Amanda Edwards/Getty Images Naomi Kennedy
Nieczęsto zdarza się, że szefowie kuchni używają w swoich przepisach konserw i sosów do makaronów w słoikach, ale z drugiej strony Ina Ogród nie uważa się za szefa kuchni w klasycznym tego słowa znaczeniu. Brak jakiegokolwiek doświadczenia w szkole kulinarnej i fakt, że faktycznie tam był zniechęcona do gotowania przez matkę Jako dziecko Garten nauczyła się poruszać w kuchni, przeglądając oba tomy książki Julii Child „Sztuka gotowania francuskiego”. Co więcej, przed odejściem z pracy w Białym Domu w latach 70., aby prowadzić specjalistyczny sklep spożywczy w Hamptons, gwiazda Food Network przyznała w wywiadzie dla PBS że nigdy nawet nie pracowała w restauracji ani sklepie.
Najwyraźniej jej nieco niekonwencjonalna metoda nauki odniosła sukces i teraz nazwa Garten jest powszechnie znana. Jej przepisy są proste, ale wyrafinowane i dość łatwe do odtworzenia przez przeciętnego domowego kucharza, zwłaszcza że autorka książki kucharskiej często zachęca fanów, aby w razie potrzeby korzystali ze składników kupowanych w sklepie.
Osobista lista produktów Świętego Graala firmy Garten obejmuje sos do makaronu Rao, 100% czystą dynię Libby i pomidory San Marzano. Jednak pomimo tego, że Garten ma słabość do tak wielu podstawowych artykułów ze spiżarni, jest jeden konkretny produkt w puszkach, którego nigdy nie zobaczysz w użyciu Garten: buraki Harvard, o których powiedziała Nowojorczyk David Remnick był „jedną z [jej] najmniej ulubionych rzeczy na świecie”.
Nienawiść Iny Garten do buraków z Harvardu zaczęła się już w dzieciństwie
błogosławieństwa przechwycone/Shutterstock
Choć z nazwy brzmią nieco wyrafinowanie, buraki Harvarda są w rzeczywistości dość nieskomplikowanym daniem składającym się z buraków gotowanych w cukrze, maśle i occie. Słony Garnek opisuje je jako mające „słodki i pikantny smak, który sprawia, że ich jedzenie jest czystą przyjemnością, zwłaszcza dla dzieci” – chociaż Ina Garten zdecydowanie się z tym nie zgadza. „Żadne dziecko nie lubi buraków z Harvardu” – oświadczyła w wywiadzie dla „The New Yorker” w 2022 roku. „Możesz później polubić to danie, ale nie w wieku 10 lat”.
Jej niechęć do ziemistych warzyw wynika z nijakich obiadów, które robiła jej matka w dzieciństwie i które, jak opisała, „nie sprawiały w nich radości”. „Z wykształcenia była dietetykiem i nie wierzyła w węglowodany. Nigdy nie jedliśmy chleba, ziemniaków, polenty ani niczego absolutnie pysznego. Nie mieliśmy nawet mrożonych warzyw. Mieliśmy warzywa w puszkach” – wyjaśnił Garten. Jak stwierdziła osobowość telewizyjna, lunch nie był dużo lepszy New York Timesa Julia Moskin, że często chodziła do szkoły z kanapką z sardynkami.
Mimo że z młodości nie miała zbyt wielu miłych wspomnień z kolacji, Garten nadal znajdowała inspirację w kuchni swojej matki. W swojej dwunastej książce kucharskiej „Modern Comfort Food” podaje przepis na zupę grochową z chrupiącą kiełbasą, która, jak twierdzi, została zainspirowana zupą grochową w puszkach, którą jej matka zwykła podawać z kawałkami hot doga.
