Przepis na łososia Gordona Ramsaya z niespodzianką

Smażony łosoś to szybki i łatwy posiłek, który można ubić w zaledwie 15 minut, dzięki czemu idealnie nadaje się na ruchliwe cotygodniowe kolacje. Niestety często jest pieczony na śmierć z minimalną ilością przypraw i podawany jako zdrowy posiłek. Chociaż ten przepis z pewnością pasuje do naszej opinii o zdrowej diecie, nie ma w tym nic mdłego. Ugotowane i podane z aromatyczną cytryną, masłem, czosnkiem i sosem tymiankowym, łatwo zapomnieć, że to danie jest równie pożywne, co apetyczne.

Opierając to danie na Prosty przepis na łososia Gordona Ramseya , Jaime Shelbert z Całkowicie Odżywiony dorzucił pikantny poncz z cytryny i trochę przypraw, aby dodać trochę zamka . Dzięki wskazówkom od Szef kuchni Ramsey , smak jest zmaksymalizowany, a konsystencja ryby jest łuszcząca się i delikatna — synonim doskonale ugotowanego łososia. Dzięki tym prostym technikom będziesz mógł znacznie poprawić kaliber wszystkich przyszłych przepisów na łososia. Więc załóż fartuch i może czapkę szefa kuchni i przynieś apetyt, ponieważ będziesz chciał wypolerować to danie z łososia, gdy tylko będzie gotowe.

Co zmieniliśmy przepisem Gordona Ramseya?

Gordon Ramsey potrafi przyrządzić całkiem niezłe łososia, a my uwielbiamy jego wersję z tymiankiem i masłem czosnkowym. Mimo to nie możemy się nacieszyć wariacją Jaime Shelberta w jego przepisie. Jaime dodał sok i skórkę z cytryny, aby dodać rybom aromatyczny składnik olejków cytrusowych. Pikantny kwas przecina bogaty sos maślany z czosnkiem i tymiankiem, zapewniając orzeźwiający balans. Cytryna i ryba to takie klasyczne połączenie, a kiedy spróbujesz tego dania, dowiesz się dlaczego.

Gordon używa Przyprawa Cajun który zwykle łączy paprykę, przyprawy włoskie i pieprz cayenne. Aby danie było odrobinę cieplejsze, Jaime zamienia Cajun na tylko cayenne – dodatkowy kop jest właśnie tym, czego chcemy.

Zbierz składniki na łososia w sosie maślanym

Ten przepis jest szybki, więc przed włączeniem ogrzewania musisz zebrać wszystkie składniki.

Na początek potrzebny będzie świeży filet z łososia bez kości i ze skórą. Skóra będzie stanowić barierę po jednej stronie ryby podczas smażenia na patelni, dzięki czemu wszystko będzie ładne i delikatne. Jest również pyszny i pełen składników odżywczych, jeśli zdecydujesz się go zjeść. Filet o wadze około 10 uncji powinien wystarczyć dla dwóch osób, jeśli podajesz łososia z dodatkami, ale w razie potrzeby dostosuj ilości. Jaime nie zawahałby się spróbować tego z pstrągiem, więc możesz wymienić łososia w zależności od tego, co możesz dostać.

Oprócz pieprzu cayenne do przyprawiania łososia i wydobywania jego naturalnych smaków używa się soli i pieprzu. Do ugotowania łososia potrzebna jest oliwa z oliwek, ale do przygotowania dekadenckiego sosu potrzebne jest również masło, które dopełni danie. Pokrojony czosnek, świeże gałązki tymianku, skórka z cytryny i sok z cytryny zamienią masło w kremowy, niebiański sos, który możesz zacząć dodawać do wszystkiego.

Nacinaj skórę łososia

Kuszące może być wrzucenie łososia prosto z opakowania na patelnię, ale w kilku prostych krokach uzyskasz o wiele więcej z kawałka ryby.

Na początek wyjmij rybę z lodówki na około 5 do 10 minut przed gotowaniem, aby nie była gotowana z niskiej temperatury. Szef kuchni Ramsey zaleca ten krok, aby ryby gotowały się szybciej bez wysychania na gorącej patelni.

Ostrym nożem delikatnie pokrój skórę łososia, robiąc nacięcia wzdłuż ryby co około cal. Gordon Ramsey wyjaśnia, że ​​nacinanie skóry pomaga rybie szybciej się gotować i sprawia, że ​​skóra jest wyjątkowo chrupiąca. Uważaj, aby nie wciąć się zbyt głęboko w rybę, bo wnętrze wyschnie.

Dopraw rybę i wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą

Przyprawę należy zrobić przed włożeniem łososia na patelnię, aby dobrze się wchłonął. Posyp solą, mielonym pieprzem i pieprzem cayenne z obu stron ryby, wcierając ją dla maksymalnego smaku. Następnie podgrzej patelnię na średnim ogniu — wybierz taką, która zmieści cały filet płasko na patelni. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj oliwę z oliwek i pozwól jej rozprowadzić się po powierzchni.

Połóż na patelni skórkę łososia do dołu, aby nie uszkodzić delikatnego miąższu. Usłyszysz skwierczenie, sygnalizujące, że patelnia jest wystarczająco gorąca. Za pomocą szpatułki delikatnie dociśnij rybę tak, aby skóra leżała płasko na dnie patelni. Przyczyni się to do tego, że skóra stanie się wyjątkowo chrupiąca i smaczna oraz zapobiegnie wybrzuszaniu się ryb. Smaż łososia skórą do dołu przez dwie minuty, następnie odwróć i smaż drugą stronę przez jedną do dwóch minut, aż się zrumieni.

Na patelnię z rybą dodaj masło, czosnek i świeży tymianek

Odwróć rybę jeszcze raz, aby skóra była ponownie skierowana w dół. Na patelnię z rybą wrzuć 1 łyżkę masła, połowę pokrojonego czosnku i gałązki tymianku. Zmniejsz ogień do średniego, pozwalając rybie gotować się przez kolejne pięć minut, aż się skończy.

Uważaj na łososia, aby go nie rozgotować. Dzięki odpowiedniemu smażeniu skóry na patelni, uzyskasz przyjemną, chrupiącą skórkę, którą trudno będzie wyrzucić.

Sprawdź wysmażenie, wbijając ostry nóż w najgrubszą część fileta — powinien łatwo się kruszyć.

Wyjmij rybę po ugotowaniu i dodaj cytrynę na patelnię

Gdy ryba będzie gotowana po około pięciu minutach, zdejmij ją z patelni i przełóż na talerz. Patelnię pozostawić na kuchence na małym ogniu, dodać skórkę z cytryny i sok z cytryny, pozostałe masło i resztę pokrojonego czosnku. Jeśli zacząłeś podlewać usta, nie martw się; dzielą Cię tylko chwile od kopania.

Wymieszaj masło, które się roztopi i połączy z cytryną i czosnkiem w kremowy sos. Zbierze się dość szybko, więc uważaj, aby nie przypalić masła. Zdejmij patelnię z kuchenki, gdy sos będzie gotowy.

Posyp łososia kremowym sosem cytrynowo-maślanym

Łyżką pokryj filet z łososia cytryną, masłem, czosnkiem i sosem tymiankowym. Nie wahaj się dokładnie pokryć rybą sosem, aby każdy kęs zawierał bogatą kombinację smaków. W zaledwie 15 minut przygotujesz pyszny i satysfakcjonujący przepis na łososia, który może uchodzić za jakość restauracji.

W zależności od apetytu możesz połączyć to danie z łososia z wieloma dodatkami. Jeśli masz ochotę na coś skrobiowego, Jaime poleca proste pieczone ziemniaki, aby zetrzeć nadmiar sosu. Jeśli idziesz na całość, uroczą opcją według Jaime'a byłoby risotto warzywne. Jeśli szukasz czegoś lżejszego, warzywa gotowane na parze lub smażone, takie jak szparagi, dodadzą dużo koloru, aby towarzyszyć aromatycznej rybie. Na koniec, jeśli zapomniałeś o przystawce, dopóki łosoś nie został podany, Jaime sugeruje, abyś ugotował bezproblemową sałatkę z ulubionymi warzywami — po prostu wrzuć je do oliwy z oliwek i sosu cytrynowego i gotowe.

Jeśli nie zjesz wszystkiego, łosoś będzie przechowywany w lodówce do trzech dni, chociaż im szybciej go zjesz, tym będzie świeższy. Odgrzewanie łososia często powoduje jego wysychanie, więc jeśli skończysz z resztkami, wrzuć je do sałatki lub dodaj do bajgla z serkiem.

• 10 uncji świeżego fileta z łososia ze skórą, bez kości
• ¾ łyżeczka soli
• Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła, podzielone
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki, podzielone
• 4 gałązki świeżego tymianku
• skórka z ½ cytryny, około 1 łyżeczki
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

1. Naciąć skórę łososia ostrym nożem, robiąc poziome nacięcia w odległości około 1 cala.
2. Dopraw obie strony łososia solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
3. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
4. Dodaj oliwę z oliwek, gdy patelnia będzie gorąca.
5. Dodaj łososia do patelni skórą do dołu. Łososia delikatnie ściśnij łopatką, aby zapobiec wyboczeniu podczas pieczenia.
6. Smaż przez 2 minuty, a następnie przewróć rybę i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż się zrumienią.
7. Odwróć łososia tak, aby strona ze skórą była ponownie skierowana w dół.
8. Dodać 1 łyżkę masła, połowę pokrojonego czosnku i 4 gałązki tymianku.
9. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj łososia przez 5 minut.
10. Wyjmij łososia z patelni, pozostawiając patelnię na ogniu.
11. Dodać skórkę, sok z cytryny, pozostałe 2 łyżki masła i pozostały pokrojony czosnek i gotować przez 1 minutę, mieszając, aż masło się rozpuści i będzie kremowe.
12. Połóż łososia i posyp rybę sosem cytrynowo-maślanym.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie