Piwa, z którymi powinieneś gotować i dlaczego to ma znaczenie

Pomimo swojego starożytnego pochodzenia, piwo nadal znajduje się na szczycie listy najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie. W kategorii piwa lagery i ale to dwa dominujące style, ale trudno jest określić dokładną liczbę stylów podrzędnych, które są warzone na całym świecie. Po rewolucji rzemieślniczej wydaje się, że nie ma końca kreatywnym kombinacjom i nowym sposobom na ulepszenie tradycyjnego stylu. I chociaż piwo jest oczywistym zwycięzcą w dziale picia, często niezasłużenie unikamy używania go w kuchni, chociaż może znacznie poprawić twoje umiejętności gotowania.

Musowanie w piwie nada ciastom i ciastom lekką, przewiewną konsystencję, a wszystkie słodowe, ziemiste i słodkie smaki, które często kojarzymy z piwem, staną się bardziej widoczne podczas gotowania. Ponieważ jednak style nie są równe, nie można oczekiwać, że będą działać w ten sam sposób lub będą dobrze współpracować z każdym składnikiem. Ten przewodnik może być doskonałym punktem odniesienia dla tradycyjnych i mniej konwencjonalnych par, które możesz łatwo śledzić i testować w domu.

Do marynat używaj piwa pszenicznego

Piwo pszeniczne to kategoria obejmująca wszystkie style, w których dominuje pszenica lub jest używana w większych proporcjach. Procenty mogą się różnić, a stosunek będzie miał wpływ na końcowy profil piwa. Piwa pszeniczne wywodzą się z niemieckiej tradycji piwowarskiej, ale styl ten rozwinął się również w Belgii. W Niemczech znajdziesz je oznaczone jako Hefeweizen, który jest najbardziej tradycyjnym przedstawicielem lub Weissbier, podczas gdy belgijski odpowiednik używa terminu witbier. Można się spodziewać, że te piwa będą świeże, jasne, cytrusowe i mocno gazowane. Większość z nich jest mętna i ma gładki, kremowy posmak. Aromat goździkowy i bananowy jest czasami obecny w tradycyjnych stylach, aw belgijskim witbier można znaleźć pikantne i pikantne nuty, ponieważ są one czasami warzone z kolendrą i skórką pomarańczową.

Piwa pszeniczne są doskonałymi partnerami do łączenia potraw, a jeśli chodzi o gotowanie, sprawdzą się również w marynatach mięsnych, ponieważ enzymy pomagają rozkładać błonnik i białka. Celem jest pozostawienie mięsa w marynacie, aby enzymy zadziałały magicznie, pozostawiając przyjemny, delikatny kawałek mięsa. Piwo też nada smaku, a piwo pszeniczne świetnie się tu sprawdzi, bo nada charakteru, ale stonowany profil nie przejmie i nie zdominuje innych smaków. Możesz używać marynat z piwa pszenicznego do większości rodzajów mięsa, ale może to również działać z tłustymi rybami.

Lagery najlepiej nadają się do lekkiego ciasta w tempurze

Tempura najlepiej można opisać jako japońską technikę smażenia stosowaną głównie do owoców morza i warzyw. Najbardziej charakterystyczną cechą tego stylu smażenia jest nieco rzadkie ciasto używane do powlekania składników, co daje bardzo lekką smażoną skórkę. Chociaż jest to styl kojarzony obecnie wyłącznie z Japonią, portugalscy koloniści najprawdopodobniej przywieźli tę technikę do Japonii w epoce eksploracji.

Typowa tempura zawiera jajka, wodę i mąkę, ale jeśli chcesz lżejszej konsystencji i lepszego smaku, spróbuj zamienić wodę z piwem. W takim przypadku najbezpieczniejszym wyborem jest użycie standardowego, jasnego lagera. Chociaż jest to szeroka kategoria wypełniona różnymi podstylami, klasyczny lager będzie wyróżniał się lekką treściwością, orzeźwiającym smakiem i dużą ilością nasycenia dwutlenkiem węgla. Te cechy sprawiają, że jest to idealny wybór do tempury. Nagazowanie sprawi, że ciasto będzie lekkie, a w smaku uzyskasz subtelną lagerową słodycz. Lagery tradycyjnie nie są przesadnie gorzkie i chmielowe, więc nie wydobędziesz żadnych cierpkich, nieprzyjemnych niuansów, które mogą pojawić się podczas smażenia.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, trzymaj się z dala od ciemnych lagerów i wybieraj klasyczne złote style. Czeskie lagery takie jak pilsner czy nawet typowy amerykański lager sprawdzą się w tempurze.

Małże na parze z belgijskimi blond piwami

Małże są często nazywane narodową potrawą Belgii. Specjalność z owoców morza jest dostępna w całym kraju i zazwyczaj można ją zobaczyć jako moules-frites – zamówienie, które obejmuje duży parujący garnek z małżami i kosz domowych frytek z boku. Tradycyjnie małże belgijskie będą krótko gotowane na parze w aromatycznym sosie na bazie masła, który zawiera cebulę, czosnek i zwykle wino, ale interpretacje są praktycznie nieograniczone. Dodanie śmietany lub crème fraîche jest szczególnie popularne, aby sos był gładszy i bardziej soczysty, a białe wino jest czasami zastępowane piwem, co tworzy odmianę znaną jako moules à la bière. Jeśli chodzi o wybór piwa w przepisie, najbardziej niezawodnym wyborem jest klasyczne belgijskie piwo typu blonde ale.

Chociaż Belgia ma starożytną tradycję piwną, która w dużej mierze kwitła w klasztorach, jasne piwo nie należy do starych stylów. Z definicji, bardzo podobna do golden ale, wersja blond jest idealną opcją dla małży gotowanych na parze, ponieważ ma wystarczająco dużo charakteru i zawartości alkoholu, aby pasowały do ​​mineralności małży, ale wciąż jest na tyle przystępna, że ​​pozwala na przebicie się innych elementów. Jest to styl piwa z odrobiną słodowej słodyczy, której czasem towarzyszą pikantne i owocowe niuanse, które idealnie współgrałyby z solonymi owocami morza. Jedyne, czego brakuje w równaniu, to frytki, więc upewnij się, że masz je z boku, aby uzyskać najlepsze belgijskie doznania.

Wybierz słodowy lager do sera piwnego

Dipy serowe mogą być wszechobecne na całym świecie, ale ser piwny — połączenie lepkiego, topionego sera i piwa — to specjalność, której pochodzenie jest związane głównie z Kentucky. To serowy dip, który możesz podać na każdą okazję. Będzie pasować do frytek, pieczonych ziemniaków, precli, krakersów lub bardziej zdrowych opcji, takich jak paluszki selera lub marchewka. Zasadniczo każda przekąska lub mały kęs dobrze by pasowały.

Nie ma ustalonego przepisu na ser piwny. Podstawowymi składnikami są piwo i ser, ale smak można łatwo modyfikować za pomocą przypraw i przypraw, dzięki czemu można go dostosować do własnych upodobań. Ser piwny można przygotować z zasmażką lub po prostu ubijając wszystko w robocie kuchennym. Powinieneś otrzymać gęstą i kremową konsystencję, idealną do maczania.

Ser piwny jest zwykle wytwarzany z bardziej ostrych odmian sera — w większości przypadków będzie to zwykły ser cheddar — a najlepszym piwem na tę okazję jest piwo typu lager o średniej treściwości — takie jak niemiecki lager Märzen lub lager wiedeński — które są pełne tostowe smaki słodowe. Te lagery są nieco cięższe niż pilsnery, ale nie przesadzają z ciężkością, więc powinny znaleźć dobrą równowagę z podobnym ziemistym i subtelnie słodkim profilem cheddara.

Używaj portera do mocnych gulaszy i duszonego mięsa

Mięso i piwo to znani partnerzy. Choć zwykle lubimy łączyć je w pary podczas posiłku, to partnerstwo z łatwością może przenieść się do kuchni. Idealnie byłoby umieścić je obok siebie w bogatych, pełnych smaku gulaszach i solidnych duszonych daniach mięsnych. Wybór piwa w tej kombinacji jest dość prosty. Lekkie lagery i cytrusowe piwa nie byłyby godnym odpowiednikiem, ale odrobina muskularnego porteru zrobi dużą różnicę.

Porter to klasyczne brytyjskie piwo słodowe o zbożowym profilu, uzupełnione subtelną palonością i lekkimi nutami toffi i czekolady. Dodanie porteru do gulaszu i duszenia doda złożoności, treściwości i charakteru. Długi czas gotowania pozwoli skoncentrować wszystkie smaki, a główny słód stanie się bardziej widoczny. Słodowe cechy będą szczególnie mile widziane w gulaszach mięsnych z cebulą i warzywami korzeniowymi, które zazwyczaj zawierają dużo słodyczy. Wołowina byłaby idealnym rodzajem mięsa do gulaszu i duszonych potraw o smaku porteru.

Użyj stout podczas robienia chili

Chili to obfite i aromatyczne danie, a jeśli chcesz podkręć go dodatkiem piwa , potrzebujesz czegoś o równie mocnym i złożonym profilu smakowym. Stout idealnie pasuje do opisu. Stout to jeden z klasycznych stylów ale wywodzący się z Wysp Brytyjskich. Dry stout jest najbardziej tradycyjnym przedstawicielem, ale prawie wszystkie przykłady można łatwo odróżnić dzięki palonemu jęczmieniu, które zapewnia większość jego charakteru. Zgodnie z czarnym jak smoła kolorem, typowy wytrawny stout będzie miał palone i zbożowe smaki, którym towarzyszyć będzie goryczka pochodząca od chmielu oraz podobny profil aromatyczny, który może zawierać nuty kakao lub kawy. Chociaż na podniebieniu jest tylko subtelna słodycz, konsystencja będzie gładka i kremowa.

Stout jest niezawodnym dodatkiem do chili, ponieważ nadaje kremowości i łączy się z podobnymi ziemistymi smakami mięsa i przypraw. Jeśli chili jest zrobione z kakao lub czekolady, możesz oczekiwać, że stout wykona znakomitą robotę. Guinness, jako najsłynniejszy stout, jest najbardziej oczywistym wyborem w tym pairingu, ale nie bój się eksperymentować z innymi stylami. Stouty z odrobiną słodyczy, takie jak owsianka czy słodki stout, mogą być fantastycznym uzupełnieniem pikantnego chili.

Gotuj kiełbaski z pilsnerem

Pilsner wydaje się najbardziej oczywistym wyborem, gdy wybierasz idealne piwo do gotowania kiełbasek. Oba zazwyczaj łączą się w pary naturalnie podczas posiłku, więc możesz spodziewać się tego samego harmonijnego połączenia w kuchni. Pilsner to jeden z tych bezpretensjonalnych i lubianych stylów piwa, który nie jest znany ani chwalony za swoją złożoność, ale to piwo jest niezawodne i zawsze dostarcza to, co obiecuje. Typowymi przykładami są złote, jasne, czyste i rześkie piwa o przyjemnych korzennych i kwiatowych aromatach, które idealnie gaszą pragnienie. Dostaniesz dużo goryczki, ale zrównoważy ją słodowa słodycz typowa dla tego stylu. W tej kategorii niemieckie i czeskie pilsnery są zwykle wzorcowymi stylami.

meksykańska restauracja fast food

Dla Przepis na kiełbasę duszoną w piwie , sięgnij po kiełbaski pilzneńskie i wieprzowe, ponieważ można je porównać pod względem charakteru i intensywności smaku. Kiełbaski wieprzowe są często napakowane przyprawami i zwykle mają dominujący ziemisty profil, który dobrze pasuje do wszystkich tych jasnych, słodowych i gorzkich smaków pilzneńskich. Podczas gotowania alkohol odparuje, ale smaki staną się bardziej skoncentrowane, a ty będziesz mógł posmakować całej tej słodowej piwnej słodyczy w kiełbaskach. Niemiecki i czeski pilsner mogą tu pracować, ale możesz też wybrać wersję amerykańską, jeśli możesz zdobyć piwo rzemieślnicze.

Użyj klasycznego jasnego piwa z kurczakiem

Kurczak jest najłatwiejszym do przyrządzenia białkiem. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem białego, czy ciemnego mięsa, obie opcje mają stosunkowo neutralny smak, który można łączyć z licznymi przyprawami, przyprawami i marynatami. Podobnie może być doskonałym partnerem dla różnych stylów piwa, ale najlepszą opcją jest wybór czegoś lekkiego, gładkiego i przystępnego, ale z odpowiednią treściwością i smakiem. Pale ale wychodzi jako jedna z najbardziej niezawodnych opcji. Ten klasyczny styl znany jest z przyjemnej równowagi słodu i chmielu, często wspieranej odrobiną owocowości. Amerykańskie piwo typu pale ale może być czasem zbyt chmielowe i mocne, więc do gotowania wybierz stonowaną oryginalną brytyjską wersję.

Klasyczne połączenie piwa i kurczaka, które idealnie pasowałoby do jasnego ale przepis na kurczaka z puszki po piwie , w którym cały ptak jest poderwany puszką piwa. W piekarniku piwo będzie powoli bulgotać i uwalniać trochę pary, utrzymując wilgoć w środku i nadając smak. Idealnie, w tej kombinacji, być może chciałbyś zamarynować lub po prostu polać kurczaka tym samym piwem przed włożeniem go do piekarnika. To dodałoby fantastycznego uzupełniającego smaku i chrupkości skórki.

Ciemny lager jest idealny do fasoli

Fasolę można przyrządzać na wiele sposobów, ale najbardziej lubimy łączyć ją z mięsem lub topić w sosach pomidorowych i gulaszach, gdzie najlepiej pokazuje swój muskularny, ziemisty charakter. Jeśli używasz fasoli w podobny sposób, nie bój się zastąpić części płynu piwem. Ziarna są wystarczająco duże, aby poradzić sobie z mocnymi i mocnymi smakami i mogą skorzystać tylko z kilku dodatkowych elementów w mieszance. Z fasolą chcesz piwa, które nie jest zbyt żwawe i gorzkie, ale nie chcesz też zagłuszyć go porterami i stoutami, które mogą być zbyt słodowe i palone. Ciemny lager plasuje się gdzieś pośrodku i idealnie pasowałby do fasoli.

Lager jest najpopularniejszym stylem piwa, ale ciemne wersje nie są zbyt popularne w USA. Ich tradycja warzenia wywodzi się z Europy Środkowej i jest kojarzona przede wszystkim z Niemcami, gdzie znajdziesz kilka podkategorii, takich jak dunkel, koźlak i schwarzbier. Dokładne cechy tych piw mogą się różnić, ale można spodziewać się piw słodowych z pewną tostowością. Będą miały czysty i orzeźwiający smak, co czyni je dość przystępnymi i świetną opcją, aby dopasować się do intensywności ziaren.

Użyj IPA z krewetkami

IPA jest absolutnym mistrzem ruchu piw rzemieślniczych, ale ta aromatyczna bestia może być czasami trudnym partnerem w kuchni. Classic IPA to jasne i odważne piwo ale z dużą ilością chmielu, które zapewnia znaczną goryczkę i mocne aromaty przypominające cytrusy, zioła i kwiaty. Ten złożony charakter jest powodem, dla którego kochamy IPA, ale w kuchni jest często uważane za zbyt ekstrawaganckie, a czasem odrobinę przytłaczające. Jednak IPA może dobrze współgrać z owocami morza. W idealnym połączeniu użyjesz go ze słodkimi i soczystymi krewetkami.

Ponieważ IPA nie radzi sobie dobrze z ciepłem — długie gotowanie na wolnym ogniu tylko wzmocni jego wysoką gorycz — krewetki są idealną opcją, ponieważ zwykle gotowanie zajmuje kilka minut. Delikatne i subtelnie słodkie mięso z krewetek ogólnie dobrze łączy się z gorzkimi smakami, cytrusami i ziołami, więc można się spodziewać, że będą dobrze współgrać z podobnymi profilami, jakie można znaleźć w klasycznym IPA. Używaj IPA do marynat, do polewania grillowanych krewetek lub do odglasowywania wszystkich soków z patelni. Pamiętaj, że nie wszystkie przykłady są sobie równe i nie wybieraj od razu szalenie chmielonej wersji do gotowania. Zamiast tego zagraj bezpiecznie i wybierz coś, co jest umiarkowanie zaakcentowane.

Najlepsze piwo do piwnego chleba to niemiecki Hefeweizen

Dla niedoświadczonych, hefeweizen może brzmieć onieśmielająco, ale zasadniczo nazwa nawiązuje do najpopularniejszego niemieckiego piwa pszenicznego. Chociaż ten styl jest fantastyczny do picia, może być również doskonałym składnikiem do gotowania. Klasyczny hefeweizen to zazwyczaj mocno gazowane i niefiltrowane piwo mętne. Pszenica nadaje piwu lekko słodki smak, podczas gdy drożdże często dostarczają niuansów przypominających banany i goździki – co jest jedną z jego najbardziej wyróżniających się cech. Pomimo bogactwa nosa i podniebienia, jest to czysty i jasny styl, który pozostaje przystępny i odświeżający.

W klasycznych egzemplarzach nie znajdziemy dużo chmielowej goryczki, co czyni hefeweizen idealnym dodatkiem do wypieków. Najlepszym sposobem na podkreślenie jego mocnych stron jest prosty chleb piwny . Ponieważ te piwa nie są przesadnie gorzkie, pieczenie nie zakłóci równowagi smakowej. Piwo oddaje część swojej słodyczy oraz korzennych i owocowych aromatów, a karbonizacja sprawi, że konsystencja będzie lekka i przewiewna, dzięki czemu miękisz będzie równomiernie rozłożony. Poza wersjami na słono, hefeweizen można z łatwością wykorzystać do słodkich bochenków. Chleb bananowy byłby prawdopodobnie najbardziej odpowiednim połączeniem z tym pszenicznym stylem.

Chocolate Stout jest idealny do ciast z ciemnej czekolady

Ciasta stoutowe i czekoladowe od dawna znane są jako połączenie w piwnym raju. Połączenie działa dobrze, ponieważ oba mają podobne ciemne i muskularne profile, które uzupełniają się w deserach. Ogólnie rzecz biorąc, stout to styl piwa o palonych właściwościach, któremu często towarzyszą nuty kawy, orzechów i czekolady. Ten ciemny napar zapewni obfitość smaku deserom i jest bezpiecznym wyborem do klasyki ciasteczka czekoladowe . Jeśli jednak chcesz wznieść tę parę na wyższy poziom, zamień zwykłego stouta wytrawnego na bardziej asertywnego stouta czekoladowego.

Jak sama nazwa wskazuje, stout czekoladowy zaczyna się od stylu klasycznego, ale zawiera również dodatek czekolady lub dowolnej pochodnej kakao w naparze. Producenci często wybierają więcej słodu, który pomoże wydobyć czekoladowe niuanse w piwie. Podobnie jak w przypadku zwykłego stouta, nacisk kładzie się raczej na słód i paloność niż na chmiel. Dodanie stouta czekoladowego do przesyconych słodyczą brownie i ciastek czekoladowych zapewni piękny słodowy kręgosłup, a podobne profile smakowe pozwolą uzyskać idealną harmonię. Ponieważ czekoladowy stout nie jest łatwo dostępny w większości supermarketów, można go zamienić na owsiany lub mleczny stout, dwa style o większej słodyczy i nieco pełniejszym profilu, które idealnie komponują się z czekoladą.

Najlepszym wyborem dla karmelu jest amber ale

Choć nietradycyjne, piwo można ładnie połączyć z karmelem. Tutaj chcesz trzymać się stylów o średnim smaku, które nie są zbyt chmielowe. Ponieważ karmel zwykle spędza trochę czasu na kuchence, aby bulgotać i gęstnieć, piwo uzyska bardziej skoncentrowane smaki. Będziesz chciał uniknąć chodzenia z dużą ilością cytrusów i goryczy, ponieważ smaki nie zgadzają się z karmelem. Idealną opcją w tym pairingu jest klasyczne amber ale, piwo już nasycone karmelowymi nutami.

Amber Ale to styl o niejasnym pochodzeniu, którego jakość nie jest ściśle znormalizowana, ale większość przykładów wykorzystuje palony słód crystal i czasami zawiera karmel. Połączenie daje piwo o średniej treściwości i bursztynowej barwie. Ten styl jest podobny do pale ale, ale ma zaokrąglony i mocniejszy profil. Chmiel jest obecny, ale nie wyczuwalny, więc nie powinien powodować braku równowagi. Aby być po bezpiecznej stronie, wybieraj piwa, które skłaniają się bardziej w kierunku słodowo-karmelowej strony i unikaj ambitnie nachmielonych etykiet.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie