Po wielkiej uczcie z okazji Święta Dziękczynienia z kolacją z pieczonego indyka i wszystkimi klasycznymi dodatkami, prawdopodobnie słyszałeś, jak krewny lub dwóch zaczyna mówić o tym, jak cały tryptofan w Indyk sprawia, że wszyscy są śpiący. Ale okazuje się, że nie możemy zrzucić całej winy na tryptofan, a prawdziwa prawda o tym, dlaczego robimy się senni po jedzenie indyka w Święto Dziękczynienia jest nieco bardziej skomplikowana.
Porozmawiajmy o tryptofanie. Tryptofan to aminokwas, który znajduje się w wielu różnych produktach spożywczych, takich jak indyk, mięso, czekolada, nabiał, jajka i inne (ser cheddar jest w rzeczywistości bardziej bogaty w tryptofan niż indyk). Jest jednym z elementów budulcowych hormonu serotoniny, który reguluje sen (poprzez: Amerykański naukowiec ).
Samo jedzenie indyka naładowanego tryptofanem nie wystarczy, aby cię zmęczyć, ponieważ organizm przetwarza go z innymi, bardziej obfitymi aminokwasami, które mają łatwiejszą drogę do mózgu. Dopiero gdy do posiłku dodamy węglowodany, wszystko zacznie się robić ciekawie. Skrobiowe dodatki i słodkie desery, które jemy z indykiem w Święto Dziękczynienia, zwiększają produkcję insuliny. Ta insulina absorbuje część aminokwasów z indyka, ale nie tryptofan, co oznacza, że tryptofan ma większą szansę na dotarcie do mózgu i pomoc w produkcji serotoniny, która może być następnie syntetyzowana w melatoninę, co powoduje senność (poprzez Nauka na żywo ).
Istnieje wiele innych powodów, dla których możesz czuć się senny po zjedzeniu indyka w Święto Dziękczynienia. Spożywanie dużego posiłku zawierającego dużo białka i tłuszczu może powodować senność; fakt, że po strawieniu dużego posiłku krew napływa do brzucha, co może powodować zmęczenie mózgu i mięśni, co prowadzi do senności; fakt, że ludzkie ciało jest zaprojektowane tak, aby funkcjonować w sposób „odpoczywać i trawić”, co powoduje spowolnienie tętna i ciśnienia krwi po jedzeniu, podczas gdy aktywność śliny i żołądka wzrasta; oraz fakt, że wiele osób pije do posiłków alkohol, który działa depresyjnie na ośrodkowy układ nerwowy (poprzez: Mentalna nić ) — z których żaden nie można przypisać wyłącznie indykowi i jego tryptofanowi.
Teraz tylko upewnij się, że zapamiętałeś to wszystko, abyś mógł powiedzieć swoim bliskim prawdę o Indyk na Święto Dziękczynienia podczas następnej rodzinnej uczty.
