Karen Culp/Shutterstock Ashley Delmar
Niezależnie od tego, czy są to chipsy czekoladowe, przystawki imbirowe czy snickerdoodle, ciasteczka są istotną częścią amerykańskiego krajobrazu kulinarnego. Choć ciasteczka mogą przywoływać wspomnienia lata spędzonego w babcinej kuchni, ich historia sięga znacznie dalej.
Według historyków przodkowie współczesnych ciasteczek pojawili się po raz pierwszy w VII wieku w Persji, na terenie dzisiejszego Iranu. Podczas gdy dzisiaj myślimy o ciasteczkach jako o deserze, pierwsze ciasteczka zostały stworzone jako sposób na sprawdzenie temperatury piekarników. Aby upewnić się, że warunki pieczenia są odpowiednie, niewielką ilość ciasta umieszczano w piekarniku, aby zapewnić osiągnięcie idealnej temperatury, zanim reszta ciasta mogła zostać upieczona w pełnowymiarowe ciasto.
Ważne wydarzenia VII wieku, takie jak podbój Hiszpanii przez muzułmanów i początek wypraw krzyżowych w XI wieku pomogły wprowadzić do Europy prekursorów perskich ciasteczek. Wypieki zadomowiły się wśród kultur średniowieczna Europa , ciesząc się coraz większą popularnością. W czasach renesansu ciasteczka zaczęły pojawiać się w książkach kucharskich.
Pierwsi osadnicy przywieźli ciasteczka do Ameryki
Tanya Consaul Fotografia/Shutterstock
Chociaż ciasteczka mogły powstać w Persji, stały się ulubioną częścią kuchni amerykańskiej. Europejscy koloniści przywieźli do Ameryki niektóre ze swoich najważniejszych produktów kulturowych, w tym przepisy na ciasteczka. W latach trzydziestych XX wieku większość nowoczesnych odmian ciastek, które znamy dzisiaj, pojawiła się na amerykańskiej scenie piekarniczej. Być może najbardziej znana odmiana ciasteczek, tzw ciastko z kawałkami czekolady , została przygotowana przez restauratorkę Toll House Ruth Wakefield w 1937 roku.
Popularność ciasteczek z kawałkami czekolady pomogła wprowadzić je w kulturowy duch czasu, na zawsze umacniając ich miejsce w kuchni amerykańskiej. Ponad osiem dekad później ciasteczka są nadal bardzo lubianą częścią kultury amerykańskiej, a ciasteczka z kawałkami czekolady wciąż zajmują pierwsze miejsce pod względem popularności, zgodnie z Poczta Nowego Jorku .
Tymczasem ciasteczka są również obecne w miejscu urodzenia ich przodków. We współczesnym Iranie deser ma kilka różnych odmian, zupełnie odmiennych od wszystkiego, co jest serwowane w Ameryce. Koloocheh to tradycyjne perskie ciastko, zrobione z mąki i masła i zawiera cynamon i orzechy. Tradycyjnie podaje się go w ramach obchodów Nowruz (wiosennego święta w Iranie). Tymczasem nan-e berenji to lekkie ciasteczko z mąki ryżowej. Bez względu na różnice kulturowe, ciasteczka są rzeczywiście globalną przekąską.
