John Shearer/Getty Rebecca Cherico
Jeśli chodzi o jedzenie, Alton Brązowy jest szefem kuchni, którego warto posłuchać. Jego podstawowe podejście opiera się na nauce i solidnym docenieniu amerykańskiego jedzenia, ale jego dociekliwy duch sprawia, że wszystko jest świeże i zawsze poszukuje najlepszego sposobu na zrobienie czegoś. Zawsze zaskakuje nas nowym podejściem do czegoś klasycznego, jak jego wyjaśnienia dotyczące jak wyrzeźbić indyka , czyli pokazanie nam, jak dodać konserwowane cytryny, aby lemoniada była jeszcze smaczniejsza (per Jedz to nie to ).
Chociaż Brown nie jest odporny na względy zdrowotne (poprzez Bardzo dobrze dopasowany ), dostrzega znaczenie wzmacniaczy smaku i omówił słynną dyskusję „Cnoty smalcu” ze sceptycznymi Amerykanami (za Youtube ). Jego proste, krok po kroku wyjaśnienia, zakorzenione w zdrowym sensie i solidnej wiedzy z zakresu chemii, mogą przekonać niektórych z nas do zrobienia niemal wszystkiego, co zasugeruje. Podczas gdy on eksperymentuje z zagranicznymi smakami, jego przepisy mają zdecydowanie rodzimą atmosferę: Brown przyjmuje południowe jedzenie, które jest jego dziedzictwem (poprzez Południowe życie ), i chociaż Tex-Mex zajmuje poczesne miejsce w jego repertuarze, większość jego kuchni jest amerykańska w smaku i duchu, z kopnięciem – mężczyzna uwielbia jego ostry sos .
Jego kuchnia jest tradycyjna, z uroczo ekscentrycznym, nowoczesnym akcentem. A jego ulubiony koktajl idealnie pasuje.
Burbon u jego podstawy
etorres/Shutterstock
Jaki jest ulubiony pijaczek Altona Browna? Bulwar. Ten klasyk łączy amerykański bourbon lub żyto z Campari i słodkim wermutem. Jest solidny, ale warstwowy, jak sam Brown. Amerykański u podstawy, z wzmocnionym winem i likierem z gorzkiej pomarańczy dla głębi. A do tego ma fascynującą historię.
Bulwar pochodzi z czasów prohibicji (przez Para kucharzy ). Podczas prohibicji koktajle obfitowały w całych Stanach Zjednoczonych, po części w celu ukrycia wielu podrzędnych alkoholi, z których zostały wykonane (na Chłonąć ), ale wielu barmanów zostało zmuszonych do opuszczenia kraju lub podjęcia innej pracy. Boulevardier powstał po raz pierwszy w słynnym Harry's Bar w Paryżu, ulubionym wodopoju dla emigrantów mieszkających we Francji. Wygląda na to, że napój został nazwany na cześć Erskine'a Gwynne, który sam był interesujący: należał do rodziny Vanderbilt, urodził się w przywileju, ale zaciągnął się i walczył podczas I wojny światowej. Entuzjasta wyścigów, a także wydawca, Gwynne był całkiem towarzyski i miał podobno kolekcję ponad 1200 garniturów (per Czas ). Nazwa pochodzi od pisma założonego przez Gwynne, które zarówno Czas oraz Chłonąć określany jako rodzaj „paryskiego nowojorczyka”. Nazwa magazynu? „bulwar”.
Amerykański oryginał, stworzony w Paryżu, na cześć dziwacznego Amerykanina, uzupełniony zabawnym pomarańczowym duchem, o którym większość Amerykanów jeszcze nawet nie słyszała (za Chłonąć ). Dobry wybór, panie Brown.
