz się dowiesz. Nie tylko to, ale także odkryjemy, czym jest prawdziwe wasabi oraz jak inaczej wygląda i smakuje. Możesz dowiedzieć się, jak zrobić własne wasabi — a także własne fałszywe wasabi — i jak używać obu w gotowaniu poza przyprawą. A zanim wyrzucisz fałszywe wasabi do śmieci lub zażądasz autentycznego wasabi w lokalnym japońskim sklepie, dowiedz się, dlaczego fałszywe rzeczy są tak powszechne i dlaczego tak wiele restauracji je serwuje.

Wasabi jest wytwarzane z określonej rośliny

Jeśli na poważnie nie zajmujesz się przygotowywaniem japońskich potraw lub nie jadłeś w dobrych lokalach sushi, możesz nie wiedzieć zbyt wiele o wasabi. Możesz nie wiedzieć o wiele więcej niż ta mocna zielona pasta podawana z sosem sojowym, który jest wspaniały pikantne bułki sushi z tuńczykiem . Zanim przejdziemy do tego, czym jest fałszywe wasabi, przyjrzyjmy się prawdziwemu wasabi.

Wasabia japonica to roślina używana do produkcji wasabi. Należy do rodziny roślin kapustowatych, co oznacza, że ​​jest spokrewniona z wieloma innymi znanymi warzywami, takimi jak jarmuż i brukselka. Pochodzący z Japonii wasabi pisano o nim od ponad 1200 lat i po raz pierwszy użyto go do celów leczniczych. Kilkaset lat później wasabi stało się częścią kuchni japońskiej. W bardziej współczesnych czasach wasabi jest uprawiane w różnych częściach świata, w tym w Stanach Zjednoczonych, chociaż tutaj roślina ta jest ograniczona do kilku producentów. Chociaż możesz jeść liście rośliny, to starta łodyga tworzy pastę wasabi. I w przeciwieństwie do tych fałszywych produktów wasabi na tak wielu półkach, smak prawdziwego wasabi ma tylko około 15 minut sławy, kiedy jest najlepszy.

Prawdopodobnie jesz fałszywe wasabi

Czy wiesz, że zdecydowana większość restauracji w Stanach Zjednoczonych — mówimy o około 95% — serwuje fałszywe wasabi? Więc możesz sobie wyobrazić, kiedy kupiłeś to w sklepie lub na wynos, że ta liczba również będzie dość wysoka. Pytanie nie brzmi zatem, czy jadłeś fałszywe wasabi, ale czy kiedykolwiek jadłeś wasabi. Rzeczywistość jest taka, że ​​fałszywe wasabi to jedyne wasabi, jakie możesz znać.

Jeśli to dla ciebie nowość, to pewnie zastanawiasz się, co to za zielona pasta z boku roladki z ogórków jest wykonany z. Najprawdopodobniej będzie zrobione z chrzanu, który należy do tej samej rodziny roślin co wasabi. Chrzan jest biały, więc oprócz odrobiny musztardy, dość często barwnik spożywczy nadaje fałszywemu wasabi jego zielony odcień. Zanim zrobi ci się gorąco i poczujesz się, jakbyś został oszukany, zastanów się, dlaczego fałszywe wasabi jest tak powszechne w porównaniu z prawdziwym. Możesz dodać trochę fałszywego wasabi do naszego sushi z pieczonego łososia , które oficjalnie nie jest sushi, ponieważ nie jest zrobione z surowej ryby. W przeciwnym razie być może będziesz musiał całkowicie zrezygnować z tego pikantnego hitu. Teraz, gdy już wiesz, możesz poszukać prawdziwego wasabi, jeśli chcesz, lub przynajmniej produktu wykonanego z prawdziwego wasabi. Jeśli z przyjemnością jesz fałszywą przyprawę, wiedz, że nie jesteś sam.

pisklę fil a mac i ser cena?

Fałszywe wasabi smakuje ostrzej

Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że fałszywe wasabi często smakuje ostrzej niż prawdziwe wasabi. Jeśli jesteś do tego przyzwyczajony, nie ma nic do powiedzenia, że ​​​​możesz to preferować, i nie ma wstydu. Chociaż jeśli kochasz swoje japońskie jedzenie, warto spróbować prawdziwego wasabi, nawet jeśli sam nie trzesz go na świeżo. Czy kiedykolwiek nałożyłeś za dużo fałszywego wasabi na Rolada kalifornijska i włożyłeś go do ust w całości za pomocą pałeczek? Jeśli tak, na pewno poczułeś pieczenie i sięgnąłeś po mrożoną zieloną herbatę, żeby się ochłodzić.

Smak chrzanu w fałszywym wasabi może być powalający na kolana. Jednak wasabi ma bardziej wielowarstwowy smak. Nadal zapewnia kopa, ale są też słodkie nuty. Smakuje świeżo i ziołowo z mniej intensywnym ciepłem. Niektóre fałszywe marki wasabi zawierają prawdziwe wasabi. Jednak według niektórych szacunków odsetek ten jest zwykle dość niski, od 1% do 3%. Zarówno wasabi, jak i fałszywe wasabi są wypełnione izotiocyjanianem allilu, który tworzy gorzki smak, który jest również gorący. Nie tylko smakujesz, ponieważ będziesz wiedział, jeśli kiedykolwiek oddychałeś w pobliżu i poczułeś się nagle całkowicie rozbudzony. Wasabi dobrze komponuje się z surową rybą nadającą się do sushi, ponieważ przecina tłustość. Smaki powinny się równoważyć, a to oznacza dodanie niewielkiej ilości wasabi lub fałszywego wasabi do każdego kęsa.

Prawdziwe i fałszywe wasabi wyglądają inaczej

Prawdziwe wasabi i fałszywe wasabi mogą na pierwszy rzut oka wyglądać podobnie. W końcu oba mają dość jasnozielony kolor. Ale nie trzeba być ekspertem, aby dostrzec różnicę. Fałszywe wasabi często wygląda jak ponura zielona pasta. Jest niezwykle gładki, a jeśli przyjrzysz się uważnie, nie będzie w nim żadnych kawałków.

Fałszywe wasabi może czasami mieć konsystencję i konsystencję kitu. Jeśli potrafisz sobie wyobrazić, jak podnosisz go i formujesz w kształt, to prawdopodobnie nie pochodzi z rośliny wasabi. Prawdziwe wasabi jest starte i tak powinno wyglądać. Nie zobaczysz dużych, startych kawałków. Będzie wyglądać trochę bardziej jak puree, jak mielony imbir lub czosnek. Powinien wyglądać na puszysty i trochę szorstki. Jeśli wyciskasz wasabi z saszetki, to nawet jeśli zawiera trochę prawdziwego wasabi, prawdopodobnie będzie to podróbka. Jeśli nie jadłeś w eleganckiej japońskiej restauracji, być może nigdy nie widziałeś wasabi i próbowałeś tylko fałszywych rzeczy. Dużą zaletą prawdziwego wasabi jest to, że ma ziarnistą konsystencję i może być nieco jaśniejszy w kolorze, chociaż intensywność zarówno wasabi, jak i fałszywego wasabi różni się nieco, więc nie można oceniać na podstawie samego koloru.

Wasabi jest trudne w uprawie

Podczas gdy fałszywe wasabi może być produkowane masowo, uprawa rośliny wasabi na wielką skalę nie jest taka łatwa. Inne rośliny i warzywa, z którymi wiąże się wasabi, takie jak chrzan, nie są tak trudne w uprawie. Rośliny wasabi rozwijają się nad brzegami płynących strumieni w Japonii, gdzie są nawodnione, a mała ilość światła słonecznego i ograniczony zakres temperatur dobrze nadają się do wzrostu. Próba stworzenia odpowiednich warunków dla rośliny może być wyzwaniem. Roślina dobrze radzi sobie na skalistych glebach, ale jest krucha, jeśli składniki odżywcze nie są odpowiednie. Tymczasem wilgoć i niewłaściwa temperatura zmniejszają szanse rośliny na przeżycie. Z wasabi wiąże się znacznie więcej niż z niektórymi mocniejszymi uprawami, a hodowcy muszą dostosować warunki, ponieważ wasabi nie jest tak odporne.

Nawet gdy roślina dobrze rośnie, istnieje wiele czynników ryzyka, od szkodników po choroby, które sprawiają, że uprawa jest niebezpieczną podróżą. Jeśli roślina wasabi przeżyje, może upłynąć co najmniej kilka lat, zanim roślina będzie gotowa do zbioru. A kiedy jest gotowy, często jest zbierany tylko ręcznie. Po wyjęciu z ziemi łodyga, z której robi się wasabi, musi zostać oddzielona od reszty rośliny. Te procesy sadzenia, uprawy, zbioru i przygotowania wraz z czynnikami ryzyka podbijają cenę.

Fałszywe wasabi istnieje, ponieważ prawdziwe wasabi jest drogie

pizza hut kfc taco dzwon

Jednym z powodów, jeśli nie głównym powodem, dla którego istnieje fałszywe wasabi, jest to, że prawdziwe wasabi jest drogie. A jednym z powodów, dla których jest drogi, jest to, że nie jest go tak dużo. To dlatego, że nie jest łatwo hodować na dużą skalę. Z drugiej strony fałszywe wasabi jest wytwarzane ze składników, które nie są tak trudne do zdobycia i są znacznie tańsze. Roślina wasabi może być spokrewniona z kapustą i brokułami, ale z pewnością nie mieści się w tym samym przedziale cenowym.

Gdyby podano ci prawdziwe wasabi w swoim sushi na wynos, bez wątpienia kosztowałoby to dużo więcej. Jednak w najwyższej jakości japońskiej restauracji nie spodziewasz się, że otrzymasz zielony chrzan. W czerwcu 2022 roku poinformowano, że cena łodyg wasabi wynosiła 396 USD za kilogram. Oczywiście istnieją inne produkty wasabi, a nawet fałszywe wasabi dostępne za ułamek ceny. Jeśli chcesz tylko gorącego, drażniącego nos kęsa sashimi z kroplą sosu sojowego, możesz zdecydować, że prawdziwe wasabi nie jest warte swojej ceny. Oczywiście puryści bez wątpienia odrzuciliby tę sugestię. Być może to tylko przypadek myślenia, że ​​zamiast fałszywego wasabi, które zwykle jesz, pomyśl o tym jak o gorącym chrzanie. Innymi słowy, myśl o tym raczej jako o czymś innym niż o fałszywce i szukaj prawdziwego wasabi, kiedy masz na to ochotę.

Wasabi robi się z łodygi

Roślina wasabi wygląda trochę dziwnie. Ma długą, sękatą łodygę, grube łodygi i liście w kształcie lilii, które tworzą cień nad resztą rośliny. W określonych porach roku roślina zakwita również pięknymi białymi kwiatami. Jeśli zastanawiasz się, które części możesz zjeść, odpowiedź jest prosta: wszystko, łącznie z kwiatami. Wszystkie będą miały smak smaku wasabi. Jednak wasabi, które podajesz z sushi, pochodzi z łodygi.

Chociaż ta część rośliny rzeczywiście wygląda jak korzeń, wystaje ponad ziemię, gdy roślina rośnie. Kolor też może się bardzo różnić, od mlecznozielonego do ciemniejszego. Na górze, tuż pod łodygami, łodyga jest najbardziej zielona. Często występuje również purpurowe zabarwienie całej łodygi. Po odcięciu tej części rośliny możesz zrobić wasabi. Jednak tnij go tylko wtedy, gdy jesteś gotowy, aby to zrobić, aby nie dopuścić do zaniku ostrości rośliny.

Wasabi to coś więcej niż przyprawa

Nie tylko sushi i sashimi są idealne z odrobiną wasabi na boku. Tempura to także doskonała przekąska, która dobrze komponuje się z odrobiną kopa, razem z sosem sojowym. Jeśli kiedykolwiek mieszałeś wasabi z sosem sojowym przy stole, to nie jesteś sam. Jednak według wielu japońskich ekspertów kulinarnych jest to nie-nie. Zamiast tego powinieneś najpierw dodać trochę wasabi do swojego jedzenia, a następnie zanurzyć jedzenie w sosie sojowym. Poza tym powinieneś wiedzieć, że wasabi to coś więcej niż przyprawa.

Wymieszaj z majonezem, aby złagodzić ciepło i zrób kremowy dip. Dobrze smakuje z grillowanymi krewetkami, a także w kanapkach. Nie ma powodu, dla którego nie możesz wyjść poza kuchnię japońską. Jeśli lubisz tworzyć własne nigiri , a następnie dodaj odrobinę wasabi między kawałkiem ryby a ryżem. Nadaj sałatkom azjatyckiego akcentu winegret z wasabi. Po prostu wymieszaj wasabi z octem ryżowym. Spróbuj z Sunomono . Jeśli nie masz octu ryżowego, użyj octu jabłkowego. Czy można dodawać wasabi do zup, gulaszu i zapiekanek? Co powiesz na domieszanie trochę podczas przygotowywania naszego kulki ryżowe onigiri ? Lub daj makaron soba hit smakowy z odrobiną wasabi na boku. Możesz nawet upiec orzeszki ziemne z wasabi lub użyć go jako marynaty.

Wasabi robi się za pomocą tarki ze skóry rekina

Jeśli szukasz prezentu dla domowych szefów kuchni, którzy wydają się mieć prawie każdy gadżet, sprawdź, czy nie mają tarki do wasabi. A może jesteś fanem sushi i chcesz się zafundować. To specyficzny zestaw kuchenny, zwany oroshi, i różni się znacznie od standardowej tarki do pudełek. Korzeń wasabi musi być bardzo drobno starty, aby uzyskać papkowatą konsystencję. Tarka mikropłaska może być wystarczająco dobra do imbiru i skórki z cytryny, ale nie będzie działać z twardą łodygą wasabi.

Tarki do wasabi są w rzeczywistości wykonane ze skóry rekina przymocowanej do deski. Jest to tradycyjny sposób przyrządzania wasabi i nadal jest to sposób, w jaki robią to szefowie kuchni specjalizujący się w kuchni japońskiej. Koniec łodygi jest odcięty, aby odsłonić powierzchnię. Pocierasz to o tarkę ze skóry rekina w taki sam sposób, jak w przypadku tarki do czosnku. Zamiast przesuwać wasabi w górę iw dół, pocieraj je okrężnymi ruchami. Tarka ze skóry rekina może stać się częścią teatralnego przyjęcia, podczas którego wasabi jest tarte na stole.

czy Rachel Ray jest mężatką?

Stwórz własne prawdziwe lub fałszywe wasabi

Jeśli masz świeży kłącze wasabi i specjalną tarkę, nie potrzebujesz niczego więcej, aby zrobić prawdziwe rzeczy. Kiedy go zetrzysz, papkowata łodyga będzie wystarczająco miękka, aby służyć tak, jak jest, bez niczego dodawanego. Możesz również zrobić to z odrobiną proszku wasabi. Na pewno w ten sposób jest to proste i tańsze. Wystarczy wymieszać równe części proszku z zimną wodą. Jeśli chcesz, aby konsystencja była płynniejsza, dodaj trochę więcej wody lub mniej, jeśli chcesz, aby była trochę sztywniejsza.

Jeśli ścierasz świeże wasabi, chcesz je zostawić, dopóki nie będziesz dosłownie prawie gotowy do podania. Ponieważ podejmujesz wysiłek, chcesz, aby cała esencja smaku i mocy rośliny była w najlepszym wydaniu. Jeśli twoje wasabi ma więcej niż kwadrans, to zaczyna być już po swojej świetności. Aby zrobić fałszywe wasabi, wymieszaj tarty chrzan z jedną czwartą ilości chińskiej pasty musztardowej. Dodaj trochę sosu sojowego i octu, a także anchois, o ile jest posiekane. Można też użyć świeżego chrzanu. Inną alternatywą dla wasabi może być musztarda angielska lub musztarda chińska.

Prawdziwe wasabi można kupić w USA

To nie jest tak, że możesz wpaść do lokalnego sklepu i kupić świeże korzenie wasabi, chyba że twój sklep jest oczywiście azjatyckim sklepem spożywczym. Jeśli jesteś zdeterminowany, aby pozyskać łodygi, najlepszym rozwiązaniem jest wyszukiwanie online. W Stanach Zjednoczonych, Pacific Coast Wasabi w Kalifornii i Frog Eyes Wasabi Farm w Oregonie uprawiają rośliny. Jeśli prawidłowo przechowujesz łodygę, wytrzyma miesiąc. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku w lodówce lub trzymaj końcówkę, której użyłeś w wodzie w lodówce i wymieniaj tę wodę co kilka dni. Resztę korzenia można owinąć muślinem. Lub przechowuj go w plastikowej torbie z wilgotnym ręcznikiem kuchennym w środku.

Łatwiejsze do zdobycia w USA jest sproszkowane wasabi. Może nie być tak wysokiej klasy jak świeża roślina, ale jest dobrą alternatywą, ponieważ trwa dłużej i jest o wiele tańsza. O ile nie serwujesz najwyższej jakości sashimi, możesz nie czuć, że istnieje wystarczający powód, aby zetrzeć łodygę wasabi. Trzecią opcją jest zakup pasty wasabi. Dopóki trzymasz to w lodówce, to wystarczy. Przy kilku dostępnych opcjach, które zawierają przynajmniej trochę wasabi, możesz chcieć wyrzucić zanurzenie czegokolwiek w fałszywym wasabi. Oczywiście, chyba że wolisz smak! Sprawdź pudry i pasty, aby upewnić się, że są zrobione z prawdziwego wasabi, a nie z chrzanu.

Zarówno prawdziwe, jak i fałszywe wasabi mają właściwości zdrowotne

Wartość netto Rachel Ray

Podobno wasabi ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Możliwe, że wasabi może chronić przed niektórymi bakteriami powodującymi zatrucie pokarmowe. Ponieważ tradycyjnie je się wasabi z surową rybą, wasabi w twoim sushi i sashami może być czymś więcej niż tylko smakiem. Może chronić ryby przed bakteriami. Trwają badania nad tym, w jaki sposób wasabi może chronić przed bakterią wywołującą wrzody trawienne. Poza tym wasabi może odgrywać pozytywną rolę w ochronie przed rakiem, a także w promowaniu utraty tłuszczu.

Słowo „podróbka” może sugerować, że imitacja wasabi nie ma żadnych korzyści zdrowotnych. Ponieważ jednak wiele fałszywych wasabi jest wytwarzanych z chrzanu, tak nie jest. W rzeczywistości chrzan działa również przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Jednak fałszywe wasabi może również zawierać soję, co nie jest dobre, jeśli masz nietolerancję lub alergię. Fałszywe wasabi może również zawierać dużo sodu, nawet w małej porcji. To, co na pewno wiesz, jeśli jesz, to to, że z pewnością oczyszczają drogi oddechowe. Naukowcy przyglądają się, w jaki sposób chrzan może pomóc w walce z infekcjami zatok i niektórymi problemami z oddychaniem.

Wyhoduj własne wasabi

Jeśli sam wyhodowałeś warzywa i zioła parapetowe , może zechcesz rozszerzyć swoją działalność i wyhodować własne wasabi. To prawda, że ​​komercyjna uprawa nie jest pozbawiona trudności, ale to nie znaczy, że nie można wyhodować kilku roślin wasabi w domu. W wywiadzie opublikowanym o godz Sklep Wasabi , Jennifer Bloeser, współzałożycielka Oregon Coast Wasabi, oferuje kilka wskazówek dotyczących pielęgnacji roślin wasabi w ogrodzie.

Najważniejsze jest, aby hodować je w doniczkach o pojemności 1-2 galonów i upewnić się, że są osłonięte przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Utrzymuj glebę ładną i wilgotną, ale nie pozostawiaj roślin w wodzie. Podczas gdy kilka dni wysokich temperatur jest w porządku, jeśli jest cieplej niż 80 stopni Fahrenheita przez znacznie dłużej niż kilka dni, musisz wnieść doniczki do pomieszczenia, aby się ochłodziły. Podobnie wszystko, co jest niższe niż 32 stopnie Fahrenheita, jest zbyt zimne. Zaleca się jednak zakup istniejącej rośliny zamiast nasion, ponieważ nie wszystkie nasiona wasabi są prawdziwe. Może upłynąć kilka lat, zanim rośliny będą gotowe do zbioru. To daje mnóstwo czasu na opanowanie sztuki robienia sushi z wasabi!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie