14 błędów, które popełniasz ze smażonym ryżem

Niedrogie, smaczne i wszechstronne z wyrazistymi smakami, smażony ryż jest podstawą kuchni azjatyckiej i danie, które cieszy się uznaniem na całym świecie . W Indonezji tradycyjnym daniem ze smażonego ryżu jest nasi goreng, podczas gdy w Japonii jest to klasyczne danie ze smażonego ryżu omuryc . Prezentacja ziaren szafranu z ryżu Paella , który jest ulubionym daniem w Hiszpanii i możesz dodać tylko warzywa lub dodać trochę owoców morza lub mięsa – lub jedno i drugie. Możesz przyprawić smażony ryż lub nadać mu słony smak z cytrusowym posmakiem.

W dużej części Azji smażony ryż jest podawany do każdego posiłku. Jest to tak samo danie obiadowe, jak podawane na początek dnia. Wypróbuj nasz przepis na smażony ryż na śniadanie ze szpinakiem i jajkami, na wierzchu połóż awokado i dodaj trochę bekonu, aby uzyskać danie fusion Wschodu i Zachodu. Wszystko, co może powstrzymać cię przed cieszeniem się tym kulinarnym komfortem, to błędy, które popełniasz ze smażonym ryżem. Dowiedz się, czym one są i jak ich uniknąć.

Wybór niewłaściwego rodzaju ryżu

Nie chodzi o to, że nie można usmażyć żadnego rodzaju ryżu — po prostu niektórzy smażą się lepiej niż inni i błędem jest nie dostrzegać różnicy. Na przykład skrobiowy, wysokokaloryczny smak krótkoziarnistego ryżu do sushi może być idealny do smażenia. Jednak niezależnie od tego, jak aromatyczny może być, może okazać się zbyt lepki, aby zrobić danie ze smażonego ryżu ze względu na samą ilość zawartej w nim skrobi.

czy dieta mtn rosa jest dla ciebie szkodliwa?

Tajski ryż jaśminowy jest bardziej wytrzymały niż inne ziarna — takie jak basmati — jeśli chodzi o smażenie. Możesz go wysadzić w powietrze za pomocą działania ciepła z woka, a nie rozpadnie się ani nie zamieni się w grudkę skrobi. Basmati jest dość suche, co w połączeniu z brakiem skrobi sprawia, że ​​jest bardziej kruche i mniej nadaje się do smażenia. Sam fakt, że kuchnia tajska zawiera tak wiele dań ze smażonym ryżem, jest dowodem na to, jak doskonały jest ryż w tym kraju do tego typu przepisów. Jeśli szukasz inspiracji, wypróbuj nasze Przepis na 20-minutowy smażony ryż z ananasem , czyli tradycyjne danie z Tajlandii. Inną ważną kwestią jest smak różnych rodzajów ryżu i sposób, w jaki uzupełniają one inne używane składniki. Jeśli chcesz ograniczyć ilość skrobiowego białego ryżu, możesz preferować jego przygotowanie smażony brązowy ryż zamiast tego, który jest bogaty w błonnik.

Nie spłukiwanie skrobi przed gotowaniem ryżu

Nie możesz zrobić smażonego ryżu bez uprzedniego ugotowania ryżu. Podobnie jak w przypadku suszonego makaronu, gotowanie ryżu zajmuje więcej niż kilka minut, dlatego aby przygotować danie z woka, ziarna muszą być ugotowane i gotowe do skwierczenia na patelni. Twoim pierwszym krokiem – i potencjalnie pierwszym błędem, jeśli go zignorujesz – jest opłukanie ryżu przed jego ugotowaniem. Możesz to zrobić, aby upewnić się, że w ryżu nie ma żadnych zanieczyszczeń, jeśli został zebrany z dużej torby w sklepie. Jednak głównym powodem jest wypłukanie części skrobi. Skrobia może usztywniać kołnierzyki koszuli, ale podczas smażenia ziarna ryżu stają się lepkie.

Lepki ryż nie jest atrakcyjny, gdy jest smażony. Wszelkie dodane przyprawy i składniki nie mieszają się prawidłowo z ziarnami. Jeśli ryż nie jest cały sklejony, smaki mogą otaczać każde ziarno, a także może szybko brązowieć. Powoduje to, że danie z ryżu jest puszyste, a nie ciężkie. Dodaj surowy ryż do sita i przepłucz pod zimną wodą. Zanurz palce, aby rozprowadzić ziarna i spłukać tę nieznośną skrobię.

Brak przygód ze smakiem

Nie ma nic złego w utrzymaniu prostoty smażonego ryżu. To jest w nim takie pociągające. Jeśli masz pół marchewki, kawałek cebuli i trochę czosnku, a także trochę ryżu z poprzedniego posiłku, czeka na Ciebie przepyszne danie. Błędem jest myślenie, że nie możesz dodać dowolnych składników do swojej patelni i wykorzystać to, co zostało w lodówce.

Jednak większym błędem jest rozpalanie woka tylko dla smacznych, ale niekoniecznie aromatycznych potraw, które pobudzają kubki smakowe. Poczuj, jak apetyczny jest smażony ryż i jak wszechstronny jest, będąc żądnym przygód ze składnikami, których używasz. Nie bój się być odważnym. Na przykład, jeden przepis, który naprawdę zawiera poncz smakowy, to nasz smażony ryż kimchi ze spamem . Słono-kwaśny smak jest boski, a idealną posypką jest jajko sadzone z posiekanymi nori, sezamem i zieloną cebulką.

dlaczego 7up uspokaja twój żołądek?

Za mało przypraw

Bez względu na to, jak go ubierzesz, smażony ryż bez żadnych przypraw jest mdły. Sięgnij po klasyczne smaki kuchni azjatyckiej, dodając trochę słonej soi. Tymczasem posmak octu ryżowego podnosi profil smakowy i wzmacnia kwaśne nuty. Jajka przecinają to pięknie, a innym składnikiem, którego możesz nie dodawać do żadnych pikantnych potraw, jest dobre posypanie cukrem. To równoważy soję i nie potrzebujesz zbyt wiele. Nie próbujesz dosłodzić ryżu, ale powstrzymać sól i elementy kwasowe – i wzmocnić umami podczas karmelizacji.

Kolejnym świetnym składnikiem do dodania jest olej sezamowy – ale używaj go oszczędnie, ponieważ może przytłoczyć każde danie. Orzechowe, prażone nuty mogą nadać smażonemu ryżowi luksusową głębię smaku, jeśli są subtelne. Najlepiej użyć tego oleju jako przyprawy na koniec, zamiast smażyć na nim ryż. Innym świetnym sposobem na wzbogacenie smażonego ryżu jest dodanie słonego sosu rybnego, który jest niezbędny w tajskiej kuchni, a także słonego, słodkiego sosu ostrygowego.

Nie zwiększa wystarczająco ciepła

Jeśli jesteś typem osoby, która podsmaża składniki na małym lub średnim ogniu, nadszedł czas, aby je podkręcić w wielkim stylu. W Azji uliczne woki są rozpalane intensywnym płomieniem, więc gdy składniki uderzają w olej, następuje natychmiastowe tarcie. Chociaż Twoja płyta kuchenna może nie być w stanie dopasować się do tego poziomu ciepła, nie popełniaj błędu, przygotowując wolno smażony ryż w niskiej temperaturze. Jeśli gotujesz na gazie, zwiększ go tak, aby płomienie ogrzały również boki woka. Dobrym sposobem na zwiększenie mocy smażenia jest tzw nie ciągle mieszając ryż. Spłaszcz go trochę wzdłuż dna i boków woka i pozostaw do nabrania koloru.

Świetną wskazówką, aby upewnić się, że wszystkie składniki gotują się równomiernie przy dobrym ustawieniu temperatury, jest smażenie ich osobno. Na przykład, gdy olejowany wok będzie już dobrze rozgrzany, zdejmij go z ognia i usmaż jajko. Wyjmij prawie ugotowaną jajecznicę z woka, a następnie usmaż białko i dowolne warzywa. Wyjmij te składniki również z patelni. Przed smażeniem ryżu rozgrzej wok. W ten sposób wilgoć z ryżu nie osadzi się na patelni i nie wywoła efektu parowania, a zamiast tego po prostu natychmiast się spali.

Smażenie na niewłaściwym rodzaju oleju

Oprócz patelni lub woka z powłoką nieprzywierającą, do przygotowania dobrego smażonego ryżu potrzebna jest duża ilość oleju – ale nie popełnij błędu i nie smaż na niewłaściwym rodzaju. Najlepiej sprawdza się neutralny olej, ponieważ nie chcesz, aby jego smak dominował nad nieco delikatnymi smakami ryżu, warzyw i białka. A kiedy wlejesz go do woka, upewnij się, że mieszasz go dookoła, tak aby pokrył całą powierzchnię — łącznie z bokami.

Inną kwestią jest użycie oleju o wysokim punkcie dymienia. Chcesz mieć możliwość podgrzania woka do wysokiej temperatury. Canola to doskonały wybór, podobnie jak rafinowany olej arachidowy. Możesz podnieść azjatyckie smaki za pomocą odrobiny prażonego oleju sezamowego – ale nie na etapie gotowania, ponieważ szybko się pali. Łatwiej będzie ci wycisnąć olej na wok za pomocą wyciskanej butelki niż wlewać go z butelki, aby pokryć powierzchnię. W przypadku smażonego ryżu po japońsku spróbuj użyć masła zamiast oleju lub razem z nim. Poprawi to brązowienie i nada potrawie bardziej pobłażliwy smak. Oleje, których należy unikać, to olej kokosowy i oliwa z oliwek, które nie są neutralne i za bardzo smakują ryż. Olej z awokado jest idealny ze względu na wysoką temperaturę dymienia i brak smaku. W ten sposób smaki, które wybierzesz (imbir, kimchi, ananas — cokolwiek chcesz) mogą być gwiazdami show.

Używając małej patelni

Nie chodzi o to, że nie można użyć patelni do przygotowania smażonego ryżu — po prostu wok działa o wiele lepiej na tak wielu poziomach. Co Jest błędem jest jednak myślenie, że można uzyskać piękne, równomiernie usmażone danie, używając zbyt małej patelni. Mała patelnia nie pozwoli ci przesuwać składników, tostując je zamiast palić i pozwalając każdemu ziarenku ryżu pięknie się zrumienić. Prawdopodobnie pozostaniesz z ziarnami na płycie kuchennej, pobliskim blacie i mąką, jeśli użyjesz patelni o niewłaściwym rozmiarze. Musisz być w stanie podnieść ryż i inne składniki tak, aby nie leciały wszędzie.

Nie tylko głębokość woka czyni go idealnym do gotowania smażonego ryżu. Jego kształt zapewnia większą powierzchnię, która się nagrzewa, a to oznacza, że ​​gdy składniki dotykają boków, nadal są smażone. Na tradycyjnej patelni obszarem gotowania jest tylko płaska powierzchnia. W woku to dosłownie cała patelnia, więc możesz wrzucić ziarna, a i tak będą się równomiernie smażyć. Smażony ryż to stosunkowo szybkie danie, a to po części dlatego, że używasz tej patelni w kształcie miski.

Myśląc, że możesz używać tylko swojej płyty kuchennej

ile kalorii ma sałatka mcdonald's

Nie chodzi o to, że używanie woka do przyrządzania smażonego ryżu jest błędem — wręcz przeciwnie, o czym właśnie rozmawialiśmy. Po prostu błędem kulinarnym jest myślenie, że płyta kuchenna jest jedynym miejscem, w którym można stworzyć to cudownie proste, ale przepyszne danie. Jeśli gotujesz na swojej kuchence burzę azjatyckich kreacji kulinarnych i nie masz wystarczająco dużo miejsca, możesz zamiast tego spróbować skorzystać z garnka błyskawicznego. W ten sposób można również gotować dość delikatne składniki, takie jak skorupiaki, i nie ma kompromisów w kwestii smaku.

Wypróbuj nasz Przepis na smażony ryż z krewetkami Instant Pot , i tak długo, jak postępujesz zgodnie z instrukcjami, nie rozgotujesz owoców morza. Ugotuj ryż i inne składniki na ustawieniu szybkowaru. Najpierw smażysz krewetki w Instant Pot przed wyjęciem i dodaniem ich ponownie później. Chcesz, aby zmieniły kolor, ale nie w pełni ugotowały się, kiedy je po raz pierwszy smażysz. Zaletą gotowania w ten sposób jest to, że istnieje niewielka szansa na spalenie ryżu, ponieważ nie musisz zajmować się dużym, gorącym wokiem. W ten sposób możesz przygotować całkiem smaczne przepisy — takie jak nasze Natychmiastowy smażony ryż Pot Thai z kurczakiem. Gdy ryż będzie gotowy, dodaj sos sojowy, sos ostrygowy i ostry sos Sriracha, a następnie wrzuć szalotkę i orzechy nerkowca.

Rozpryskiwanie w zbyt dużej ilości sosu sojowego

Podczas szybkiego smażenia składników w woku łatwo popełnić błąd. Nie ma zbyt wiele czasu, aby zawsze zastanawiać się, co dodać i ile. Jeśli wcześniej wszystkiego nie zmierzyłeś, musisz podejmować szybkie decyzje. Na tym jednak polega piękno gotowania potraw, takich jak smażony ryż. Możesz postępować zgodnie z przepisem jako przewodnikiem i dostosowywać wymiary i składniki, aby stworzyć zingy bowl, który po prostu chcesz szalikować.

Jednak chociaż sos sojowy do nalewania może brzmieć wyzwalająco, nie przesadzaj. Dodaj za dużo, a danie będzie miało słony smak, a innym składnikom może nawet nadać posmak spalenizny. Oprócz zrujnowania smaku, duża ilość soi przekształca chrupiące ziarna ryżu w mokre, a danie nie jest już smaczne. Postępuj ostrożnie – i pamiętaj, że łatwiej jest dodać więcej, niż spróbować pozbyć się nadmiaru sosu sojowego. Ponieważ bez wątpienia podasz sos sojowy podczas jedzenia smażonego ryżu, powstrzymaj się od ilości używanej podczas gotowania. Spróbuj dodać go, gdy danie będzie już prawie gotowe, do wnętrza woka, a nie bezpośrednio na potrawę. To nada smak składnikom i pozostawi trochę soli na gorącej patelni.

Bez dodawania warzyw

pisklę wypełnia pensję właściciela franczyzy

Smażony ryż, który jest podawany z daniami chińskimi, nie jest dokładnie obciążony mnóstwem warzyw. I to jest w porządku, ponieważ jest podawane jako puszysta strona. Jednak zdecydowanie możesz zrobić z tego więcej posiłku, nie oszczędzając na warzywach. Jeśli zastanawiasz się, co dodać, to nie ma ustalonej odpowiedzi i to jest tak fantastyczne w smażonym ryżu! Naprawdę możesz dodać to, co lubisz. Tylko pamiętaj, aby nie używać żadnych wodnistych warzyw, które sprawią, że smażony ryż będzie rozmoczony.

Warzywa dodają koloru, smaku i tekstury. Pokrój to, czego używasz, na tyle małe, aby dobrze mieszało się z ziarnami i nie było trudne do jedzenia. Niezależnie od tego, czy dodasz marchewkę, czy ostrą paprykę — lub jedno i drugie — upewnij się, że najpierw podsmażysz je w woku wraz z wszelkimi aromatami, takimi jak czosnek, przed dodaniem ryżu. Jeśli podsmażasz cebulę, połóż ją na ryżu po dodaniu, aby się nie przypalił. Zrób nasze Szybki przepis na smażony ryż Hibachi załadowany warzywami, takimi jak cebula, marchewka i słodki groszek, ale kreatywny! Dodaj zieloną cebulę, brokuły i młodą kukurydzę, aby naprawdę ją ożywić.

Białko zostawiam na przystawkę

Aby zwiększyć objętość smażonego ryżu i poprawić profil smakowy, nie popełniaj błędu i nie pomijaj białka. To, co dodasz, zależy od Ciebie i właściwie wszystko jest dozwolone. Możesz użyć surowego białka i ugotować je w woku przed dodaniem ugotowanego ryżu, a nawet dodać trochę już ugotowanego białka, np. kurczak z rożna . Zrób nasze smażony ryż z kurczakiem smażąc posiekaną pierś z kurczaka z cebulą, dodając czosnek, imbir i mieszane warzywa, a następnie ryż i sos sojowy, brązowy cukier i sos z octu ryżowego.

Jeśli wolisz wieprzowina z zasmażanym ryżem , następnie podsmaż marchewkę, imbir i czosnek z mieloną wieprzowiną, aż mięso będzie ugotowane. Dodaj mrożony groszek i zieloną cebulę do ugotowanego ryżu i smażonego sosu. Jeśli jesteś naprawdę głodny, posyp każdą porcję jajkiem sadzonym. Chcesz danie wegetariańskie lub bezmięsne? Następnie postępuj zgodnie z naszymi Przepis na smażony ryż z tofu i dodaj białko na patelnię z ryżem, zamiast podsmażać go wcześniej.

Smażenie mokrego ryżu

Nie ma nic gorszego niż duszący smażony ryż. Kiedy wbijesz widelec do miski smażony ryż z resztek steku , nie powinno się wydawać, że odgarniasz mokry beton. Najlepszy smażony ryż jest pełen smaku — i powinien być lekki i przewiewny. Aby uzyskać charakterystyczną konsystencję pojedynczych smażonych ziaren, należy za wszelką cenę unikać stosowania mokrego ryżu. Pozwól, aby ugotowany ryż odpowiednio ostygł przed użyciem, aby trochę wysechł. Jeśli możesz, najlepiej użyć go, gdy ma jeden dzień. W ten sposób straci trochę swojej wilgoci i będzie smażyć się o wiele lepiej.

Jeśli dodasz gorący ugotowany ryż do blachy do pieczenia i zostawisz go na blacie, to pomoże. Możesz również przechowywać resztki ryżu w lodówce, aby jeszcze więcej wilgoci odparowało. Świetną wskazówką jest najpierw oddzielenie ziaren palcami, a następnie dodanie warstwy ugotowanego ryżu na blachę do pieczenia. Zostaw tę tacę w lodówce na noc. Suche ziarna będą się smażyć, tworząc orzechową konsystencję smażonego ryżu, a nie gotowaną na parze papkę. Po wyjęciu z lodówki możesz pocierać ziarna, aby ponownie je rozdrobnić. Pomocne może być nałożenie odrobiny olejku na dłonie.

Dodanie surowego jajka do ryżu

Absolutnym nie-nie podczas robienia smażonego ryżu jest dodanie ubitego jajka do ziaren w woku w nadziei, że staną się puszyste. Nie będą, a całe danie stanie się rozmoczonym bałaganem. Zostałeś ostrzeżony. Oto zasady smażonego ryżu 101. Zacznij od ubicia jajek, tak aby żółtka i białka połączyły się ze sobą. Usmaż jajka na woku, uważając, by nie zbrązowiały ani nie rozgotowały się. Gdy wyglądają na trochę wymieszane i ugotowane, wyjmij je. Dodaj je ponownie, gdy ryż się usmaży, a danie będzie prawie gotowe.

Śledź nasze Prosty przepis na ryż z jajkiem potrząsając ubitymi jajkami w woku z odrobiną soli. Zamiast je wyjmować, dodaj ryż tuż przed tym, jak jajka będą prawie gotowe. Jedyne inne składniki, których potrzebujesz, to trochę sosu sojowego i ewentualnie trochę więcej soli. Udekoruj szczypiorkiem. Możesz także przesunąć ryż na bok i rozbić jajka w woku. Tylko pamiętaj, aby wymieszać je razem dopiero po wymieszaniu i ugotowaniu jajek.

Zostawiając na końcu spritz cytrusowy

nowe odcinki w kuchni rzezimieszków

W Tajlandii smażony ryż jest zwykle dostarczany z długą zieloną cebulą z boku i kawałkiem limonki. To nie jest tylko dekoracja. Wyciśnij trochę soku z cytrusów na gotowe danie i poczuj różnicę. Możesz również dodać trochę podczas smażenia składników, ale zdecydowanie potrzebujesz spritzu na koniec. Jeśli nie masz limonek, możesz zamiast nich użyć cytryn. To, co chcesz stworzyć, to bardziej wyrazisty kontrast między solą sosu sojowego lub sosu rybnego a kwaśnym smakiem owoców. Jeden Reddit komentator sugeruje dodanie skórki z limonki do smażonego ryżu za pomocą mikroplanu.

Robić pikantny tajski smażony ryż , zwiększasz słoność sosem sojowym, sosem ostrygowym i sosem rybnym. Ryż jaśminowy, kolendra i tajska bazylia zapewniają aromatyczną jakość. Tajskie chili, czerwona papryka, cebula i czosnek dodają trochę ciepła, podczas gdy cukier osłodzi potrawę. Dodajesz sok z limonki, gdy ryż jest smażony, a wok jest zdjęty z ognia. Podawaj z plasterkami limonki, aby uzyskać ostrzejszy, świeższy smak. Kto wiedział, że smażony ryż może być tak niesamowity? O ile nie popełniasz tych błędów.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie