Niezależnie oceniamy wszystkie polecane produkty i usługi. Jeśli klikniesz na udostępnione przez nas linki, możemy otrzymać wynagrodzenie. Ucz się więcej .
Zdjęcie: Jason Donnelly
Chrupiące, kolorowe i pełen korzyści zdrowotnych brokuły to dla wielu ulubione warzywo. Smaczne warzywo krzyżowe można stosować w szerokiej gamie potraw, od zapiekanek z brokułami po Sałatka z brokułów i winogron . Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak gotować brokuły. Ponadto poznaj różne rodzaje brokułów i poznaj pyszne przepisy, które w pełni wykorzystują to popularne warzywo.
Jak przechowywać brokułyRodzaje brokułów
Zanim zaczniesz gotować, warto dowiedzieć się trochę o różnych rodzajach brokułów, z którymi się spotkasz. Trzy popularne odmiany to brokuły chińskie, brokuły i brokuły kalabryczne, które w sklepie spożywczym często nazywane są po prostu „brokułami”. (FYI – choć brzmi podobnie, rabe brokułowy nie jest rodzajem brokułów i jest blisko spokrewniony z rzepą.)
Od lewej do prawej: brokuły chińskie, brokuły i brokuły. Helena Normana
Brokuły: Znany również jako odmiana Calabrese, jest to najczęstszy rodzaj brokułów spotykany w supermarketach. Ta odmiana brokułów, składająca się z skupisk ciasno uformowanych zielonych pąków na grubych, mięsistych łodygach, jest wszechstronna i aromatyczna. Podczas zakupów szukaj głów o jasnym kolorze, bez żółtych lub brązowych plam i szczelnie zamkniętych pąków kwiatowych. Upewnij się również, że łodyga wygląda świeżo. Jeśli jest popękany lub wysuszony, może być bliski zepsucia.
Chińskie brokuły: Chińskie brokuły, znane również jako gai lan, mają smukłą łodygę i małe różyczki. Brokuły chińskie mają duże, ciemnozielone liście, które można gotować razem z kwiatami i łodygami. Brokuły chińskie mają łagodny i lekko gorzki smak. Robiąc zakupy, unikaj wybierania brokułów, których łodygi wyglądają na wiotkie, kwiaty mają żółte lub brązowe plamy, a liście wyglądają na zwiędłe lub przebarwione.
Brokuły: Broccolini to hybryda brokułów i brokułów chińskich, charakteryzująca się smukłymi łodygami i luźnymi bukietami pąków. Odmiana ta ma chrupiącą, gładką konsystencję i jest delikatniejsza w smaku niż brokuły. Robiąc zakupy, szukaj łodyg, które wyglądają na świeże i chrupiące, a pąki mają intensywnie zielony kolor.
Sposobów przyrządzania brokułów jest mnóstwo. Oto prosty przewodnik dotyczący gotowania najpopularniejszej odmiany.
Jak smażyć brokuły
Jakub Fox
czy paski zadań są dla ciebie dobre?
Na zdjęciu przepis: Tandetne Kotlety Z Kurczaka Portobello Z Brokułami
Kiedy już wiesz, jak gotować brokuły na kuchence, masz solidną podstawę do szerokiej gamy przepisów, od smażenia wszystkich brokułów po smażone brokuły i jarmuż z prażonym masłem czosnkowym. Smażenie brokułów jest szybkie i łatwe, co czyni je idealnym wyborem na pracowite wieczory w tygodniu.
Oto jak smażyć brokuły:
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i 6 szklanek różyczek brokułów i gotuj, mieszając, aż brokuły staną się jasnozielone, około 2 minut. Brokuły zalej 3 łyżkami wody. Zmniejsz ogień do średniego; przykryj i gotuj do miękkości, około 3 minut.
Jak gotować brokuły na parze
Fotografia / Antonis Achilleos, Stylizacja / Christine Keely, Ali Ramee
Na zdjęciu przepis: Zapiekanka z brokułów i komosy ryżowej
Innym łatwym sposobem ugotowania brokułów na kuchence jest gotowanie na parze. Gotowanie na parze powoduje, że brokuły mają jaśniejszy kolor i bardziej miękką konsystencję niż inne metody gotowania, takie jak pieczenie. Brokuły gotować na parze można na dwa sposoby: na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Uczyć się jak ugotować brokuły na parze tutaj dla przepisów takich jak Serowe brokuły I Chrupiące Tłuczone Brokuły Z Za'atarem .
Jak upiec brokuły
Na zdjęciu przepis: Brokuły Pieczone Miodowo-Chipotle
Chcesz metody gotowania, która sprawi, że wszyscy będą jeść więcej warzyw? Dowiedz się, jak gotować brokuły w piekarniku! Brokuły po upieczeniu zyskują cudownie chrupiącą, a jednocześnie delikatną konsystencję, na którą od razu masz ochotę.
Oto jak upiec brokuły:
- Rozgrzej piekarnik do 425 ℉.
- W dużej misce wymieszaj 8 szklanek różyczek brokułów z 3 łyżkami oliwy z oliwek i ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Rozłóż równą warstwę na blasze do pieczenia o dużych brzegach i piecz, mieszając raz, aż brokuły będą chrupiące i miejscami rumiane, około 15 minut.
Gdy opanujesz ten podstawowy przepis na pieczone brokuły, możliwości będą nieograniczone. Wypróbuj przepisy takie jak pieczone brokuły z balsamikiem i parmezanem, aby uzyskać inne ciekawe kombinacje o pełnym smaku.
Jak grillować brokuły
Gdy nauczysz się gotować brokuły na grillu, szybko stanie się to nowym ulubionym sposobem delektowania się brokułami. Aby grillować brokuły, możesz je ugotować na grillu na świeżym powietrzu lub użyć patelni grillowej. Obie metody pozwolą uzyskać pyszne zwęglone brokuły.
Na zdjęciu przepis: Grillowane krążki brokułów z ziołowym winegretem
Jeśli zdecydujesz się na grillowanie na świeżym powietrzu, oto co musisz zrobić:
- Rozgrzej jedną stronę grilla do średniego poziomu; drugą połowę pozostaw nieogrzewaną.
- Przytnij i przekrój 2 łodygi brokułów; wymieszać z 2 łyżkami oleju i ¼ łyżeczki soli. Grilluj brokuły, przekrojoną stroną do dołu, na ogniu, obracając raz w połowie, aż się lekko zwęgli, łącznie od 10 do 15 minut. Przesuń na nieogrzewaną stronę, zamknij pokrywkę i gotuj, aż łodygi będą miękkie, jeszcze 10 do 15 minut.
Alternatywnie, jeśli zamiast całej łodygi chcesz grillować różyczki brokułów, zalecamy użycie kosza grillowego na średnim ogniu. Używanie kosza do grillowania, np ten ze stali nierdzewnej od Sur La Table ( Kup to: Na stole 25 USD), zapobiega wypadaniu różyczek przez ruszt.
Na zdjęciu przepis: Grillowane brokuły z sosem jogurtowo-dymnym
Jeśli szukasz alternatywy, użycie patelni grillowej jest świetną opcją, ponieważ nadal uzyskasz charakterystyczny zwęglony wygląd i smak, jaki miałbyś na grillu na świeżym powietrzu. Ponadto patelnia grillowa jest łatwiejsza do czyszczenia i nie wymaga miejsca na zewnątrz (sprawdź najlepsze patelnie grillowe według naszej kuchni testowej).
Oto jak ugotować brokuły na patelni grillowej:
- Ustaw miskę z lodowatą wodą przy kuchence. Zagotuj duży garnek wody; dodaj różyczki brokułów i gotuj, aż będą jasnozielone i prawie miękkie, około 1 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż brokuły do lodowatej wody. Odcedź i osusz.
- Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Dodaj brokuły na patelnię i gotuj, mieszając raz, aż lekko się zwęgli, około 5 minut.
Blanszowanie brokułów w pierwszej kolejności gwarantuje, że brokuły będą miękkie przez cały czas po grillowaniu. (Pomaga to również przyspieszyć czas gotowania.) Możesz pominąć blanszowanie, ale musisz wydłużyć czas gotowania, aby brokuły były miękkie.
Jak ugotować brokuły
Na zdjęciu przepis: Zupa-krem z brokułów
Gotowanie to łatwa i szybka metoda gotowania brokułów. Ponieważ proces jest tak szybki, pamiętaj, aby pozostać przy kuchence, w przeciwnym razie brokuły mogą szybko zmienić się z chrupiących i delikatnych w papkowate. W poniższej metodzie używamy wody, ale jeśli planujesz zmiksować brokuły na zupę, możesz zamienić wodę na bulion, aby uzyskać więcej smaku.
Oto jak ugotować brokuły:
- Zagotuj duży garnek wody. Dodaj różyczki brokułów i gotuj, aż będą jasnozielone i chrupiące, około 3 do 5 minut.
