Jeśli kiedykolwiek otworzyłeś opakowanie mielonej wołowiny i okazało się, że jest szare, być może automatycznie założyłeś, że mięso (i Twoje plany na kolację na wieczór) zostały zrujnowane. Ale zanim wyrzucisz paczkę, przyjrzyj się bliżej – mielona wołowina może nadal nadawać się do spożycia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, kiedy spożywanie szarej mielonej wołowiny jest bezpieczne, a kiedy nie. Ponadto poznaj inne czynniki wskazujące, że mielona wołowina się zepsuła.
Czy szara mielona wołowina jest bezpieczna do spożycia?
Krótka odpowiedź: tak i nie. Długa odpowiedź: Szara mielona wołowina jest w porządku do jedzenia, ale to zależy od tego, gdzie w mięsie znajduje się szarość . Po pocięciu świeże mięso ma w rzeczywistości fioletową barwę. Jak wyjaśnia USDA mięso zawiera pigment zwany oksymioglobiną, który pod wpływem tlenu nadaje znajomy czerwony kolor, zwykle kojarzony z opakowaniem mielonej wołowiny. Jeśli otworzysz opakowanie mielonej wołowiny i stwierdzisz, że mięso w środku wygląda szaro, najprawdopodobniej jest to spowodowane tym, że mięso nie zostało wystawione na działanie tlenu. W takim przypadku mięso nadal nadaje się do spożycia, pod warunkiem, że nie wykazuje innych oznak zepsucia (więcej na ten temat poniżej). Jeśli jednak zewnętrzna część mięsa lub większość zawartości opakowania zmieni kolor na szary lub brązowy, oznacza to, że mięso zaczyna się psuć i należy je natychmiast wyrzucić.
Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić lokalizację szarego koloru – a jeśli nie masz pewności i potrzebujesz więcej wskazówek, jak stwierdzić, czy mielona wołowina jest bezpieczna do spożycia, czytaj dalej.
Getty Images / smartstock
Jak sprawdzić, czy mielona wołowina jest zła
Oprócz koloru istnieją dwa inne czynniki, które można sprawdzić, aby ustalić, czy opakowanie mielonej wołowiny nadal nadaje się do spożycia.
Zapach
Jeśli otworzysz opakowanie i poczujesz nieprzyjemny zapach, to znak, że mięso zaczyna się psuć. Świeża mielona wołowina nie powinna mieć zauważalnego zapachu, więc wszelkie nieprzyjemne zapachy są powodem do niepokoju. W razie wątpliwości najlepiej zachować ostrożność, zwłaszcza jeśli mięso wykazuje inne oznaki zepsucia.
Tekstura
Świeżo mielona wołowina powinna mieć stosunkowo zwartą konsystencję, a po ściśnięciu powinna naturalnie się rozpadać. Jeśli mielona wołowina ma śluzowatą lub lepką konsystencję, oznacza to, że się psuje. Jak wyjaśnia USDA lepka konsystencja może wskazywać na obecność bakterii powodujących psucie się. Mielonej wołowiny o takiej konsystencji nie należy spożywać i należy ją wyrzucić.
Konkluzja
Jeśli mielona wołowina jest szara na zewnątrz lub ma inne oznaki zepsucia, najlepiej ją wyrzucić. Jeśli jednak Twoja mielona wołowina wygląda, pachnie i jest w porządku, możesz jej użyć. Oto zdrowe przepisy na mieloną wołowinę, takie jak serowa zapiekanka z mieloną wołowiną i kalafiorem Słodko-kwaśna zupa wołowo-kapuściana .
