Koncepcja ciasteczek bez pieczenia istnieje od czasów starożytnych kucharzy z Bliskiego Wschodu, którzy tworzyli słodycze przy użyciu orzechów, suszonych owoców, nasion i substancji słodzących. Te bezproblemowe smakołyki trafiły do opublikowanych książek kucharskich podczas Wielkiego Kryzysu, wzywając do składników zawierających suszone owoce, orzechy, nasiona, miód, karo, serek śmietankowy, masło orzechowe, masło lub margarynę. Ciasteczka bez pieczenia są wyjątkowe, ponieważ nie zawierają jajek ani mąki i nie są przeznaczone do rośnięcia (poprzez Oś czasu żywności ).
Ciasteczka bez pieczenia są również szybkie i łatwe i uwielbiane zarówno przez piekarzy, jak i nowicjuszy. Nie wymagają wielu przygotowań, mnóstwa składników ani mnóstwa sprzętu, aby stworzyć idealną, pobłażliwą przekąskę. Łączenie chrupiących, chrupiących składników z lepkimi, lepkimi składnikami, a następnie formowanie ich w kulki, polany, plastry lub wciskanie ich na patelnię wydaje się dość łatwe. Bez pieczenia można by pomyśleć, że te ciasteczka byłyby niezawodne — ale nie zawsze tak jest. Istnieje wiele pomyłek i błędów, które mogą popełnić nawet najlepsi piekarze, przygotowując partię tych pysznych smakołyków (poprzez Proste, odżywione życie ).
Jakie są te częste błędy? Jest więcej niż myślisz. Na przykład trzask, trzaski i pop Ryżowe Krispie smakołyki to klasyczne ciasteczka bez pieczenia, które wszyscy uwielbiają. I powinny być łatwe do wykonania. Niektóre ryżowe ciasteczka zmieszane z roztopionymi piankami marshmallow i masłem — czy może być coś prostszego? A jednak czasami wydaje się, że jest więcej suchego składnika niż lepkiego.
Klasyczne błędy i pomyłki dotyczące ciastek bez pieczenia
Wyjaśnij prawdziwy problem suchych ciasteczek bez pieczenia. Przepis Lew zauważa, że najczęstszym powodem, dla którego ciasteczka bez pieczenia są suche, jest zbyt długie gotowanie mieszanki. Jeśli rozgotujesz cukier, może zamienić się w bałagan kruszonki. Zamiast tego gotuj składniki przez jedną do dwóch minut, gdy mieszanina będzie w pełni wrzenia, i zwróć uwagę, czy nie zaczyna wyglądać na kruche, aby odpowiednio dostosować czas. Co więcej, jeśli przepis wymaga płatków owsianych, nie używaj zwijanego, gdy wymaga on szybkiego gotowania owsa. Szybko gotujące się płatki owsiane dają bardziej miękką, mniej ciągnącą konsystencję i są częściej używane do ciastek bez pieczenia.
Inne błędy to nie gotowanie mieszanki cukru, dopóki nie będzie wystarczająco gęsta, aby utrzymać ciastko razem. Szukasz czegoś, co pieszczotliwie określa się mianem „fazy softballowej” przy robieniu cukierków, i może być również stosowane do robienia ciasteczek bez pieczenia. Ten etap to określony zakres temperatur podczas gotowania słodkich syropów, który występuje między 235 a 245 F (przez Świerk zjada ). Jeśli nie doprowadzisz słodkich składników do tej temperatury, mieszanka będzie zbyt rzadka i nie będzie już ciastek bez pieczenia. Ok, może to trochę hiperboliczne, ale prawdopodobnie spowoduje to, że twoje ciasteczka bez pieczenia nie będą ustawione prawidłowo i będą lepkie lub wodniste. Co możesz zrobić, jeśli zrobisz się lepkim bałaganem? Nie panikuj i nie wyrzucaj mikstury. Wciąż jest nadzieja. Po prostu spróbuj trochę dłużej gotować na kuchence.
Pogoda może powodować problemy z ciasteczkami bez pieczenia
Tak więc, chociaż poruszyliśmy niektóre z typowych błędów związanych z tym, jak robisz ciasteczka bez pieczenia, wraz ze sztuczkami handlowymi, aby naprawić te błędy, co z czynnikami, których nie możesz kontrolować, takimi jak pogoda? Tak, pogoda może przyczynić się do powstawania ciasteczek bez pieczenia. Czy to deszczowy dzień? A może gorący i wilgotny letni dzień? Oba te produkty pięknej Matki Natury mogą zaszkodzić twoim wysiłkom bez pieczenia ciasteczek. W jaki sposób? Zbyt dużo wilgoci sieje spustoszenie w sposobie ustawiania ciasteczek. Nawet jeśli dobrze ugotujesz miksturę, nadal możesz skończyć z bałaganem. W rzeczywistości nawet niektóre próby wytwarzania cukierków padają ofiarą złych wyników, gdy pogoda nie jest optymalna.
Co możesz zrobić, aby rozwiązać ten problem? Sugestia ekspertów od rozwiązywania problemów z ciastkami bez pieczenia: gotuj miksturę dłużej i przenieś ją na wyższy koniec spektrum temperatur softballu. Jeśli martwisz się spaleniem mieszanki ciasteczek bez pieczenia, a jest to poważny problem, gdy gotujesz ją dłużej i w wyższej temperaturze, zdrap plany dotyczące ciastek i spróbuj zrobić je innego dnia.
Ciasteczka bez pieczenia to łatwa i dekadencka uczta, gdy poznasz sztuczki, dzięki którym za każdym razem będą idealne. Oferują również łatwą i przyjemną okazję do spędzenia czasu z rodziną, niezależnie od tego, czy pomagają przygotować lub po prostu zjeść te pyszne, pozornie bezproblemowe ciasteczka.
