Noela Vasqueza/Getty Images Crawforda Smitha
Wyjątkowy cukiernik i założyciel-prezes Milk Baru Krystyna Prawda słynie z wielu deserowych innowacji, ale jedną z jej najbardziej kultowych jest nagie ciasto. Zamiast pokrywać ciasta zewnętrzną warstwą lukru, pozostawia boki gołe, odsłaniając warstwy pysznego nadzienia, dzięki czemu wiesz, co dzieje się w środku ciasta. Takie podejście przyjęła w przypadku Cheetosy tort urodzinowy, który przygotowała z okazji 75. rocznicy powstania marki — gołe boki pozwalają zobaczyć intensywnie pomarańczowy krem maślany Cheetos włożony pomiędzy każdą warstwę waniliowego ciasta w stylu Funfetti.
Jak powiedziała SN w ekskluzywny wywiad , Tosi wykorzystuje specjalny sprzęt do tworzenia idealnie wyglądających nagich ciast. „Używamy czegoś, co nazywa się octanem i tworzy to swego rodzaju nieskazitelny plastikowy kołnierz, którego można używać wielokrotnie do budowania ciast”.
nowa kanapka z kurczakiem mcdonalda
Tosi zaczyna od użycia arkusza plastiku octanowego do wykonania przezroczystego cylindra, a następnie ułożyła w okrąg ciasta o tej samej średnicy co pierścień octanowy. Ciasto posypujemy dowolnym nadzieniem (Tosi lubi używać dwóch nadzień i czegoś chrupiącego pomiędzy każdym kawałkiem ciasta), a na wierzch kładziemy kolejny krążek ciasta. Powtórz ten proces dla większej liczby warstw, a następnie usuń octan – i masz nagie ciasto z ostrymi, idealnymi krawędziami.
Inne metody tworzenia nagich ciast
rinatphoto/Shutterstock
W Internecie możesz kupić rolkę octanu spożywczego po dość niskiej cenie, ale jeśli nie chcesz kupować dodatkowego plastiku do projektu, który zamierzasz wykonać tylko raz, istnieją sposoby na uzyskanie podobnego efekt za pomocą czegoś, co być może już masz pod ręką: tortownicy w kształcie sprężyny. Per Christina Tosi: „Gdy pieczesz ciasto, najłatwiejszym sposobem, aby wyglądało wspaniale, jest ułożenie go w tortownicy owiniętej kawałkiem ciasta Saran”.
Niekoniecznie potrzebujesz nawet formy w kształcie pierścienia, jeśli lukier ma odpowiednią konsystencję. Bardzo gęsty lukier powinien mieć wystarczającą integralność strukturalną, aby utrzymać ciasto razem bez octanu lub formy sprężynowej. Krawędzie mogą nie być tak czyste, jak przy użyciu profesjonalnych narzędzi, ale w przypadku domowego wypieku nie ma to większego znaczenia. Jak podkreśliła Tosi, metoda dekorowania ciasta naked polega na tym, aby przygotować ładnie wyglądający tort, nie przejmując się zbytnio wybrednymi szczegółami. „Jest coś do powiedzenia na temat maszerowania w rytm własnego bębna, stosowania tego żartobliwie psotnego podejścia do robienia wspaniałego ciasta i dbania o to, aby tak wyglądało” – powiedziała.
Tort urodzinowy Cheetos z okazji 75. urodzin można kupić w sklepie Sklep z barem mlecznym do wyczerpania zapasów.
