nelea33/Shutterstock Charleya Rekstisa
Czy za pomocą najlepszy przepis na ciasto lub po prostu używając mieszanki ciast w pudełku, aby zaspokoić swój apetyt na słodycze, możesz nie być pewien, czy powinieneś używać oleju czy masła jako elementu zawartości tłuszczu w składnikach. Może skończył Ci się olej, więc masło wydaje się lepszą opcją. A może po prostu próbujesz stworzyć lepszą teksturę niż jakakolwiek inna mieszanka ciast w pudełku. Chociaż wydaje się, że toczy się debata na temat oleju i masła, jeśli chodzi o pieczenie idealnego ciasta, odpowiedź na pytanie, który z nich tworzy lepszy produkt, wydaje się zależeć od rodzaju ciasta, które pieczesz.
Podczas pieczenia ciasta potrzebujesz pewnego rodzaju tłuszczu, aby dodać smaku, wzrostu i konsystencji ciasta (poprzez Magazyn Food Heaven ). Tymi tłuszczami mogą być olej, masło lub tłuszcz piekarski, w zależności od rodzaju tekstury i wyrośnięcia, jakie powinno mieć ciasto. I chociaż piekarze nie zalecają zastępowania masła olejem w przepisie, chyba że przepis wymaga roztopionego masła, toczy się dyskusja na temat tego, który tłuszcz jest lepszy. Każdy popełnia błędy podczas pieczenia ciasta , ale nie pozwól, aby masło lub olej cię zepsuły.
To zależy od ciasta
Aviavlad/Getty Images
Podczas pieczenia ciasta z masło , uzyskasz pełniejsze, bardziej rozwinięte smaki w swoim cieście. Możesz również uzyskać lepsze wyrośnięcie ciasta dzięki wodzie zawartej w maśle, która odparowuje podczas pieczenia. Masło jest zwykle wybierane przy podejmowaniu decyzji o użyciu tłuszczu, ale to nie zawsze oznacza, że uzyskasz najlepszą ogólną teksturę. Jeśli przepis wymaga użycia masła, zwłaszcza masła o temperaturze pokojowej, należy postępować zgodnie ze wskazówkami, ponieważ zwykle oznacza to, że będziesz je ucierać, tworząc bardziej puszyste ciasto (poprzez Marta Stewart ). Więc trzymanie się masła może być najlepsze, aby zachować integralność ciasta, które pieczesz.
Gdy za pomocą oleju do pieczenia ciasta zamiast stałego tłuszczu, takiego jak masło, otrzymasz delikatniejsze ciasto. Ponieważ olej jest cieczą w temperaturze pokojowej, otrzymujesz produkt końcowy, który ma więcej wilgoci. Jego płynna postać wymaga również rzadszego mieszania, aby ciasto nie zostało przemieszane, co zazwyczaj powoduje, że ciasto jest twardsze (poprzez Washington Post ). Tak więc użycie oleju zamiast masła do ciasta naprawdę zależy od ciasta, które chcesz zrobić.
