Crawforda Smitha/SN Crawforda Smitha
To, że jesz w domu, nie oznacza, że nie możesz zastosować kilku prostych sztuczek, aby elegancko nakładać jedzenie na talerz. W końcu jemy przede wszystkim oczami, a zwracanie uwagi na sposób prezentacji posiłku może sprawić, że będziesz się nim cieszyć znacznie bardziej, nawet jeśli smakuje dokładnie tak samo.
Ryż to doskonały, uniwersalny dodatek skrobiowy do pikantnych potraw — zapewnia nośnik, dzięki któremu na talerzu nie pozostanie ani jedna kropla smaku z dania głównego. Ale ryż z curry (lub ryż i fasola lub ryż z frytkami) nie zawsze jest najładniejszym daniem. Często będzie wyglądać jak kupa zboża z odrobiną brązowej posypki na wierzchu. Świetnym sposobem na poprawę wyglądu ryżu jest dodanie pewnej struktury poprzez umieszczenie go w formie, która nada mu przyjemny kształt. Chociaż uformowanie ryżu w kopułę sprawia wrażenie, jakbyś włożył mnóstwo wysiłku w przygotowanie wyśmienitego posiłku, jego wykonanie zajmuje tylko kilka sekund. Pokażemy Ci, jak to zrobić, krok po kroku.
Kopuła ryżowa kontra wulkan ryżowy
Crawforda Smitha/SN
Dzisiaj pokażemy dwa sposoby atrakcyjnego formowania i talerzowania ryżu: kopułę ryżową, czyli prostą półkulę ryżu, którą można umieścić na pikantnych przepisach, oraz coś, co nazwiemy wulkanem ryżowym, który polega na uformowaniu ryżu w obramowaną formę, która może służyć jako jadalny pojemnik – coś w rodzaju miski na chleb, ale wykonanej z ryżu.
czy Bobby Flay ma gwiazdkę Michelin?
Kopuła ryżowa jest tym, co częściej spotykasz podczas jedzenia poza domem. Często widzimy azjatyckie restauracje stosujące tę technikę do prezentacji zwykłego białego ryżu w nieco wyrafinowany sposób. Starannie ukształtowana kopuła wygląda schludniej i bardziej elegancko niż zwykłe nabieranie ryżu na talerz.
Z drugiej strony, wulkan ryżowy to coś bardziej nowatorskiego – nigdy nie widzieliśmy, żeby restauracja to robiła, ale wygląda fajnie. W obu przypadkach te efektowne kształty ryżu są dość łatwe do wykonania i wymagają podstawowych narzędzi, które prawie każdy ma w swojej kuchni.
Co będzie potrzebne do zrobienia kopuły ryżowej
Crawforda Smitha/SN
Najpierw oczywiście będziesz potrzebował ryżu. Do tego zastosowania najlepiej sprawdzi się coś pomiędzy lepkim a puszystym – jaśmin, ryż do sushi lub zwykły ryż średnioziarnisty to dobry wybór. Ryże bardzo długoziarniste, takie jak basmati, nie sklejają się wystarczająco dobrze, aby utrzymać ładny kształt kopuły, podczas gdy bardzo lepkie ryży krótkoziarniste, takie jak arborio, będą zbyt lepkie i po prostu narobią bałaganu.
Będziesz także potrzebował garnka do gotowania ryżu (lub urządzenia do gotowania ryżu lub Natychmiastowy garnek ). Wybierz naczynie do gotowania, w którym wygodnie pomieścisz ryż i wodę z gotowania, a jednocześnie pozostanie dużo wolnego miejsca, aby zapobiec jego wykipieniu. Kolejną koniecznością jest duża łyżka lub inne narzędzie do kruszenia i nabierania ryżu. Na koniec będziesz potrzebować miski w kształcie kopuły, aby uformować ugotowany ryż. Alternatywnie, jeśli robisz wulkan ryżowy, będziesz potrzebować dwóch misek: większej do wykonania zewnętrznej części formy i mniejszej, która zmieści się do góry nogami w większej, aby utworzyć dziurę, którą będziesz wypełniać żywność. Przydatna może być także odrobina sprayu kuchennego lub oleju roślinnego, choć nie jest to obowiązkowe.
Krok 1: Ugotuj ryż
Crawforda Smitha/SN
Możesz ugotować ryż dowolną metodą, która pozwoli uzyskać puszysty, ale lepki biały ryż, taki jak ten, który dostaniesz w chińskiej lub japońskiej restauracji. Urządzenie do gotowania ryżu lub garnek błyskawiczny zapewnią najbardziej niezawodne rezultaty — wystarczy, że dodasz ziarna wraz z odpowiednią ilością wody, włączysz urządzenie na właściwe ustawienie i poczekasz, aż cykl gotowania się zakończy. Jednakże na kuchence można również ugotować wspaniały ryż, co też zrobiliśmy.
My wybraliśmy ryż jaśminowy, który czasem potrafi wyjść kleisty i zbity, dlatego przepłukaliśmy go w trzech zmianach wody, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi. Dodaliśmy wodę w ilości zalecanej przez instrukcję na opakowaniu ryżu, doprowadziliśmy do wrzenia, zmniejszyliśmy ogień do minimum, przykryliśmy garnek i pozwoliliśmy, aby ryż delikatnie się gotował, aż będzie prawie gotowy (zajęło to około 10 minut). Następnie wyłączyliśmy palnik i pozostawiliśmy garnek pod przykryciem na pięć dodatkowych minut, aby ryż dokończył parowanie. Następnie zdjęliśmy pokrywkę i spulchniliśmy ugotowany ryż łyżką. Tak przygotowany ryż dobrze zachował swój kształt po uformowaniu, ale nie kleił się do miski.
Krok 2: Uformuj ryż w misce
Crawforda Smitha/SN
W tym miejscu wchodzi w grę olej roślinny lub spray zapobiegający przywieraniu, o którym wspominaliśmy wcześniej. Jeśli prawidłowo ugotowałeś ryż, przywieranie nie powinno stanowić większego problemu, ale możesz mieć podwójną pewność, że ziarna nie przylgną do formy, lekko natłuszczając wszystkie powierzchnie, które będą miały kontakt z ryżem.
Aby utworzyć kopułę ryżu, po prostu zgarnij ryż do miski w kształcie kopuły i delikatnie ułóż go na miejscu, aby upewnić się, że nie ma pustych kieszeni, które mogłyby zrujnować wygląd kopuły. „Delikatnie” jest tutaj słowem kluczowym — nie chcesz, aby cegła ryżowa była zbyt gęsta, więc nie używaj zbyt dużej siły, aby wcisnąć ryż do miski. Wyrównaj wierzch ryżu tak, aby zrównał się z górną krawędzią miski.
Aby uzyskać wulkan ryżowy, umieść mniejszą miskę do góry nogami w większej misce. Krawędź dużej miski powinna wystawać wyżej niż odwrócona mała miska – w przeciwnym razie powstanie pierścień, a nie wulkan. Połóż ugotowany ryż tak samo, jak kopułę ryżową. Pamiętaj, aby całkowicie zanurzyć małą miskę z ryżem i trzymać ją wyśrodkowaną, aby nie powstał przekrzywiony wulkan.
Krok 3: Podnieś formę i talerz
Crawforda Smitha/SN
Po utworzeniu wybranego kształtu musisz pewnie podnieść formę, w przeciwnym razie ryzykujesz uszkodzenie starannie wykonanej konstrukcji. Jeśli umieścisz kopułę ryżu na czymś pikantnym Japońskie curry (lub, tak jak to zrobiliśmy, kremowa smażona fasola), szybko odwróć miskę z ryżem – kopuła ziaren powinna płynnie się wysunąć. Zrób to blisko naczynia z jedzeniem; jeśli kopuła spadnie zbyt daleko, może pęknąć po uderzeniu w płytę.
Pokrycie wulkanu ryżowego wymaga nieco innej techniki. Najpierw możesz pozostawić ryż w formie na kilka minut, aby stwardniał i nieco stwardniał. My tego nie zrobiliśmy i chociaż nasz wulkan ryżowy wyszedł dobrze, lekko pękł. Gdy ryż stwardnieje, połóż odwrócony talerz na wierzchu formy do ryżu. Ostrożnie chwyć talerz i miskę i szybko odwróć cały zestaw tak, aby talerz znajdował się właściwą stroną do góry. Wyjmij dużą miskę, potem małą, a następnie wypełnij otwór w górnej części wulkanu ryżowego czymś pysznym.
Pomysły na przepisy, które będą towarzyszyć kopule ryżowej
Crawforda Smitha/SN
Jeśli chcesz przygotować dokładnie to danie, które pokazano na zdjęciach w tym artykule, połącz z kopułą ryżową Fasola smażona Instant Pot . Gotowanie fasoli z suszu daje o wiele bardziej aromatyczny produkt końcowy niż użycie fasoli z puszki, a Instant Pot sprawia, że proces jest znacznie szybszy i łatwiejszy (oczywiście, jeśli nie masz ochoty robić fasoli od zera, fasola smażona z puszki będzie w porządku zbyt).
Kopuła ryżowa lub wulkan ryżowy są również naturalnym towarzyszem każdego rodzaju curry. Nasz 15-minutowe tajskie zielone curry to proste danie, które można przygotować w czasie potrzebnym do ugotowania ryżu. Osoby unikające mięsa mogą wybrać przepis roślinny, taki jak nasz wegańskie curry z czerwonej soczewicy Zamiast.
Nie ograniczaj się do jednego rodzaju kuchni czy regionalnej tradycji kulinarnej — wszystko, co dobrze smakuje z ryżem, można udekorować kopułą ryżową. Dlaczego nie wykorzystać wulkanu ryżowego jako jadalnej miski na pyszne dania gumbo ? Jasny czerwony mapo tofu wyglądałaby jeszcze lepiej zwieńczona kopułą ryżową. Kiedy już wymyślisz, jak to zrobić, przewidujemy, że będziesz często korzystać z tej sztuczki z ryżem.
