Lista produktów bezglutenowych

Myślisz o przejściu na dietę bezglutenową? Może być trudno to poznać czym jest dieta bezglutenowa i jak zacząć . Poruszanie się po sklepach i restauracjach w celu znalezienia opcji z żywnością bezglutenową może czasami być wyzwaniem.

skutki uboczne diety górskiej rosy

Obecnie używanie etykiety „bezglutenowa” jest opcjonalne w przypadku produktów spożywczych sprzedawanych w USA. Wszystkie produkty oznaczone jako „bezglutenowe” musi zawierać mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu . Próg 20 ppm został ustalony, ponieważ praktycznie niemożliwe jest wiarygodne wykrycie poziomów poniżej tego poziomu (to jak znalezienie ziarenka piasku w basenie). Ponadto badanie z 2019 r. opublikowane w Dziennik medyczny Rambama Maimonidesa pokazuje, że większość osób chorych na celiakię, czyli reakcję immunologiczną na spożywanie glutenu, radzi sobie z tymi małymi (<20 ppm) amounts of gluten with no ill effects.

Cała żywność oznaczona jako „bezglutenowa” spełnia te standardy, ale nie każda żywność bezglutenowa jest oznakowana, zwłaszcza produkty naturalnie bezglutenowe. Lista składników na etykiecie opakowania jest najlepszym narzędziem, a jeśli nie masz pewności, zawsze możesz skontaktować się bezpośrednio z producentem żywności.

Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę kupując żywność bezglutenową.

Plany posiłków bezglutenowych

Bezglutenowe produkty pełnoziarniste

Na zdjęciu przepis: Sałatka z komosą ryżową

Zboża (w tym chleb, makaron, ryż, krakersy), w szczególności produkty pełnoziarniste, stanowią ważną część zbilansowanej diety. Całe ziarna są dobrym źródłem zdrowych węglowodanów, dostarczających energii na cały dzień. Większość produktów pełnoziarnistych zawiera dużo błonnika, który zapewnia uczucie sytości i pomaga w trawieniu. Chociaż wiele zbóż zawiera gluten, szeroka gama zbóż jest naturalnie bezglutenowa.

Naturalnie bezglutenowe zboża i skrobie:

Ryż
Komosa ryżowa
Proso
Owies (używaj owsa oznaczonego jako „bezglutenowy”, ponieważ owies często jest zanieczyszczony krzyżowo pszenicą i jęczmieniem)
maniok/juka
Sorgo
Teff
kukurydza
Gryka
amarant
Ziemniaki i mąka ziemniaczana

Czego unikać kupując zboża:

Jeśli nie masz pewności, czy Twój chleb, krakersy, makaron i inne produkty zbożowe są bezglutenowe, szybkie spojrzenie na składniki może Ci pomóc. Unikaj produktów zawierających którykolwiek z poniższych, ponieważ NIE są one bezglutenowe.

Pszenica
Inne formy i odmiany pszenicy: pszenica pełnoziarnista, orkisz, jagody pszenne, kamut, durum, farro, farina, bulgur, graham, kasza manna, mąka bromowana
Jęczmień
Żyto
Pszenżyto (krzyżówka żyta i pszenicy)
Słód

Spróbuj: Zdrowe przepisy na obiady bezglutenowe

Bezglutenowe Warzywa i Owoce

Wszystkie świeże, całe warzywa i owoce są naturalnie bezglutenowe i ważne jest, aby włączyć je do diety bezglutenowej. Produkt dostarcza różnorodnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

lody niskokaloryczne

Ale kiedy wyjdziesz z alejki z produktami i zaczniesz przeglądać produkty pakowane, będziesz musiał uważać na podstępny gluten. Niektóre rodzaje przetworzonych warzyw i owoców można przygotować lub zakonserwować przy użyciu składników zawierających gluten. Zwykłe, świeże i mrożone (bez sosu) warzywa są bezglutenowe, ale dla pewności sprawdź dokładnie listę składników na opakowaniach. Kupując warzywa w puszkach, kupuj te z wodą lub naturalnymi sokami (i tak zazwyczaj jest to zdrowsza opcja). W przypadku warzyw suszonych i wstępnie przygotowanych należy dokładnie sprawdzić składniki, aby upewnić się, że nie zawierają środków aromatyzujących ani stabilizatorów zawierających gluten. Problem obecności glutenu w owocach pojawia się, gdy owoce są konserwowane, suszone lub (co jest mniej prawdopodobne, ale możliwe) mrożone, ponieważ w trakcie tego procesu mogą zostać dodane składniki zawierające gluten. Oto, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze bezglutenowych owoców i warzyw.

Czego unikać kupując owoce i warzywa:

Hydrolizowane białko pszenicy
Modyfikowana skrobia spożywcza: Jeśli na etykiecie nie określono, jaki rodzaj skrobi jest używany, skontaktuj się z producentem, ponieważ może to być pszenica.
Słód, w tym syrop słodowy, ocet słodowy, ekstrakt słodowy i aromat słodowy
Stabilizator glutenu
Maltodekstryna: Jest OK, jeśli jest wytwarzana ze skrobi kukurydzianej, ziemniaczanej lub ryżowej. Jeśli jest zrobione z pszenicy, będzie oznakowane.

Bezpieczne składniki:

Skrobia kukurydziana
Skrobia ziemniaczana/mąka ze skrobi ziemniaczanej
Destylowany ocet
Mono- i diglicerydy
Guma owsiana
Kwas cytrynowy, kwas mlekowy i kwas jabłkowy

Białka bezglutenowe

Na zdjęciu przepis: Łosoś i szparagi z sosem maślano-cytrynowo-czosnkowym

Większość źródeł białka – zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych – jest naturalnie bezglutenowa. Dodatkowe składniki, takie jak wypełniacze i wzmacniacze smaku (w tym przyprawy, przeciery i sosy) to miejsca, w których gluten może przedostać się do mięs i białek roślinnych. Użyj tej listy, aby pomóc Ci zdecydować, które białka mogą pasować do diety bezglutenowej.

Naturalnie bezglutenowe białka:

Białka, które wymagają drugiego spojrzenia:

Białka, których należy unikać:

* Uważam: To wegetariańskie białko to dosłownie gluten pszenny – unikaj go, jeśli przestrzegasz diety bezglutenowej.

Nie przegap: Wegetariańskie przepisy bezglutenowe do wypróbowania

rzeczy nie kupować po kosztach

Bezglutenowe sosy, przyprawy i dodatki

Sosy to jedno z najczęstszych miejsc, do których gluten przedostaje się niezauważony. Składniki zawierające gluten można stosować jako zagęstniki, stabilizatory lub wzmacniacze smaku w wielu popularnych przyprawach. Mąka pszenna jest powszechnym zagęszczaczem wielu sosów i marynat, co oznacza, że zawierają one gluten. Uważaj na następujące źródła glutenu, które mogą nie być aż tak oczywiste. Uważaj także na zanieczyszczenie krzyżowe, gdy te przedmioty znajdą się w domu. Na przykład nóż używany do smarowania musztardy na chlebie pszennym nie powinien być ponownie zanurzany w słoiku z musztardą, jeśli chcesz, aby pozostał bezglutenowy.

Sosy, przyprawy i dodatki, które są zwykle bezpieczne:

Sosy, przyprawy i dodatki, które wymagają drugiego spojrzenia:

Bezglutenowe Desery i Słodycze

Wiele słodyczy i deserów przygotowywanych jest z mąki pszennej lub innych składników zawierających gluten. Ponieważ coraz więcej firm produkuje bezglutenowe wersje produktów, pamiętaj, że bezglutenowe słodycze niekoniecznie są dla Ciebie bardziej pożywne niż zwykłe smakołyki, ale zapobiegną złej reakcji, jeśli jesteś wrażliwy na gluten.

Zrób w domu: Przepisy na desery bezglutenowe

Słodycze, które są zazwyczaj bezpieczne:

Słodycze, których należy unikać:

Napoje i napoje bezglutenowe

Napojów bezglutenowych jest mnóstwo, jednak trzeba uważać, żeby przez przypadek nie wypić łyka glutenu. Woda jest oczywiście bezglutenowa i stanowi najlepszy zdrowy sposób na nawodnienie organizmu. W przypadku wszystkich przygotowanych napojów sprawdź składniki, ponieważ odmiany i mieszanki mogą zawierać gluten.