David M. Benett/Getty Images Vedran Maslovar
Amerykanie jedzą około 274 funtów mięsa rocznie, a Stany Zjednoczone są na drugim miejscu pod względem „największego spożycia mięsa na świecie”, podczas gdy Hongkong zajmuje pierwsze miejsce od 2017 r. Świadome media . To niepokojące wiadomości, zwłaszcza gdy wiemy, że spożywanie dużej ilości mięsa zwiększy również ryzyko udarów, cukrzycy i chorób serca (na Wydawnictwo Harvard Health ). Z drugiej strony spożywanie diety wypełnionej owocami i warzywami zmniejsza ryzyko wystąpienia tych samych dolegliwości. Na szczęście do wyboru jest wiele dań roślinnych i wegetariańskich, a ponieważ większość z nich jest pyszna, być może nawet nie będziemy musieli tak dużo jeść mięsa. Więcej inspiracji znajdziesz na liście przepisy na warzywa, które są pyszne, nawet jeśli nie lubisz warzyw .
Jednym z najsłynniejszych miłośników warzyw jest Yotam Ottolenghi, szef kuchni i autor książek kucharskich, który zawsze okazuje swoją miłość do warzyw i smacznej kuchni bliskowschodniej (poprzez Szczęśliwy smakosz ). Chociaż Ottolenghi nie jest wegetarianinem, jest on dobrze znany ze swoich wegetariańskich potraw, które były celebrowane w jego książkach kucharskich, takich jak „Plenty” i „Plenty More” (za Vancouver Sun ). Ottolenghi podzielił się: „Z radością jem mięso i ryby”. Jednak o wiele bardziej kocha warzywa, ponieważ uważa je za „bardziej ekscytujące”. A teraz dzieli się wskazówkami na temat gotowania jednego z najpopularniejszych warzyw, ukochanych ziemniaków.
jak smakuje mahi mahi?
Yotam Ottolenghi lubi swoje ziemniaki au gratin — cienko pokrojone i pieczone w piekarniku
Anna Shepulova/Shutterstock
chicharrones i skórki wieprzowe
Yotam Ottolenghi nie jest obcy ziemniakom, te smaczne i wszechstronne bulwy można wykorzystać w szerokiej gamie dań. Faktycznie, Łatwo psujące się wiadomości donosi, że Amerykanie konsumują aż 111 funtów ziemniaków rocznie. Ottolenghi przygotował wiele dań ziemniaczanych i podzielił się dla nas kilkoma przepisami, takimi jak ziemniaki chaat masala wzbogacone jogurtem i tamaryndowiec , który można znaleźć na jego stronie internetowej i rustykalne ciasto ziemniaczano-szpinakowe, którym podzielił się szef kuchni Pyszne .
Opiekun Czytelnicy zadali Ottolenghiemu i jego koledze Noorowi Muradowi kilka całkiem interesujących pytań na temat gotowania. Verity z Londynu zapytał ekspertów, jak najlepiej gotować ziemniaki, a Ottolenghi powiedział, że dla niego to zapiekanka ziemniaczana ponieważ jest „satysfakcjonujący” i „nie musi być wyrafinowany”. Technika znana jako 'au gratin' polega na cienko krojeniu ziemniaków i pieczeniu ich, zwykle w jakimś sosie (przez Kuchnia ). Gdy zapiekanka zacznie bulgotać i stanie się chrupiąca, gotowe.
A oto jeszcze jedna wskazówka od Ottolenghi — możesz podgrzać zapiekankę następnego dnia, ponieważ smaki będą jeszcze lepsze. Koleżanka szefa kuchni, Murad, lubi zapiekanki, ale jest też fanką gotowanych ziemniaków, bo można z nich zrobić puree ziemniaczane lub dodać do curry. I niezależnie od wybranej metody gotowania nie mamy wątpliwości, że rezultaty będą równie smaczne.
