Tei Sinhip/Shutterstock Mary Aguirre
tajne przepisy na smażonego kurczaka z Kentucky
Ciasteczka może być najłatwiejszym przepisem, jaki może zrobić każdy piekarz, powielany w setkach kuchni i piekarni oraz wytwarzany w różnych kształtach i smakach (tak, ciasteczka z cukinii istnieć!). Ale niezależnie od jego popularności, istnieje mnóstwo podobno sekretów, które pozwolą odblokować doskonałość brownie. Wielu twierdzi, że szczypta soli należy dodać do surowej mieszanki, podczas gdy inni twierdzą, że kluczem jest jakość czekolady lub brązowienie cukru przed przygotowaniem. To wydaje się być całkowicie subiektywne, ponieważ preferencje ciastek różnią się w zależności od smakosza. Są tacy, którzy mają obsesję na punkcie ciastek brownie o bardziej suchej konsystencji, podczas gdy inni wiwatują, gdy gryzą brownie, które jest lepkie od bogatej i roztopionej czekolady.
Jeśli jesteś fanem żucia i bardziej miękkich brownie, sekret może nie tkwić w liście składników, ale w procesie. Tak, dodawanie ser mascarpone lub jakikolwiek rodzaj tłuszczu w twojej mieszance brownie może poprawić kremowość, ale w rzeczywistości możesz postępować zgodnie ze swoim zwykłym i szybkim przepisem i nadal uzyskać mleczną konsystencję. Według Kuchnia , pieczenie ciastek o kilka minut krócej niż zaleca przepis, a usuwanie ich, gdy są jeszcze trochę niedopieczone, robi ogromną różnicę.
Podpiecz swoją partię brownie, aby uzyskać bardziej futrzaną konsystencję
etorres/Shutterstock
co to jest pieczeń wołowa arby
Obsługuj ciepło wyjaśnia, że pozostałe ciepło piekarnika i formy do pieczenia będzie nadal gotować ciasteczka – nie do końca – ale wystarczająco dużo, aby uzyskać idealną pudrową konsystencję. Nie są więc niedopieczone, ale brzegi są nieco nadęte, podczas gdy środek jest nadal wilgotny. Skąd wiedzieć, kiedy nadszedł czas, aby wyjąć go z piekarnika? Jedną z technik jest usunięcie ciastek przed sugerowanym określonym czasem lub użycie klasycznego test wykałaczką.
Po przyklejeniu wykałaczki na środku swojego domowe ciastko partii, zobaczysz plamę roztopionej czekolady lub wilgotne okruchy. W ten sposób wiesz, że twoje ciasteczka są puszyste — oczywiście pozwól im trochę zastygnąć przed ich zjedzeniem, nie chcesz się poparzyć przy pierwszym kęsie. Kolejną świetną techniką jest poruszanie patelnią po wyjęciu jej z piekarnika i zauważenie, czy nie chwieje się trochę w środku.
Nie martw się o ryzyko dla zdrowia, to nie jest surowe ciasto ani niedogotowane jedzenie, po prostu ciasteczka z bardziej lepkim środkiem. Według CDC , jajka powinny być gotowane w temperaturze 160 ° F lub wyższej, aby były bezpieczne do spożycia. Jeśli chcesz być wyjątkowo pewny, FOODSGUY sugeruje używanie jaj pasteryzowanych zamiast świeżych z farmy. Dzięki tym środkom ostrożności jesteś gotowy na „podpieczenie” najbardziej kruchych ciasteczek, jakie kiedykolwiek próbowałeś.
