Poetra Dimatra/Getty Images Jonathana Garcii
Nawet jeśli nigdy nie jadłeś sushi, prawdopodobnie znasz tajemniczą zieloną substancję znaną jako wasabi. Ale tu jest problem: mogłeś jeść sushi przez całe życie i nadal istnieje duża szansa nigdy nie jadłeś prawdziwego wasabi — a dokładniej świeżo startego wasabi.
Na nieszczęście dla gości w krajach zachodnich bardzo niewielki procent restauracji używa świeżego wasabi, co jest bezpośrednio związane z trudnością w uprawie tej rośliny. Chociaż szanse na to, że w celu dokonania porównania było przytłaczająco niskie, że jadłeś prawdziwy produkt, wciąż istnieje wiele charakterystycznych oznak, że możesz jeść fałszywe wasabi.
Pierwszą wyraźną oznaką, że jesz podróbkę, jest czysto wizualny. Jeśli spojrzysz na zdjęcie świeżo startego korzenia wasabi, zauważysz, że jest on lekko ziarnisty, a jego konsystencja jest mniej jednolita w porównaniu do imitacji wasabi. Dzieje się tak, ponieważ jest to korzeń i zawiera małe włókna (jak każda roślina), które po starciu ulegają rozkładowi i mieszaniu. Fałszywe wasabi występuje jednak w kilku różnych postaciach, takich jak uwodniony proszek wasabi przypominający Play-Doh lub puree z chrzanu z zielonym barwnikiem spożywczym i dodatkiem stabilizatorów, które ma gładszą konsystencję przypominającą pastę. Co więcej, zielony barwnik spożywczy we wszystkich fałszywych wasabi ma syntetyczny odcień, który ludzkie oko może łatwo rozpoznać jako nienaturalny.
Więcej sposobów na sprawdzenie, czy wasabi jest fałszywe
Obrazy Bonchana/Getty’ego
Imitację wasabi można rozpoznać nie tylko po wzroku; Twoje kubki smakowe również mogą to wykryć. Każdy prawdopodobnie pamięta, kiedy po raz pierwszy zjadł „wasabi” i nieświadomie nałożył za dużo na kawałek sushi lub sos sojowy, co spowodowało uczucie pieczenia tak intensywne, że poważnie kwestionowali swoje życiowe wybory. Tak naprawdę, kiedy spróbujesz prawdziwego smaku, znacznie mniej prawdopodobne jest, że odczujesz tego rodzaju ból na twarzy, ponieważ świeżo starte wasabi ma atrakcyjny zapach i znacznie bardziej zaokrąglone ciepło. Nie oznacza to, że nie zaatakuje twoich nozdrzy, jeśli spożyjesz za dużo na raz, ale nie będzie miał charakterystycznej ostrości zamienniki wasabi jak sztucznie zielony chrzan.
Ostatnim pewnym sygnałem, że jesz podróbki, jest to, że nie płacisz za to rękami i nogami. Niewiele osób (zwłaszcza turystów) to rozumie koszt prawdziwego wasabi : Kiedy jedziesz do Japonii i jesz drogi obiad z sushi, pieniądze, które wyrzucasz, przeznaczane są na zakup autentycznego tartego wasabi, które będzie uzupełnieniem tradycyjnego posiłku. Ogólnie rzecz biorąc, fałszywe wasabi jest tak produkowane masowo, że niektóre restauracje mają je w indywidualnie zapakowanych paczkach, tak samo jednorazowe jak sól kuchenna. Jeśli widzisz, że wychodzi z tuby, plastikowego opakowania lub małej puszki, najprawdopodobniej jest to podróbka.
