Bryan Bedder/Getty Jennifer Mathews
Chociaż śniadanie może nie być najważniejszym posiłkiem dnia dla wszystkich Amerykanów, nie ma nic lepszego niż „żywność śniadaniowa” na kolację. Według American Journal of Clinical Nutrition około 25% Amerykanów pomija poranny posiłek. Kobiety prowadzą sprawę, powołując się na napięty harmonogram, nie będąc głodnymi lub spóźniając się jako wyjaśnienia, per HuffPost . Nie oznacza to jednak, że ludzie rezygnują z klasyki przepisy na jajka jak omlety i burrito śniadaniowe — po prostu cieszą się nimi o różnych porach dnia.
Jaja, niegdyś oczerniane przez lekarzy, zostały usprawiedliwione przez Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne , oficjalnie zapalając jedno niesamowite, jadalne jajko dziennie dla zdrowej diety. Jedno jajko zawiera mniej niż 80 kalorii, zawiera 6 gramów białka i według Linia zdrowia , utrzymuje ciało w stanie sytości dłużej niż produkty bogate w węglowodany, a zawarte w nim niezbędne witaminy i minerały pomagają w utrzymaniu zdrowia mózgu i oczu.
Jajecznica, pierwszy przepis, którego wielu z nas nauczyło się w dzieciństwie, ratuje wielu ludzi przed głodem jako dorośli – choć właściwy sposób ich przygotowania podzielił świat od dziesięcioleci. Niezależnie od tego, czy wolisz miękkie i luźne Jajecznica po angielsku lub suchsza, mocniejsza jajecznica spożywana w całych Stanach Zjednoczonych może sprowadzać się do tego, co jadłeś jako dziecko. Dla Iron Chefa i gospodarza „Alex vs. America” Alex Guarnaschelli , najlepiej jajecznica jest lekka i puszysta. Oto jak przygotowuje swój idealny talerz.
Guarnaschelli to woda zespołowa zamiast mleka
Nata Bene/Shutterstock
Alex Guarnaschelli jest w zespole miłośników jajek, którzy mówią nie należy dodawać mleka do jajecznicy jeśli chcesz, aby były przewiewne. Podczas gdy gwiazda Food Network dorastała na mamie Maria Guarnaschelli „smaczna” jajecznica, ubijana z odrobiną mleka lub śmietanki, woli inny sekretny składnik. „Rozmieszam je z odrobiną wody, ponieważ myślę, że jest lżejsza, bardziej puszysta” ona tweetował . Najwyraźniej nie chcąc rozpoczynać ognistej debaty, Guarnaschelli dodał: „Chodzi również o to, kto gotuje dla ciebie jajka i ile miłości w to wkłada”.
Chociaż Twitter był podzielony w kwestii tej techniki – „Babcia użyła mleka, mama użyła wody… Babcia, żeby wygrać!” jeden użytkownik odpowiedział – Guarnaschelli ma naukę po swojej stronie. Według naukowca żywności Natalie Alibrandi, ubijanie wody do jajecznicy zapobiega „zbyt szybkiemu wiązaniu białek” (poprzez Dobrze+dobrze ). Plus, „woda tworzy parę po podgrzaniu, a rezultatem jest bardziej puszysta konsystencja”. Alibrandi sugeruje pół łyżeczki do 2 łyżeczek wody na jajko, mniej dla jędrniejszej konsystencji, a więcej dla bardziej kremowej konsystencji.
Podczas gdy Południowe życie sugeruje, abyś „zachowaj mleko na kubek do kawy”, Poważne jedzenie ustalili, że zarówno dodana woda, jak i nabiał mogą skutkować pyszną jajecznicą — ale to, jak je ugotujesz, jest ważniejsze niż to, co dodajesz. Aby uzyskać najbardziej puszyste jajka, posmaruj patelnię nieprzywierającą masłem na średnim ogniu i użyj gumowej łopatki, aby delikatnie poluzować jajka z dna patelni, tworząc duży twaróg. Na koniec umieść jajka na talerzu, gdy tylko będą ugotowane, bo inaczej rozgotują się na gorącej patelni.
