Źle ugotowane jajko może zrujnować cię na całe życie. Dla tych z nas, którzy nigdy nie mieli niedogotowanego lub gumowatego jajka, może się to wydawać dramatyczne. Jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że tak nie jest — po włożeniu do ust widelca pełnego płynnego białka jajka można prawie poczuć smak salmonelli. Teraz możesz mieć wrażenie, że wiesz już, jak usmażyć jajko lub ugotować te małe skarby na twardo. Najprawdopodobniej jednak się mylisz, ale na szczęście istnieje kilka kroków, które zapewnią ci ten sam pyszny, nie rujnujący życie rezultat za każdym razem, gdy gotujesz. Oto kilka podstawowych technik gotowania i sztuczek, które pokażą Ci, jak ugotować najlepsze możliwe jajko na pięć wyjątkowych sposobów.
Smażona
Zacznijmy od jajka sadzonego, które jest podstawą śniadania w większości gospodarstw domowych. Ale powiedzenie, że chcesz, aby twoje jajko było „smażone” nadal pozostawia wiele do życzenia. Termin ten obejmuje jaja sadzone, zbyt łatwe i zbyt twarde. Gotowanie jajka słoneczną stroną do góry oznacza, że chcesz, aby białko było całkowicie ugotowane podczas smażenia tylko z jednej strony, pozostawiając żółtko miękkie i płynne. Zbyt łatwe i zbyt twarde są podobnie gotowane, z wyjątkiem tego, że podczas gotowania tych wersji jajko musi być odwrócone. Aby ugotować zbyt łatwe lub zbyt twarde jajka, umieść patelnię na średnim ogniu i rozpuść dwie łyżki masła. Rozbij jajko w małej misce i wsuń na rozgrzaną patelnię. Natychmiast zmniejsz ogień i gotuj, aż białka zaczną twardnieć. Kiedy żółtko zacznie gęstnieć, odwróć jajko. W przypadku jajek, które są zbyt łatwe, zdejmij z ognia, gdy białka są całkowicie ugotowane — w przypadku zbyt twardych, upewnij się, że żółtko jest całkowicie zestalone przed wyjęciem z patelni.
Gotowany
Jajka na twardo mogą wydawać się niezawodne, ale wiele rzeczy może pójść nie tak. Ponieważ jajka są gotowane w naturalnej skorupce, nie można sprawdzić, czy są gotowe. Rozgotowanie jajek może spowodować ich pękanie i wyciekanie białka do przegotowanej wody, co powoduje utratę cennych, smacznych części jajka, a także sprawia, że sprzątanie staje się nieprzyjemne. Aby ugotować idealne jajko na twardo, najpierw umieść jajko w rondlu i zanurz je w zimnej wodzie. Następnie umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu przykryj patelnię. Gotuj przez osiem do dziesięciu minut, następnie odcedź i ostudź przed obraniem.
Przygotowanie jajka na miękko nie wymaga wiele odstępstwa od jego kuzyna na twardo. Najpierw zagotuj w garnku wodę, a następnie zmniejsz do wrzenia. Ostrożnie zanurz jajka w wodzie i gotuj przez pięć do siedmiu minut. Aby uzyskać bardziej żółtko, gotuj tylko przez pięć minut.
Gotowany
Niektórzy ludzie rezerwują swoje ulubione potrawy, takie jak jajka po benedyktyńsku, kiedy wychodzą jeść. Czy możesz ich winić? Jajka kłusownicze mogą być dość trudne, ale kiedy już nauczysz się gotować, przekonasz się, że jest to całkiem proste.
Zacznij od równomiernego wrzenia w średniej wielkości garnku. Dodaj odrobinę octu, który pomoże jajku krzepnąć w wodzie i zachować swój kształt. Wbij jajko do małego naczynia i odłóż na bok. Teraz stwórz delikatny wir w gotującej się wodzie, obracając wodę łyżką. Ruch hydromasażu pomoże białku jajka owinąć się wokół żółtka, utrzymując złoty kolor środka. Teraz, gdy masz wirującą kąpiel w gorącej wodzie, delikatnie włóż jajko do wody, najpierw białe. Wyłącz ogień i przykryj garnek. Gotuj jajko przez pięć minut bez przerwy. Następnie użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć jajko i gotowe!
Jajecznica
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego nurkowie zawsze wydają się mieć puszyste, piękne jajka, ale kiedy? ty ubić jajka w domu, zawsze spadają płasko? Sekret jest dość prosty: krem. Dodanie śmietanki do jajek sprawia, że stają się one gładsze i zwiększają objętość. Wymieszaj jajka, śmietanę, sól i pieprz. Rozpuść dwie łyżki masła na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, a następnie wlej masę jajeczną. Gdy jajka zaczną twardnieć, delikatnie je mieszaj, ciągle obracając, aż będą przypominać miękki twaróg. Do tego dania można dodać prawie wszystko, aby było pełnowartościowym posiłkiem.
Gotowanie omletu tak naprawdę nie różni się od jajecznicy. Przygotuj jajka tak, jakbyś je mieszał, a po wlaniu na patelnię poczekaj, aż jajka zaczną odrywać się od boków patelni. Gdy to nastąpi, zacznij delikatnie popychać jajka w kierunku środka. Gdy powierzchnia jajek zgęstnieje i nie ma już płynu, złóż omlet na pół. Zdejmij z patelni i zjedz ze smakiem.
Pieczony
Pieczenie jajek stało się ostatnio niezwykle popularne — jednym z powodów jest możliwość ugotowania dużej ich ilości naraz, co ułatwia serwowanie dużej grupie. Jest to również niezwykle łatwy sposób na popisanie się na następnym brunchu, który organizujesz. Pieczone jajka można podawać w standardowych kokilkach, połówkach awokado lub zapiekane w pomidorach. Możliwości są prawie nieograniczone, a proces tworzenia tych małych cudów nie mógłby być łatwiejszy. Zacznij od podgrzania piekarnika do 325 stopni. Rozbij jajko w małym naczyniu, a następnie włóż je do natłuszczonej dziesięciouncjowej kokilki lub innego naczynia, które wybierzesz. Piecz, aż białka całkowicie stężą, pozostawiając żółtko miękkie. Powinno to zająć około dziesięciu do dwunastu minut. Po zakończeniu posyp solą i pieprzem i upewnij się, że podałeś natychmiast, abyś sam ich nie zrobił.
Mikrofale
Jeśli nigdy nie gotowałeś jajka w kuchence mikrofalowej, witaj w przyszłości. Niezupełnie, ale prawdę mówiąc, nie ma dobrego powodu, aby nuklearnie jajka na śniadanie, jeśli w ogóle znajdujesz się w pobliżu działającej kuchenki lub piekarnika. Mówimy to jako cywilizowani ludzie zainteresowani jedzeniem. Kuchenka mikrofalowa odbiera naturalnie bogate smaki, a gotowanie jajek normalnymi metodami sprawia, że czujesz się jak człowiek. To powiedziawszy, jeśli okaże się, że musisz ugotować jajko w źle wyposażonej kuchni biurowej lub pokoju w akademiku, kuchenka mikrofalowa jest dla ciebie.
Aby ugotować jajko w kuchence mikrofalowej, najpierw spryskaj kokilek lub inny kubek odporny na ciepło w sprayu do gotowania. Posyp szczyptę koszernej soli na dno, a następnie wbij jajko do przygotowanego naczynia. Używając zębów widelca, przebij kilka razy żółtko i białka, aby uniknąć niechlujnej eksplozji podczas gotowania. Używając plastikowej folii bezpiecznej w kuchence mikrofalowej, przykryj górę, odciągając niewielką część, aby umożliwić wentylację. Mikrofale na wysokim poziomie przez około 50 sekund, aby rozpocząć. Zdejmij i odstaw na około 30 sekund przed zdjęciem plastikowej folii. Jeśli zauważysz, że jajko jest niedogotowane, włóż je do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj co 10 sekund, aż osiągniesz pożądany poziom wysmażenia. Otóż to! Mamy nadzieję, że będziesz musiał stosować tę technikę tylko oszczędnie.
Marmurkowa herbata
Chińskie jajka z marmurkową herbatą zawdzięczają swoją nazwę chłodnemu marmurowemu wzorowi na białej zewnętrznej stronie jajek ugotowanych na twardo po nasączeniu herbatą i przyprawami. Te pyszne smakołyki są ulepszeniem zwykłego jajka na twardo i są tradycyjnie spożywane w Chinach w porze herbaty oraz w okresie chińskiego Nowego Roku. Oprócz tego, że uważa się je za szczęśliwe, marmurkowe jajka są uważane za symbole płodności. Dorastając, ja (Jennifer) często je jadłam, kiedy moi dziadkowie i de facto opiekunki podawali im congee, rodzaj chińskiej owsianki ryżowej.
rodeo burger burger king
Marmurkowe jajka z herbaty są piękne, uzależniające, smaczne i łatwe do zrobienia. Po prostu umieść jajka w garnku wystarczająco dużym, aby je pomieścić i przykryj je około 1 calem zimnej wody. Zagotuj wodę na dużym ogniu, a następnie natychmiast zdejmij garnek z ognia i przykryj. Odstaw na około 10 minut, a następnie wyjmij jajka łyżką cedzakową. Gdy jajka się ugotują, zagotuj litr wody w osobnym garnku na dużym ogniu, natychmiast zdejmij garnek z ognia. Dodaj torebkę herbaty (jaśmin działa bardzo dobrze), sos sojowy, cukier i ciepłe przyprawy, takie jak anyż, cynamon, goździki i pieprz. Pozostaw składniki na około 10 minut do zaparzenia. Używając tylnej części łyżki, delikatnie rozbij ugotowane jajka na całym ciele, aby uzyskać wzór pajęczyny, ale nie obieraj ich! Odcedź płyn herbaciany, zachowując. Włóż popękane jajka do jednego z wcześniej użytych garnków wraz z odcedzonym płynem. Zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez około godzinę. Wyjmij jajka łyżką cedzakową i pozwól im ostygnąć, a następnie obierz je, aby od razu cieszyć się lub pozostaw w lodówce, aż będziesz gotowy do ich podania. Czyż nie są ładne?!
Duszony
Duszone jajka to koreańska specjalność, którą ja (Jennifer) odkryłam na studiach, kiedy rodzice koreańskich dzieci od czasu do czasu przywozili je do akademików. Często są spożywane jako dodatek lub spożywane na lunch. Te pikantne kulki powstają przez gotowanie obranych jajek na twardo w słodko-słonym sosie przygotowanym przez gotowanie razem sosu sojowego i cukru. Równowaga słodyczy i słoności sprawia, że ten przysmak jest łatwym wyborem na przekąskę.
Aby zrobić jajka duszone w stylu koreańskim, po prostu zagotuj sos sojowy, brązowy cukier, wodę, mirin i aromaty, takie jak szalotka i imbir na dużym ogniu. Po ugotowaniu użyj szczypiec, aby usunąć aromaty, a następnie dodaj obrane jajka na twardo w jednej warstwie i zmniejsz ogień do średnio niskiego. Jajka dusić, często obracając, przez około 15 minut. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Spróbuj zjeść tylko jedną.
Pieczony
Tradycyjnie spożywane podczas żydowskiego święta Paschy, aby upamiętnić Izraelitów wyzwolonych z niewoli w starożytnym Egipcie, pieczone jajka oznaczają odnowę i płodność. Pieczone jajko, lub bejza , podawany jest wraz z kością goleni i innymi tradycyjnymi potrawami w noc sederu, kolację z bliskimi, która wyznacza początek Paschy. Co to jest? To jajko na twardo pieczone w skorupce w piekarniku.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Gdy piekarnik się nagrzeje, po prostu przygotuj jajka na twardo jak zwykle, a następnie umieść je bezpośrednio na ruszcie piekarnika i piecz, aż skorupki będą zwęglone i zrumienione w miejscach. Usuń je i odstaw na kilka minut przed obsługą. Łatwe, prawda?
