Czas gotowania: 45 minut Dodatkowy czas: 20 minut Czas całkowity: 1 godz. 5 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje po 2 filiżanki każda Profil żywieniowy: Niskokaloryczny, bogaty w błonnik, Bezglutenowy, Nisko dodany cukierPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
-
1 ½ funtów pasternak (około 5 średnich sztuk), obrany, wydrążony i posiekany
jaki smak ma niebieski księżyc
-
1 duża cebula, drobno posiekana
-
3 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane
-
4 kubki bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
-
1 filiżanka woda
-
1 średni rdzawy ziemniak (około 8 uncji), obrany i posiekany
-
1 duże jabłko Granny Smith, obrane i posiekane
-
1 ½ łyżeczki łagodne curry w proszku
pisklę fil quesadilla z kurczaka
-
1 ½ łyżeczki mielona kolendra i więcej do dekoracji
-
1 łyżeczka mielony kminek
-
½ łyżeczka mielonego imbiru
-
4 łyżeczki sok cytrynowy
sery na mac i ser
-
½ łyżeczka sól
-
¼ łyżeczka świeżo zmielony pieprz
-
½ filiżanka jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu
Wskazówki
-
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pasternak i cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się rumienić, od 5 do 7 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie pachnieć, 45 sekund. Dodać bulion, wodę, ziemniaki, jabłko, curry, kolendrę, kminek i imbir; doprowadzić do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie po rozgnieceniu o ścianki garnka drewnianą łyżką, około 20 minut.
-
Zupę zmiksuj w garnku za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładka. (Alternatywnie, miksuj zupę partiami w blenderze z lekko uchyloną pokrywką. Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorących płynów. Zupę włóż z powrotem do garnka.) Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Podawać z kleksami jogurtu na wierzchu, udekorowanymi szczyptami kolendry.
