Klasyczny przepis na wywar z kurczaka

Domowy wywar z kurczaka kryje w sobie piękną ironię: można go przygotować z prawdopodobnie najmniej kuszących składników w Twojej kuchni (pozostałości tuszy z kurczaka i mieszanki warzyw, które zmieniają róg świeżości), a jednak łączą się w całość. w cudownie aromatyczny płyn, który może uwydatnić dania, od zup, przez duszone mięso, ryż, glazurowane warzywa, po sosy i wiele innych.

Ten przewodnik krok po kroku, jak przygotować wspaniały klasyczny wywar z kurczaka od twórcy przepisów Sher kastylijski przygotujesz zapasy, które z przyjemnością będziesz mieć pod ręką. A ponieważ zapasy dobrze się zamrażają, możesz zachować je jako wszechstronną pomoc kuchenną nawet przez sześć miesięcy. To świetny przepis na „wszelkie warzywa lub aromaty, które wychodzą”, mówi Castellano i są szanse, że masz niektóre z nich. Jeśli masz też pod ręką kurczaka — może rożna na dzisiejszą kolację — wtedy powinieneś od razu zrobić zapas, aby móc go użyć w dowolnym momencie.

Zbierz składniki na wywar z kurczaka

Klasyczny bulion z kurczaka Castellano wymaga resztek tuszy kurczaka z rożna — wszystkich kości, chrząstek i tak dalej. Potrzebna będzie również cebula, marchewka, ząbki czosnku, suszone liście laurowe, suszony tymianek, suszony rozmaryn, czarne ziarna pieprzu, drobna sól morska, woda i sok z cytryny.

Castellano zauważa, że ​​jest tu trochę miejsca do poruszania się. Nie masz pod ręką cytryny? „Każdy kwas działa” – mówi. Dodaje też, że „przyprawa do kurczaka może być dowolna, ale pamiętaj, że może zmienić smak wywaru”. Więc jeśli kupiłeś, powiedzmy, kurczaka przyprawionego grillem, oczekuj, że Twój produkt końcowy będzie miał niektóre z tych szczególnych nut. Co hej, może być dobre!

Doprowadź to wszystko do wrzenia

Wlej wszystko oprócz soku z cytryny do garnka i umieść na kuchence na dużym ogniu. Niech się zagotuje. Gdy już będziesz na miejscu, zmniejsz ogień, przykryj luźno garnek pokrywką (pozwalając na ujście pary) i gotuj wywar przez 1 godzinę.

Schłodzić, a następnie odcedzić zapas

Gdy bulion będzie się dusił przez godzinę (a twój dom niesamowicie pachnie), zdejmij garnek z ognia i pozostaw go, aż ostygnie na tyle, aby można go było znieść. Następnie dodaj sok z cytryny (lub inny kwas). Następnie przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach, wyłapując wszystkie kawałki, a następnie przelej go do worków lub pojemników. Możesz go użyć teraz, włożyć do lodówki na kilka dni lub zamrozić na 6 miesięcy.

Różnica między bulionem a bulionem

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy bulion drobiowy i bulion drobiowy są tym samym? Cóż, nie są — nie całkiem. Różnica między bulionem drobiowym a bulionem drobiowym sprowadza się do podstawowego składnika: kurczaka. Podczas gdy rosół można zrobić tylko z mięsa kurczaka, bulion, taki jak ten, wymaga kości. Gdy te kości gotują się na wolnym ogniu, uwalniają kolagen, co przyczynia się do ich nieco grubszej, bardziej lepkiej tekstury. Bulion jest również doprawiany mniej agresywnie niż bulion, który zwykle ma wyższą zawartość soli.

• 1 resztka tuszy z kurczaka z rożna
• 1 średnia cebula, pokrojona na ćwiartki
• 2 marchewki, pokrojone na ćwiartki
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 suszone liście laurowe
• ¼ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
• 8 filiżanek wody
• 2 łyżki soku z cytryny

1. Dodaj tuszkę z kurczaka, cebulę, marchew, czosnek, liście laurowe, tymianek, rozmaryn, ziarna pieprzu, sól i wodę do garnka na dużym ogniu.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
3. Luźno przykryj garnek pokrywką (pozwalając na ujście pary) i gotuj przez 1 godzinę.
4. Zdejmij bulion z ognia i pozostaw, aż ostygnie na tyle, aby można go było obsłużyć.
5. Dodaj sok z cytryny.
6. Wywar przecedzić przez sito o drobnych oczkach, a następnie przelać do pojemników.
7. Przechowywać w lodówce lub zamrażać do 6 miesięcy.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie