Weź to ode mnie — ludzie uwielbiają przekąski. Niezależnie od tego, czy chodzi o pozornie niekończące się rozrywki, które przez lata robiłem we własnych domach, czy krótkotrwały (ale zabawny!) czas, w którym moja najlepsza przyjaciółka i ja prowadziliśmy własną firmę cateringową (pozdrawiam Słoną Gruszkę!), kiedy nadejdzie na wieczory, przekąski typu finger food to impreza, której wszyscy pragną. Więc co sprawia, że przekąska jest prawdziwym przekąską? Dla mnie jedzenie palcami musi pozwalać zawsze trzymać napój w drugiej ręce i nigdy nie powinno wymagać bardziej nieporęcznego naczynia niż wykałaczka lub szpikulec.
Pierwszym krokiem w karmieniu palcami jest wybór przewodu. Podałam wam tutaj moje ulubione, a także trzy pomysły na prezentacje lub dodatki do każdego z nich. Niektóre można ubijać w locie, a niektóre wymagają nieco większej przezorności. Wybierz swoje ulubione kombinacje lub wymyśl własne jednogryzowe przekąski, którymi goście będą omdlewać.
Krakersy
Poważnie… nie wiem, czy będzie o wiele łatwiej niż to. Bierzesz krakersa (prawie każdy krakers, chociaż ja wolę okrągły) i posypujesz nim coś (prawie wszystko). Połącz kolory i tekstury krakersów, aby stworzyć prostą ofertę w niezbyt prostej prezentacji.
Lox Rounds: W najprostszej wersji posyp żytni melba lub mały krakers z cienkim plasterkiem ogórka i kremowy ser Boursin a następnie kawałek lox. Alternatywnie możesz zrobić kremowy sos cytrynowy z koperkiem, mieszając świeżą skórkę z cytryny i posiekany świeży koperek w zwykły majonez. (Zastąp zwykły grecki jogurt, jeśli chcesz.) Posyp majonez małym plasterkiem lox i na koniec posyp kilkoma kaparami lub posiekaną czerwoną cebulą.
Krążki z kozim serem i granatem: Na krakersach wodnych lub herbatnikach trawiennych (tych nieco słodszych, które znajdują się w próbniku krakersów) posmaruj sporą ilością koziego sera i posyp pestkami granatu. Inną wariacją jest posmarowanie krakersa potrójnym serem Brie, a na wierzch konfiturą z moreli lub malin.
Ser pleśniowy i rostbef: Na krakersie Ritz posmaruj sosem chrzanowym i posyp pokruszonym serem pleśniowym i małym plasterkiem rostbefu. Udekoruj świeżą pietruszką lub szczypiorkiem.
Filiżanki filo
Podobnie jak w przypadku krakersów, tak naprawdę nie ma nic prostszego niż kubki filo. Wspaniałą rzeczą w nich jest to, że wyglądają tak, jakbyś naprawdę miał ochotę na swoje przekąski! Zwróć uwagę, że niezależnie od tego, czy kupujesz je w stanie zamrożonym, czy w temperaturze pokojowej, wszystkie mogą skorzystać z lekkiego chrupania w piekarniku, aby je nieco ożywić przed napełnieniem.
Manchego i figa: Napełnij kubki filo małą kostką sera manchego. Podgrzewaj przez 5 minut w piekarniku o temperaturze 400 stopni, a następnie posyp niewielką ilością dżemu figowego.
Tatar z tuńczyka : Połącz pokrojonego w kostkę tuńczyka do sushi z pokrojonym w kostkę awokado, następnie wrzuć lekko z posiekaną kolendrą i zieloną cebulką w dressingu z oleju sezamowego, sosu sojowego i octu ryżowego. Napełnij kubki, posyp Furikake przyprawić i podawać.
Gorgonzola i gruszka: Drobno posiekaj świeżą gruszkę i połącz z pokruszoną gorgonzolą i prażonymi, posiekanymi orzechami pekan. Napełnij i podawaj.
Ukąszenia ziemniaków dla dzieci
Jeśli jesteś miłośnikiem ziemniaków, tak jak ja, zaszalejesz na prawie wszystko, używając tych uroczych mini ziemniaków. Aby przygotować ziemniaki, ugotuj je lub upiecz do miękkości. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ostrożnie pokrój cienką warstwę z wierzchu i spodu ziemniaka. (Chcesz, aby był w stanie samodzielnie stać.) Używając małej kulki do melona, zgarnij większość środka ziemniaka, upewniając się, że zostawiłeś podłogę, aby utrzymać nadzienie. Usuwane nadzienie i nadzienie ziemniaczane można dodać do dodatków w zależności od przepisu.
Greckie mini ziemniaki: Połącz nadzienie ziemniaczane z zakupionym w sklepie sosem tzatziki i posyp serem feta. Ułożyć na blasze i piec w piekarniku 400 stopni przez 10 minut. Posyp każdego ziemniaka plasterkiem oliwy Kalamata.
Poppers z ziemniakami jalapeno : Połącz ziemniaczaną gałkę z serkiem śmietankowym, pokruszonym boczkiem, posiekanym jalapeno i posiekanym serem cheddar. Napełnij ziemniaki i posyp je cienkim plasterkiem jalapeno. Ułożyć na blasze i piec 20 minut w piekarniku o temperaturze 400 stopni.
Irlandzkie ukąszenia ziemniaków : Do nadzienia ziemniaczanego dodaj posiekaną peklowaną wołowinę i posiekany irlandzki ser cheddar, jeśli możesz go znaleźć. Napełnij ziemniaki i piecz w temperaturze 400 stopni przez 10 minut. Posyp kwaśną śmietaną i szczypiorkiem lub zieloną cebulką.
Mięsiste ukąszenia
Białka tworzą satysfakcjonującą i wypełniającą żołądek, szczególnie gdy Twoi goście piją koktajle. W przypadku bardziej mięsistych przystawek, szukaj kęsów, które można podawać samodzielnie lub za pomocą prostej wykałaczki.
Boczek i ukąszenia kurczaka: Pokrój surową pierś z kurczaka na 1-calowe kawałki. Owinąć pół plasterka boczku, zabezpieczyć wykałaczką i zawinąć w mieszankę ½ szklanki brązowego cukru, 3 łyżki chili w proszku, szczyptę pieprzu cayenne i odrobinę koszernej soli. Gotuj na wyłożonej pergaminem blasze w piekarniku o temperaturze 375 stopni przez około 10 minut, aż kurczak się upiecze, a bekon stanie się chrupiący. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Kandyzowany boczek : Pokrój plastry bekonu na trzy części i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Zmiel orzechy pekan z 2 łyżkami syropu klonowego i pokryj każdy plaster mieszanką równych części brązowego cukru i mieszanki orzechów pekan. Smaż w temperaturze 375 stopni przez 25 minut lub do momentu, aż wierzch ładnie się skarmelizuje. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj.
Chrupiące miseczki na szynkę : Wyłóż mini babeczki z prosciutto i nadzieniem mieszanką ricotty, mrożonego posiekanego szpinaku, posiekanego czosnku i przypraw. Piecz w 350 stopniach przez około 10 minut, aż filiżanki prosciutto zrumienią się i będą chrupiące. Podawać w temperaturze pokojowej.
Ukąszenia polenty
Polenta to marzenie do pracy. Zrób dużą porcję, wlej ją do blachy, pozwól jej całkowicie ostygnąć, a następnie użyj noża do pizzy lub foremek do ciastek, aby uzyskać dowolny kształt. Jeszcze lepiej, użyj mojej ulubionej, niezawodnej metody przegryzania palcami — wlej gorącą polentę do natłuszczonej mini puszki do babeczek, dociskając w środku, aby uzyskać wcięcie i schłódź, aż zesztywnieje. Voila! Teraz masz doskonałe, jedno kęsowe tartaletki z polentą, które możesz wypełnić według własnego uznania. (Zrób je dzień do przodu, jeśli masz dużo do zrobienia.) Nigdy nie robiłeś polenty? Ubij ½ szklanki szybko gotującej się polenty z wrzącą wodą lub bulionem, zmniejsz ogień do małego i ubijaj nieprzerwanie przez około 3 minuty, aż masa zgęstnieje. Dodaj sól, pieprz i garść parmezanu. Dobrze iść.
Ukąszenia polenty pomidorowej z pesto: Przykryj każdą filiżankę polenty domowym sosem pesto i połową pomidora cherry pieczonego w piekarniku. Posyp prażonymi orzeszkami pinii.
Ukąszenia polenty z sera pleśniowego i orzecha włoskiego: Na wierzch każdej filiżanki polenty posyp pokruszonym serem pleśniowym lub serem Gorgonzola i posiekanymi orzechami włoskimi. Ogrzać w piekarniku, następnie lekko skropić dobrej jakości miodem lub syropem klonowym.
Ukąszenia grzybowej marsali polenty : Ugotuj 1 szklankę posiekanych grzybów i małą posiekaną cebulę do miękkości, około 10 minut. Dopraw i dodaj ½ szklanki wina marsala. Przykryj i zmniejsz o połowę. Dodać pastę z 2 łyżek masła i ½ łyżeczki białej mąki. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia i przelać miksturę do kubków polenty.
Pizzetki
Zrób własne ciasto na pizzę? , a jeszcze lepiej wpadnij do lokalnej pizzerii i poproś o zakup ciasta na pizzę na wynos. Rozciągnij i wyciągnij ciasto na posypanej mąką powierzchni i użyj krajalnicy do ciastek, aby uzyskać małe rundy pizzy — nie muszą być idealne. Połóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku o temperaturze 450 stopni przez około 7 minut, aż zaczną się brązowieć. Przygotuj się z dowolnym dodatkiem, który wybierzesz.
Tradycyjne pizzety: na każdą rundę łyżką sosu marinara, posyp posiekanym serem mozzarella i podgrzej w piekarniku o temperaturze 350 stopni, aż ser się rozpuści. Udekoruj bazylią i podawaj.
Pizzetta z ricottą i oliwką: posmaruj każdą rundę porcją sera ricotta o temperaturze pokojowej, posyp małą łyżką tapenady z oliwek.
Pizzetta deserowa: Posmaruj każdą pizzettę Nutellą i połóż cienkim plasterkiem banana lub truskawki. Udekoruj prażonymi płatkami kokosowymi.
Nadziewane jajka
Aby uzyskać super uproszczenie w kuchni, kup jajka na twardo, które zostały już ugotowane. Jeśli chcesz je zrobić sam, istnieją różne szkoły myślenia jak wykonać pracę. Nastawiam bardzo duży garnek wody do wrzenia, dodaję 2 łyżki sody oczyszczonej i ostrożnie dodaję moją surową jajka w ich muszlach. Gotuję 10 minut, po czym natychmiast przenoszę jajka do kąpieli lodowej. Co najważniejsze, pozwalam im całkowicie ostygnąć przed peelingiem. Najlepiej sprawdzają się starsze jajka.
Każdy przepis to jeden tuzin jajek, czyli 24 sztuki.
Nadziewane jajka Chipotle: W misce malaksera wymieszać żółtka, 2 łyżki musztardy, ½ szklanki majonezu, łyk octu z czerwonego wina, odrobinę ostrego sosu oraz sól i pieprz. Miksuj do uzyskania gładkości. Dodajemy 2 łyżki sosu z puszki papryczek chipotle. Dodaj miksturę do dużej plastikowej torby do przechowywania żywności i odetnij jeden róg, aby równomiernie włożyć mieszankę do połówek białka jajka. Wbij masę do połówek jajek i posyp wędzoną papryką i posiekanym szczypiorkiem.
Jajka faszerowane na bekonie i papryczkach jalapeno: Zrób mieszankę z żółtkami, jak opisano powyżej. Zamiast sosu chipotle dodaj jedno posiekane jalapeno, bez pestek i miąższu. Wbij miksturę w połówki jajek i pokryj każde jajko małym kawałkiem chrupiącego, pokruszonego boczku.
Jajka nadziewane krabami : Zrób mieszankę z żółtka i wymieszaj z ½ funta mięsa kraba w kawałkach. Łyżką wymieszać na połówki jajka i posypać każdą małą porcją rybiej ikry.
Toast
Jedynym ograniczeniem przy dodawaniu klasycznego crostini jest Twoja wyobraźnia. Możesz kupić gotowe lub przygotować kilka z wyprzedzeniem. Pokrój bagietkę po przekątnej na około ⅓ cala plastry i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Użyj pędzla do ciasta, aby lekko natrzeć każdy plaster oliwą z oliwek i posypać koszerną solą. Gotuj w piekarniku o temperaturze 375 stopni przez około 10 minut, aż spód będzie lekko zarumieniony. Wyjmij z piekarnika, a jeśli chcesz, od razu natrzyj każdy plaster kawałkiem surowego, obranego czosnku. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Crostini będzie przechowywane w hermetycznym pojemniku przez dwa dni.
Crostini Brie i lawendowo-miodowe: Nałóż na każde crostini bardzo cienki plasterek lub pastę Brie. Podgrzewaj, aż się rozpuści, a następnie posyp posiekanymi migdałami lub orzechami laskowymi i skrop lawendowy miód .
Crostini z fetą i pomidorami : W robocie kuchennym połącz równe części sera feta i serka śmietankowego, razem z odrobiną świeżego soku z cytryny. Obficie rozsmaruj na każdym crostini i posyp klasyczną mieszanką bruschetty z posiekanych pomidorów koktajlowych, mielonej czerwonej cebuli lub szalotki, octu winnego, oliwy z oliwek i szyfonady ze świeżej bazylii. Posyp prażonymi orzeszkami pinii.
Crostini z szynką prosciutto i kozim serem karmelizowane cebule : Ten zajmuje więcej czasu, ale Twoi goście przebrną przez nie. Powoli smaż pokrojoną w plastry, żółtą cebulę na maśle i oliwie z oliwek, aż się skarmelizuje, około dwóch godzin. Tymczasem w robocie kuchennym połącz równe części sera koziego i sera śmietankowego. Obficie posmaruj każde crostini masą serową, a następnie posyp małą łyżką cebuli i pół plasterka prosciutto. Crostini posyp posiekaną świeżą natką pietruszki.
Jedzenie na patyku
Indywidualne szaszłyki imprezowe są teraz całkowicie modne. Wyobraź sobie niemal każdą klasyczną kombinację smaków, a istnieje sposób na nabicie zdekonstruowanej wersji na łatwy do trzymania szpikulec. Szaszłyki utrzymują ręce w czystości i pozwalają gościom chodzić i skubać napój pewnie w dłoni. Jasne, mogą zająć kilka kęsów, ale nadal są świetnym przekąskami.
Szaszłyki Caprese: Szaszłyki z pomidorów winogronowych z kawałkiem świeżej bazylii i kulką bocconcini świeżej mozzarelli. Lekko skropić balsamiczną redukcją. Inną wariacją jest zrobienie włoskiego szaszłyka do przystawek z salami, oliwkami i sercami karczochów.
Szaszłyki z kurczaka z parmezanem: Rozdrobnioną mozzarellę genialnie dodaje się do panier panko i parmezanu na polędwicach z kurczaka, a następnie piecze w piekarniku. Mięso jest następnie nadziane na szaszłyki i gotowe do maczania w ulubionym sosie pomidorowym.
Kiełbasy z kurczaka w glazurze klonowej : Jedzenie na patyku jest jeszcze lepsze, gdy można go zjeść. Pokrój jedną paczkę kiełbasy drobiowej na kawałki wielkości kęsa i upiecz w piekarniku glazurowanym mieszanką syropu klonowego, szałwii i musztardy. Każdy kęs nadziać na kij do precla i podawać.
Ciasto francuskie
zawsze mam arkusze ciasta francuskiego w mojej zamrażarce. Mają nieskończone zastosowanie i uwielbiam to, że mogę zrobić większość przystawek z ciasta francuskiego z wyprzedzeniem, zamrozić je i podgrzać w mgnieniu oka dla gości z ostatniej chwili. Podczas pracy z mrożonym ciastem francuskim , upewnij się, że rozmroziłeś go co najmniej 30 minut przed użyciem, i rozwałkuj go na dobrze posypanej mąką powierzchni, aby nie był zbyt lepki.
Wiatraczki / palmy : To moja ulubiona przystawka; Zawsze robię podwójne i potrójne porcje do przechowywania w zamrażarce, dzięki czemu mogę pobrać, rozmrozić i pokroić tylko tyle, ile potrzebuję. Rozwałkuj ciasto francuskie tak, aby tworzyło prostokąt o około jedną trzecią większy niż na początku. Rozłóż wybrane nadzienie na blasze ciasta. Moje ulubione to tapenada z karczocha z rozdrobnioną mozzarellą, sos pesto z suszonymi pomidorami, plastry szynki z ostrym provolone… lista jest długa. Rozwałkuj arkusz ciasta jak galaretkę lub rozwałkuj oba końce, aż spotkają się na środku, aby uzyskać palmiers, i pokrój bułkę na rundy o grubości około ½ cala. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj każdą rundę płynem do jajek. Piec przez 15 minut w 400 stopniach.
przepis na hamburgera gordon ramsay
Skręty z ciasta francuskiego : Te super łatwe paluszki z ciasta francuskiego mogą być słodkie lub pikantne, aby zadowolić kubki smakowe każdego. Moje ulubione wersje to parmezan i zioła, cukier cynamonowy lub brązowy cukier i bekon. Najlepsze jest to, że możesz upiec gotową partię prosto z zamrażarki w piekarniku o temperaturze 400 stopni.
Ciasto francuskie tartaletki : Kup muszle tartlet z ciasta francuskiego, rozmroź je i nadziewaj różnego rodzaju nadzieniami, aby uzyskać profesjonalnie wyglądające (i profesjonalne w smaku) jednogryzowe przekąski. Nadzienia, które uwielbiam, to karmelizowana cebula i gruyere, serowa jajecznica i szparagi oraz posiekane pieczone warzywa korzeniowe.
Klasyka
Nie bez powodu nazywane są „klasykami”. Ludzie je kochają i nigdy nie wychodzą z mody. Oto trzy klasyczne jednogryzowe przekąski, które z pewnością zostaną szybko połknięte bez względu na okazję.
Wypchane grzyby : Dodaj mieszankę ugotowanej rozdrobnionej kiełbasy z jajkiem, bułką tartą i serem do czapek pieczarek. Piecz w temperaturze 375 stopni przez 30 minut lub do momentu, aż pieczarki będą miękkie.
Anioły na koniu: Użyj muszli ostryg w puszce i zawiń każdą z nich ugotowany plaster bekonu. Zabezpiecz wykałaczką. Podsmaż po kilka minut z każdej strony i przed podaniem spryskaj świeżą cytryną. Zamiast ostryg można użyć przegrzebków. Diabły na koniu zastępują ostrygę bez pestek.
Świnie w kocu, czyli przystawka, której nikt nie chce przyznać, że uwielbia: używanie pokrojonych w plasterki hot-dogów, mini franków lub Kiełbasy wiedeńskie , zawinąć każdy kawałek w ciasto francuskie lub schłodzone ciasto biszkoptowe. Piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni przez 15 minut lub do zrumienienia spodu. Jeśli chcesz, możesz zrobić ciasto od podstaw .
