Grillowane Udka Z Kurczaka BBQ Z Sosem Wiśniowo-Melasowym

Zdrowe Przepisy

Zdjęcie: Charlotte i Johnny Autry

jak zagęścić kremem

Czas aktywności: 45 minut Czas całkowity: 45 minut Porcje: 4 Profil żywieniowy: Bez produktów mlecznych Bez jajek Bez glutenu Wysokobiałkowe Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 łyżka olej rzepakowy
1 mały żółta cebula, drobno posiekana
2 kubki pestki świeże Lub mrożone wiśnie
3 łyżka stołowa ocet jabłkowy
2 łyżka stołowa Keczup
2 łyżka stołowa melasa
1 łyżka sos Worcestershire
Szczypta soli plus 1/4 łyżeczki, podzielona
Szczypta mielonego pieprzu plus 1/4 łyżeczki, podzielona
4 udka z kurczaka ze skórą (łącznie około 1 1/2 funta), przycięte
Posiekane szalotki do dekoracji

Wskazówki

Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj wiśnie, ocet, ketchup, melasę, Worcestershire i szczyptę soli i pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż wiśnie będą bardzo miękkie, a sos lekko zgęstnieje, 15 do 20 minut. Zdejmij z ognia i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub puree za pomocą blendera zanurzeniowego, aż masa będzie gładka. Zarezerwuj 1/2 szklanki sosu w małej misce do podania. Pozostały sos umieść w średniej misce i postaw obok grilla.
W międzyczasie rozgrzej grill do średniego poziomu. Kurczaka osusz i posyp pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Nasmaruj ruszt grilla, przytrzymując szczypcami papierowy ręcznik nasączony olejem. Grilluj kurczaka skórą do dołu i pod przykryciem, aż skóra się zarumieni, około 5 minut. Odwróć i smaż jeszcze 5 minut. Posmaruj odrobiną sosu i kontynuuj gotowanie, smarując od czasu do czasu większą ilością sosu, aż termometr natychmiastowo umieszczony w najgrubszej części, bez dotykania kości, osiągnie 55°F, czyli jeszcze 5 do 8 minut. Podawaj kurczaka z zarezerwowanym sosem i w razie potrzeby udekoruj cebulą.