Czas gotowania: 30 minut Dodatkowy czas: 30 minut Czas całkowity: 1 godz. Porcje: 1 Wydajność: 4 porcje dania głównego lub 6 dodatków Profil żywieniowy: Bez produktów mlecznych Bezglutenowe Zdrowe starzenie Wysoka zawartość błonnika Niska zawartość cukru Wegańskie WegetariańskiePrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
23 filiżanka ryż brązowy krótkoziarnisty
-
1 15-uncjowa puszka czarnej fasoli, opłukana
-
3 duże kłosy kukurydzy, łuskane
-
2 średnia czerwona cebula, pokrojona w plasterki o grubości 3/8 cala
-
1 zielona papryka, wydrążona i przekrojona wzdłuż na ćwiartki
-
1 małe dojrzałe awokado
-
½ filiżanka ostra salsa pomidorowa, najlepiej chipotle
-
½ filiżanka sok pomarańczowy
-
⅓ filiżanka sok limonkowy
-
3 łyżka stołowa posiekana świeża kolendra
-
1 łyżka olej rzepakowy
jeść za dużo marchewek
-
¾ łyżeczka mielony kminek
-
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
-
Pieczone chipsy tortilla, (opcjonalnie)
czy Martha Stewart jest zamężna?
Wskazówki
-
Ugotuj ryż w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente, 25 do 30 minut. Odcedzić i przepłukać. Przełożyć do dużej miski, wymieszać z fasolą i odstawić.
-
W międzyczasie rozgrzej grill.
-
Nasmaruj ruszt grilla (patrz wskazówka). Grilluj kukurydzę, cebulę i paprykę, często obracając, aż będą miękkie i zwęglone, 10 do 12 minut.
-
Z kolb odetnij ziarna (patrz wskazówka) i dodaj do zarezerwowanego ryżu i fasoli. Pokrój paprykę i połowę cebuli; dodać do mieszanki ryżowej. Pozostałą cebulę włóż do miski miksującej. Obierz i pokrój awokado; połowę dodać do mieszanki ryżowej, a połowę do miski z pokrojoną w plasterki cebulą.
-
W małej misce wymieszaj salsę, sok pomarańczowy, sok z limonki, kolendrę, olej i kminek. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszaj 3 łyżki mieszanki salsy z pokrojoną w plasterki cebulą i awokado. Resztę wymieszać z mieszanką ryżową.
-
Łyżką wyłóż mieszaninę ryżu na półmisek i posyp mieszanką cebuli i awokado. Jeśli chcesz, podawaj z frytkami.
Porady
Aby naoliwić ruszt grillowy: Naoliwij złożony ręcznik papierowy, przytrzymaj go szczypcami i przetrzyj ruszt. (Nie używaj sprayu do gotowania na gorącym grillu.) Podczas grillowania delikatnych potraw, takich jak tofu i ryby, warto spryskać żywność sprayem do gotowania.
Aby usunąć ziarna kukurydzy z kolby: Postaw niegotowany kłos kukurydzy na końcu łodygi w płytkiej misce i pokrój ziarna ostrym nożem o cienkim ostrzu. Dzięki tej technice uzyskuje się całe ziarna, które nadają się do dodawania do sałatek i sals. Jeśli chcesz wykorzystać ziarna kukurydzy do zup, placków lub puddingów, możesz dodać kolejny krok do tego procesu. Po odcięciu ziaren odwróć nóż i tępą stroną dociśnij go do kłosa, aby wypchnąć resztę kukurydzy z mlekiem.
Pierwotnie ukazał się: Tokyolunchstreet Magazine, lipiec/sierpień 1997
